食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐小鸡炖香菇，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：小鸡650克，香菇10个，
辅料：：料酒10克，香料15克，葱2克，姜5克，蒜5克，生抽10克，
小鸡炖香菇的做法步骤：
1.鸡肉，切块，备用
2.切好的鸡肉，放进锅里，绰下水，捞出，备用
3.准备大料，备用
4.香菇，洗净，一切为二，备用
5.热锅，放少许油，放进大料，翻炒，煸炒出香味
6.放入，之前沥好的鸡肉，翻炒，有点金黄色
7.倒入香菇，翻炒，
8.加入料酒，生抽，适量的水，慢炖
9.待收汤汁，就准备出锅咯
10.成品1
11.成品2
小贴士：
想让汤汁颜色深点的话，可以用老抽
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小鸡腿炖土豆香菇
食材明细：
主料：：小鸡腿2只，香菇6个，大土豆1个，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，糖少许，酱油少许，料酒少许，醋少许，鸡精少许，
小鸡腿炖土豆香菇的做法步骤：
1.土豆削皮切块，香菇切块，小鸡腿切块，姜切丝，蒜切块
2.热锅冷油，爆香蒜姜，然后放入鸡块，翻炒变色放入土豆和香菇
3.稍翻炒放入水，没过土豆，加入除了盐和鸡精以外的调料
4.炖至汤差不多收尽，加盐稍翻炒放入鸡精即可
小鸡炖粉条
食材明细：
主料：：小鸡半只，粉条适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，大料适量，
配料：：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖适量，盐适量，黄酒少许，
小鸡炖粉条的做法步骤：
1.锅中倒入冷水，下入鸡肉
2.烧开后要撇去浮沫
3.撇好浮沫之后，捞出来备用
4.锅中底油，不用太多，下入姜，蒜，花椒，大料和干辣椒，煸出香味
5.倒入焯好的鸡肉
6.翻炒片刻，到变色之后加入生抽两勺左右
7.老抽1勺就可以
8.加入白糖。量如图所示
9.继续翻炒。
10.继续翻炒均匀上色
11.加入料酒。
12.烹入少许的黄酒
13.这道菜在炒的时候可以多炒一会差不多8分钟的样子，均匀上色之后再倒入水没过鸡肉。
14.炖一个多小时之后，加入泡好的粉条，继续炖半个小时左右就可以了。出锅前再翻炒下。
15.出锅咯。趁热吃吧
家常炖小鸡
食材明细：
主料：：小笨鸡一个，
辅料：：油适量，葱适量，姜2片，干椒4个，八角一个，香叶一个，酱油5克，生抽5克，老抽5克，冰糖6颗，盐适量，蚝油5克，料酒适量，
家常炖小鸡的做法步骤：
1.成品。
2.成品。
3.鸡肉切块，用热水焯出血末，过冷水洗干净，控干水分。
4.锅里适量油，葱姜干椒爆锅。
5.鸡肉倒入锅里，翻炒金黄，加入料酒，酱油，老抽，蚝油。
6.香叶八角各一个，冰糖6颗，盐适量，加入适量水，大火炖15分钟，中火炖45分钟，熟了出锅。
7.成品。
8.成品。
9.成品。
南瓜炖小鸡
食材明细：
主料：：小公鸡500克，嫩南瓜100克，
辅料：：青椒适量，小干红辣椒适量，花椒适量，大茴适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，
南瓜炖小鸡的做法步骤：
1.把南瓜、青椒洗净切块、姜切丝、葱切丁、蒜切片待用。
2.鸡洗净切大块。
3.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大料、姜、葱、蒜炸香。
4.然后放入鸡块翻炒至变色后加入料酒、老抽、白糖、翻匀并加入适量的水（最好没过鸡块），大火煮开转中小火炖至鸡肉9成烂。
5.当鸡肉9成熟时，放入南瓜和小干红辣椒。
6.当鸡块和南瓜都已炖熟时，放入青椒略炒即可出锅。
小贴士：
（1）盐要后放，放得过早，鸡肉不易炖烂。
（2）如果比较能吃辣，就不用像我这样后放小干红辣椒。可以和葱姜一起炸锅，辣味会更浓些。
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