食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::板栗10颗,胡萝卜半根,香菇2个,生抽1勺,料酒1勺,老抽2勺,生姜4-5片,蚝油1勺,甜面酱1勺,葱3根,
排骨板栗焖饭的做法步骤:
1.排骨一根,用料酒、生抽、酱油、生姜,腌制半小时,锅中少油,放入排骨两面煎黄。
2.生板栗10个左右,剥壳;香菇2个切丁,胡萝卜半根切丁。
3.排骨两面煎过后加入胡萝卜,香菇,板栗翻炒。
4.加入一小勺耗油。
5.再加入一小勺甜面酱。
6.加水,水刚好浸过排骨,煮开。
7.电饭煲中加入:大米,少许糯米,洗净,水控掉。
8.倒入煮沸的排骨,水浸过排骨即可,放置电饭煲中等10分钟后,插电开始正常蒸饭。(放置10分钟是为了让汤汁把米泡一泡,更入味)
9.蒸好后,焖15分钟后,倒入大锅中(家里电饭锅小,没法拌),加入葱花,拌均;可以尝下味道,根据口味调咸淡。
10.可以开吃了,小朋友特喜欢,板栗又糯又甜。
小贴士:
1、排骨酱油腌过,后又加了甜面酱,所以整个过程中没有加盐,味道淡淡的,饭的酱色也不是很重,喜欢酱香的,煮排骨时可再添加些酱油。
2、煎排骨时少许油,油太多,蒸出来的饭会比较腻。
食材明细:
主料::糯米1500克,
辅料::板栗300克,肉750克,
配料::生抽适量,姜适量,糖适量,料酒适量,
板栗纯精肉粽的做法步骤:
1.粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。
2.然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。
3.这是煮好的粽叶。
4.糯米浸上一小时左右,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧。
5.浸好的糯米略晾。
6.晾干的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小时左右,拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。(老抽上色重、生抽提鲜,这个按自家口味随意,我按3:1放的)肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料,腌上一天左右的时间。
7.取一张粽壳。
8.在1/3处挽进粽壳的一端。
9.铺上一半量的糯米。
10.放上板栗和浸好的肉。
11.再用糯米把粽壳内铺满。
12.粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米。
13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。
14.用棉线把粽子捆紧。
15.再稍整形,一个粽子就包好啦~~
16.入高压锅,我们家的是会呲气的那种,粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。
17.切开看~~~大个的板栗、大块的肉哦
食材明细:
主料::板栗适量,紫薯适量,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,清水适量,食用油适量,
紫薯板栗汤圆(附板栗榕馅做法)的做法步骤:
1.板栗买回来洗净沥干水分 ,让表皮水分充分蒸发完之后,竖着在皮上划一刀口子,放微波炉叮2-4分钟,具体看你的板栗大小,然后就很好去皮了。
2.去完皮的板栗用手掰碎,放在锅里加适量的水大火煮开。
3.煮开后关小火炖煮约40-50分钟,期间如果发觉水快煮干了可以加开水继续煮,煮到板栗酥烂就可以关火了。
4.把板栗连同水一起放入搅拌机搅打成泥状。
5.锅内加入适量的油,油的量大约为板栗馅料体积的四分之一左右,油少了板栗馅料会粉粉的不易成型,当然多了也不合适。具体的量就是板栗泥和油基本可以充分混合即可。
6.把之前的板栗泥倒入锅中和油充分搅拌。
7.加入适量白糖。按照个人嗜好甜度来定,然后加一点点盐可以增添风味。
8.大火煮到板栗蓉开始冒泡之后就关中小火慢慢熬煮。板栗蓉冒泡之后要不停的用锅铲搅拌,防止糊锅(硅胶铲比较好用)
9.一直搅拌到板栗蓉成凝结和非常粘稠的状态,如图所示,就可以关火出锅了。
10.装入碗中晾凉备用。
11.建议放冰箱一夜后拿出来,会比较好定型。把板栗馅搓成约3-4克一个的圆球。
12.紫薯买回来后洗净,切片蒸熟,捣成泥。建议最好用搅拌机,因为紫薯不像红薯或者土豆那样容易压烂。
13.紫薯泥放凉之后加入糯米粉,量(体积)比例约为紫薯:糯米粉=1:1.5/2。总之就是糯米粉要多放些,否则外皮会没有糯米的质感。
14.把糯米粉和紫薯搅拌到这个程度就可以用手开始揉面了,紫薯泥很干,所以期间要加入适量的温水和面。
15.把面团揉到呈淡紫色,以不粘手为标准,面团也不可以太干,否则搓出来的汤圆很容易开裂。揉好的面团放置十分钟左右就可以使用了
16.把面团分成一个约15克的面剂子,用保鲜膜盖好备用。
17.把面团捏开一个凹槽,放入之前搓好的板栗馅料。
18.慢慢收口,然后在手上轻轻的捏几下,把收口处的痕迹都捏平,接着把他们放在掌心轻轻搓圆。
19.搓好的汤圆放在盘子上即可。由于我不喜欢汤圆和盘子接触面会扁平下去的样子,所以事先将两件干净的平时不穿的短袖用保鲜膜封号放在托盘上,然后再覆盖上一层保鲜膜,这样汤圆放上去就不会变形了。
20.做好的汤圆放入冰箱冷冻(我家冰箱零下19度,冷冻2小时左右即可),然后分装起来,方便以后取用
21.煮汤圆--水开之后,放入汤圆,中大火煮5分钟左右即可。当然喜欢更软烂的可以多煮一会儿。
22.捞出放在牛奶里面是个不错的选择哦。煮汤圆的水会变成蓝绿色,我不喜欢,看着太像黑暗料理,所以都只把汤圆捞出来,水倒掉。
小贴士:
1、糯米粉的量一定要够。2、内陷的糖和油的量要加足。3、搓汤圆的时候不要太大力,会裂口。
食材明细:
主料::高粉170克,清水60克,黄油20克,酵母4克,鸡蛋1个,盐2克,细砂糖25克,低粉30克,
辅料::杏仁粉30克,奶油奶酪40克,淡奶油30克,蛋黄1个,熟板栗100克,细砂糖20克,玉米淀粉30克,
超好吃的奶酪杏仁板栗卷的做法步骤:
1.1、将面包材料中除黄油以外的所有材料放一起揉成光滑面团,再放入黄油继续揉至完全阶段,进行第一次发酵,发酵后将面团排气松驰15分钟。将奶油奶酪隔水加热溶化,再加入糖打搅顺滑。
2.再分别加入淡奶油和鸡蛋,分别打匀。筛入玉米淀粉和杏仁粉拌成奶酪馅,将松驰好的面团擀成差不多25X25的面饼。
3.将制好的奶酪馅均匀地涂抹在面饼上,把熟板栗切小丁。将板栗丁均匀撒在面饼上,把面饼卷起来
4.平均切成10份,放入模具中进行第二次发酵,发好后表面刷上蛋液。烤箱预热180度烤15分钟左右。(中间盖锡纸)
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