3.酸甜李子派
食材明细：
主料： 低粉 100克， 黄油 45克， 牛奶 40克， 细砂糖 10克， 盐 1克， 蛋黄 1个，
辅料： 黑李子 3个， 砂糖 50克，
酸甜李子派的做法步骤：
1.先来做派皮。黄油要用冻藏到硬硬的那种，然后切成小丁状，放入低粉中，再放入细砂糖和盐
2.用手快速揉搓，让黄油和面粉融合到一起，变成粗玉米粉的样子就可以了。
3.之后加入蛋黄和牛奶，继续用手翻拌。团成面团后，将其折叠两次。
4.之后放入保鲜袋中，进冰箱冷藏松弛一个小时。
5.面团松弛时开始做馅儿。黑李子洗干净，然后切成片儿，因为过会要糖渍摆造型，所以可以切得稍微厚一些。
6.之后放入奶锅中，再加入50克砂糖，开小火熬煮。慢慢的，就会看到有红色的果汁熬出来了。
7.这时候关火，放在旁边放凉备用。
8.冷藏好的面团拿出来，直接放到油纸上操作就可以了。擀成一个跟你的烤盘宽度差不多直径大小的面片，厚度在0.3-0.4cm即可。
9.然后铺上刚才糖渍好的李子片，你跟我一样摆造型也可以，乱放也可以，记住最外圈要跟面片的边缘留出差不多3-4cm的距离来。
10.铺好以后，将面片的边缘盖过来盖住李子片，边盖边像图中这样折叠出花纹来。
11.之后淋入刚才糖渍出来的李子汁，差不多倒一半就可以了，如果倒多了，过会果汁就会沸腾溢出来了。
12.然后将油纸移到烤盘中，烤箱预热180度，放中层，上下火烤35分钟左右。饼皮表面变的有些金黄色即可。
13.烤到一半的时候，会发现派皮中的果汁开始沸腾了。
14.烤好以后，拿出来稍微放凉，趁着热乎的时候吃味道最好。派皮四周很酥脆，底部因为浸入了李子汁，所以在酥酥的口感之外，还带着酸甜的味道。
小贴士：
啰嗦两句：1、黑李子也叫黑布仑或黑布林，现在正是大量上市的季节，我们这里菜市场卖10块三斤。2、黑李子偏酸，如果直接用来烤派会口感欠佳，所以建议先糖渍一下，味道会好不少。3、李子片不要切的太薄，否则小火熬煮的时候就变形了，影响最后的装饰。3、最后淋入的李子果汁一定不要太多，要不加热到沸腾后就很容易溢出，我的就有些多了。4、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号：xizhenyishen,不但有最多的美食教程，还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。
4.草莓李子酒
食材明细：
草莓300克，李子300克，冰糖250克，江米酒400克
草莓李子酒的做法步骤：
1. 草莓洗净，完全晾干后，拔除蒂头叶子；
2. 李子洗净，完全晾干后，去除果蒂，用刀子在李子上割划数刀；
3. 以一层李子、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
4. 再倒入高粱酒，然后封紧瓶口；
5. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封滤渣装瓶饮用。
小贴士：
1. 因为草莓含水分较多，会发酵出较多酒液，所以米酒头的添加量较少；2. 可将草莓李子酒与香槟，以1:2的比例调制为餐前酒饮用，或直接加冰块冰饮作为餐后酒。李子：李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。（引自《饮食须知》）江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
5.双色双味李子酒
食材明细：
红李酒：红李子约10斤，窖香型高度白酒适量，绵白糖适量，黄李酒：黄李子约10斤，曲香型高度白酒适量，绵白糖适量
双色双味李子酒的做法步骤：
第1步将李子洗干净后彻底晾干水分水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀
第2步将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖
第3步将李子和糖都码好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜
第4步约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感
小贴士：
1.白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的2.李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒3.泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤4.白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化5.选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子6.泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒7.浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%
美食分类