食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“家庭版简易烤鱼”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::鲈鱼一条,两人食两斤左右,莴苣三分之一棵,金针菇200g,地瓜300g,春笋300g,
辅料::郫县豆瓣酱适量,豆豉六勺,六月鲜豆瓣酱两勺,料酒四勺,盐四勺,白糖两勺,生抽两勺,老抽一勺,醋一勺,小葱适量,生姜适量,蒜适量,洋葱适量,香菜适量,小米辣适量,彩椒适量,食用油适量,
家庭版简易烤鱼的做法步骤:
1.选鱼,我用的是鲈鱼。清理,改刀,将鱼肚切开
2.用料酒和盐将鱼腌制半小时。这半个小时洗菜,准备辅料。
3.将炒锅底的辅料准备好,都切丁
4.准备配菜,这个可以根据自己的喜好来,喜欢什么加什么,为了保证口感,要根据它熟的时间长短来切大小薄厚,因为要一起下锅的。我加了地瓜,金针菇,笋,莴苣。其实加粉丝土豆片海带也很赞
5.如果是双炉灶的话,节省时间可以一边烤鱼一边炒制底料。我这边先说炒底料。热锅凉油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入豆豉,六月鲜,炒香以后依次加入洋葱丁小葱香菜小米辣生姜丁一分钟后加入高汤或温水,开锅后加入盐,白糖,醋,生抽,老抽,等再次开锅后关火。
6.将腌制好的鱼放入锡纸中,包严实。锅底刷油,放入包好的鱼,中火烤15分钟
7.将配菜码好在锅底,把烤好的鱼翻面放在配菜上,下图烤好的鱼
8.码在锅底的配菜
9.盖锅盖,中火十分钟。
10.上桌迫不及待被吃过的鱼,鱼肉鲜嫩,味道适中,好吃!
11.配一碗米饭,一碗吃完再来一碗。
97Msw.com相关知识
家庭版简易拉面
食材明细:
主料::面粉约200克,盐少许,清水适量,
辅料::西红柿1个,鸡蛋2个,猪肉约100克,菠菜适量,
家庭版简易拉面的做法步骤:
1.面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团,面团不能太软,要比饺子面团硬些。饧面半小时。
2.大约饧面半小时后再次揉搓面团,面团会软一些,也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。
3.饧好的面团擀成长方形面片,厚度大约7-8毫米。
4.再切成1厘米左右的宽条。
5.把面条分开,每一个都抹上一层油,各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些,我没再搓,所以拉出的面三圆四不扁的)。
6.盖上保鲜膜,再次饧面半小时。
7.西红柿去皮切丁,鸡蛋打散。
8.猪肉剁成肉末。
9.鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。
10.肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟,因为做卤用的,可以咸一点。
11.饧好的面柔软而有韧性。左手持面条,右手从面条一头开始慢慢拉长,用力尽量均匀,不要硬拉。
12.一个长度约10厘米,宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长,粗细大概3-4毫米,我头一次做,拉的有些粗细不均。
13.拉好的面入沸水锅煮熟。
14.把面捞到大碗里。
15.我直接用煮面条的汤又煮了点菠菜。
16.我用的拌料很杂,加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜,一勺辣椒油,最后又淋了点陈醋。
17.拌匀开吃吧(实际拌的不匀,碗小面多,有些拌不开,好多料都埋到底下了?),特别筋道,好吃啊。
小贴士:
1.饧面一定要到位,面饧的够好,拉面时才不容易断。我现在做面食,基本是晚上和面早上用,一来面可以饧到位,二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。
2.面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油,这样拉出的面会圆一些,我没搓,所以拉出的面三圆四不扁的。
3.可以做成汤面,我家都喜欢吃干拌的,拌料可以根据个人喜好随意换,自家吃,没那么多说道。
家庭版简易寿司
食材明细:
主料::米饭一碗,胡萝卜一根,黄瓜一根,鸡蛋2个,
辅料::盐少许,香油少许,白醋少许,
家庭版简易寿司的做法步骤:
1.把黄瓜、火腿和胡萝卜切成细条(胡萝卜在蒸米饭的时候顺便蒸熟)鸡蛋摊成蛋皮,切成细条。再将盐和香油放入米饭中趁热拌匀。
2.把紫菜放在干净的菜板上,先将米饭铺平(我没买竹帘)四周稍微留一点边,再将食材均匀放好。
3.用手压住菜,将紫菜慢慢卷起来,一定要卷的紧一点,要不切的时候容易散。(因为没人拍照,卷的时候两只手都没有空,所以卷的过程没有图片)
4.卷好后,刀沾点水,切成小段即可。
5.做好的寿司。
家庭版烤鱼,无烤箱版
食材明细:
主料::鱼一条,
辅料::腐竹适量,洋葱适量,菇适量,豆芽适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,火锅料适量,
家庭版烤鱼,无烤箱版的做法步骤:
1.鱼洗干净,控干水分。
2.控好水分的鱼加上盐料酒,生姜,抓匀腌制半小时。
3.把鱼的背面拍上生淀粉,起锅烧油,五成热下入煎一下。有条件的可以多倒点食用油在锅里炸一下,我家没条件,就两面煎一下得了,整个鱼全部炸的话这样鱼肉不容易散。
4.家里有不粘锅的煎鱼的时候可以不放油,有的姑娘喜欢无油的,怕胖,拍上干粉,把鱼的肚子在油锅里煎一下。
5.准备好自己喜欢的蔬菜,洋葱和芹菜,这个应该必须要有的,因为他很出味儿的。
6.我是把煎鱼剩下的油倒到炒锅里面,油热倒入豆瓣酱,火锅底料翻炒均匀入味儿后。
7.然后放入洋葱和芹菜,炒出香味,然后把它倒在煎鱼的锅里边,加上开水,如果你的鱼煎的或者炸的足够好,这个就没问题了,如果炸的鱼,他那个肉有点松的话,可以把这个菜垫在鱼的肚子下面这样。
8.倒入喜欢吃的蔬菜,水开转小火把汤汁收一下。
9.汤汁收购一半的时候,这个鱼和这个蔬菜都已经入味了然后切点辣椒丝,花椒,芝麻,花椒粉放在鱼身上,然后油热撒上加点香菜即可。
10.我哪不欢的朋友们可以试一下这个菜说其实蛮简单的。
家庭版简易炒酸奶
食材明细:
主料::酸奶1个,蜂蜜柠檬片2个,芝麻1勺,葡萄干2勺,
家庭版简易炒酸奶的做法步骤:
1.准备好材料
2.柠檬片切碎
3.各种材料放进一个平底盆子里,底越大酸奶越薄
4.把材料搅拌均匀
5.冻冰箱里俩小时即可
家庭版简易烧鸡公
食材明细:
主料::鸡肉大半只,土豆一个,黄瓜一根,
辅料::洋葱3分之一个,大蒜8瓣,生姜适量,小葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,花椒适量,味精适量,色拉油适量,十三香适量,秘制辣椒末适量,
家庭版简易烧鸡公的做法步骤:
1.主料:鸡肉切块洗净,土豆洗净切成条状(请忽略我拙劣的刀工)
2.黄瓜洗净切成长条,香菇洗净切成半朵备用,洋葱切块,大蒜剥好洗净,生姜切片,小葱,香菜洗净备用
3.同事做的正宗重庆辣椒,又香又辣,一大瓶快吃完了!
4.锅里加热倒入油,放入花椒和盐,秘制辣椒末翻炒
5.依次放入大蒜,部分洋葱爆香
6.翻炒一会之后加入鸡肉炒至鸡肉变色沾满辣椒
7.再依次放入土豆条继续翻炒,一会再放入香菇,香菇易熟
8.翻炒一会之后,加入没过鸡肉的冷水,盖锅盖煮开
9.煮开后加入黄瓜和剩下的洋葱,中火再煮十分钟。
10.关火,放入小葱和香菜焖一会提香!
11.出锅装盘啦!
12.隆重登场,卖相不咋样,但是味道是相当的入味!鸡肉滑嫩,配菜也是够味下饭,超级好吃,做法也简单食材要普通哦!
小贴士:
1.之前可以先放入部分洋葱或葱白炝锅提香
2.其他各种配菜也可以根据个人喜好加入哦
秘制烤鱼------超详细家庭版
食材明细:
主料::鲜鱼约2斤,土豆适量,蒜2头,花椒适量,郫县豆瓣适量,
辅料::盐适量,洋葱适量,干辣椒适量,八角适量,食用油适量,
秘制烤鱼------超详细家庭版的做法步骤:
1.将鱼清洗干净,用腌鱼料研制过夜,烤盘铺上锡纸,刷油,烤箱上下火,230度,预热。调料:料酒,生抽,耗油,蒸鱼豉油少许,盐,胡椒粉,蒜末,姜末。(调料根据鱼的大小或多或少)
2.预热烤箱的同时,将研制好的鱼摆盘,准备烤制。
3.同时,准备好土豆洋葱,洋葱切圈,土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。
4.土豆切好块,用清水冲洗两遍,撒适量盐研制5分钟左右。(忘记拍黄瓜的图片了,黄瓜切块备用~)
5.烤箱预热完毕,将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右,我这条鱼有些大,如果鱼小的话25分钟就可以了
6.补张图片~~(其实蔬菜完全可以根据自己的喜好选择些块状,水分少的时令蔬菜,比如:菜花,胡萝卜,芹菜等。。。)
7.准备好的蒜瓣
8.起锅,放油,准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄,即可出锅,土豆块比较大,需要多炸一会(不喜欢油炸的同学们,可以将土豆过水煮熟,只是没有过油土豆口感更好一些)
9.炸好的蒜瓣(自己拍照,实在有点手忙脚乱,我炸的有点过火,同学们注意下火候,炸到表面金黄即可出锅)
10.炸好的土豆
11.准备少许花椒八角,冲洗晾干。
12.起锅,放少许油,放入花椒八角煸炒一会。
13.沥出八角花椒留油,放入郫县豆瓣(根据自己的口味和菜品的分量定多少,我要给宝宝吃的,所以放的少了些,其实多放点,味道更好些。)再放入泡好的干辣椒,煸炒一会。
14.放入土豆,翻炒一会(如果过油的时候土豆炸的有点轻,这会要多翻炒一会,如果感觉糊锅的话,可以放些高汤或者水)
15.最后放入黄瓜和洋葱圈,放少许盐,继续翻炒,出锅。
16.将炒好的菜放入烤盘,继续放入烤箱,烤10分钟,让菜的味道充分融入到鱼肉中。
17.香喷喷的烤鱼就烤好了~~~
小贴士:
1.烤鱼的时候中途将鱼翻下面再刷些油。
2.口味重些的,在放菜之前,可以在烤好的鱼上,撒些小茴香粒,孜然粉,再放入烤箱烤制3-5分钟,再放菜,会增加菜的口感。
3.配菜的品种比较百搭,只要是可切成块状的,水分少一些的蔬菜都可以(例如:胡萝卜,菜花,藕,黄瓜,土豆,芹菜等),可以过水煮,也可以过油炸,两种口感不一样,前者更健康些~
日食记 | 家庭版烤鱼的做法
烤鱼是我心目中最好吃的鱼的做法,佐以小酒,便是最好的夏天。请肉肉和其他人一起来吃了,一盆烤鱼加上丰富配菜,酱汁拌米饭,便是丰富的一餐。算是感谢肉肉亲手做的小礼物,也算是给自己服侍主子的劳动奖励。烤出来的香气扑面而来,鱼皮金黄有韧性,鱼肉嫩到轻轻一划就脱开。酱汁格外入味,吃一口醇浓绵厚,再配上酥脆的藕片莴笋、酥软的土豆千张结和魔芋丝,口感层次格外的丰富,一顿就能满足所有饿灵魂。
材料:
鲈鱼1条,白胡椒粉少许,盐少许,料酒2勺,大蒜5瓣,洋葱半个,小米椒5根,绿尖椒2根,姜4片,藕1节,芹菜1颗,土豆1个,千张1片,香菇5个,金针菇一小把,莴笋适量,郫县豆瓣酱2勺,八角2个,花椒30粒,生抽2勺,醋1勺,香菜少许,
日食记 | 家庭版烤鱼的做法的做法步骤:
步骤11,条鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断(可以叫菜场大叔帮忙处理),铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。
步骤25,瓣大蒜切末,半个洋葱切丝,5根小米椒和2根绿尖椒切圈,1节藕洗净去皮切1cm厚的片,1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条,1个土豆洗净去皮后切片,1片千张切成1cm宽、10cm长的长条,5个香菇洗净,一小把金针菇洗净,莴笋洗净切滚刀块备用。
步骤3,腌制好的鱼擦干表面水份,热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出,花生转小火炒熟后捞出备用。*煎鱼的时候,尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底,这样鱼皮不容易粘锅。
步骤4,烤箱预热220度,烤盘垫上锡纸,铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼,上下火220度烤20分钟。
步骤5,热锅冷油,中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入2个八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈,剩余的洋葱煸炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入两小碗清水烧开。
步骤6,准备一个铁盘,铺上藕片,芹菜,土豆,千张,香菇,金针菇,莴笋,再放上烤好的鱼,淋上酱汁。
步骤7,放上另一半蒜泥,小米椒圈,绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。
步骤8,家庭版烤鱼完成!
简易家庭版水煮肉片
食材明细:
主料::瘦肉适量,白菜适量,
辅料::辣椒适量,花椒适量,蒜适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,牛肉粉适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,
简易家庭版水煮肉片的做法步骤:
1.白菜撕小块洗净。
2.蒜去皮切小丁,准备好辣椒花椒。
3.瘦肉切大薄片,用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。
4.热油,中小火下花椒辣椒炒变色。
5.盛出切碎,备用。
6.热油下一半的蒜末炒香。
7.下白菜炒断生。
8.盛出铺在盘底。
9.热一点油,下郫县豆瓣酱炒出红油。
10.加水,加盐,加牛肉粉,烧开。
11.下肉片,边下边划散,煮两分钟。
12.肉片和汤倒在白菜上面。
13.剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上面。
14.锅中热油,少冒烟。
15.热油浇在蒜末花椒辣椒上,出香味。
家庭版(无烤箱)烤鱼的做法
材料:
草鱼一条,土豆一个,莲藕一节,黄瓜一根,海带,豆腐干,葱,姜,蒜,洋葱,孜然粉,豆瓣酱,花椒,干辣椒,料酒,盐,糖,盐,生抽,料酒,胡椒粉,油,十三香,,
家庭版(无烤箱)烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时
步骤2,将腌好的鱼拍上一点干面粉(这样即可以使鱼身比较干,在煎的时候鱼肉也比较不容易散)放入油锅中煎制(建议煎久一点)煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
步骤3,待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,洋葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油,按配菜的易熟程度先后入锅翻炒,加少量水,放入十三香,盐,鸡精调味。
步骤4,容器底部铺一层洋葱,将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上,再摆上煎好的烤鱼,放上葱段,再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面,吃的时候再加热一下(可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热),就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
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