食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《家庭版简易拉面》,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::面粉约200克,盐少许,清水适量,
辅料::西红柿1个,鸡蛋2个,猪肉约100克,菠菜适量,
家庭版简易拉面的做法步骤:
1.面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团,面团不能太软,要比饺子面团硬些。饧面半小时。
2.大约饧面半小时后再次揉搓面团,面团会软一些,也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。
3.饧好的面团擀成长方形面片,厚度大约7-8毫米。
4.再切成1厘米左右的宽条。
5.把面条分开,每一个都抹上一层油,各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些,我没再搓,所以拉出的面三圆四不扁的)。
6.盖上保鲜膜,再次饧面半小时。
7.西红柿去皮切丁,鸡蛋打散。
8.猪肉剁成肉末。
9.鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。
10.肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟,因为做卤用的,可以咸一点。
11.饧好的面柔软而有韧性。左手持面条,右手从面条一头开始慢慢拉长,用力尽量均匀,不要硬拉。
12.一个长度约10厘米,宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长,粗细大概3-4毫米,我头一次做,拉的有些粗细不均。
13.拉好的面入沸水锅煮熟。
14.把面捞到大碗里。
15.我直接用煮面条的汤又煮了点菠菜。
16.我用的拌料很杂,加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜,一勺辣椒油,最后又淋了点陈醋。
17.拌匀开吃吧(实际拌的不匀,碗小面多,有些拌不开,好多料都埋到底下了?),特别筋道,好吃啊。
小贴士:
1.饧面一定要到位,面饧的够好,拉面时才不容易断。我现在做面食,基本是晚上和面早上用,一来面可以饧到位,二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。
2.面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油,这样拉出的面会圆一些,我没搓,所以拉出的面三圆四不扁的。
3.可以做成汤面,我家都喜欢吃干拌的,拌料可以根据个人喜好随意换,自家吃,没那么多说道。
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家庭版简易烤鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,两人食两斤左右,莴苣三分之一棵,金针菇200g,地瓜300g,春笋300g,
辅料::郫县豆瓣酱适量,豆豉六勺,六月鲜豆瓣酱两勺,料酒四勺,盐四勺,白糖两勺,生抽两勺,老抽一勺,醋一勺,小葱适量,生姜适量,蒜适量,洋葱适量,香菜适量,小米辣适量,彩椒适量,食用油适量,
家庭版简易烤鱼的做法步骤:
1.选鱼,我用的是鲈鱼。清理,改刀,将鱼肚切开
2.用料酒和盐将鱼腌制半小时。这半个小时洗菜,准备辅料。
3.将炒锅底的辅料准备好,都切丁
4.准备配菜,这个可以根据自己的喜好来,喜欢什么加什么,为了保证口感,要根据它熟的时间长短来切大小薄厚,因为要一起下锅的。我加了地瓜,金针菇,笋,莴苣。其实加粉丝土豆片海带也很赞
5.如果是双炉灶的话,节省时间可以一边烤鱼一边炒制底料。我这边先说炒底料。热锅凉油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入豆豉,六月鲜,炒香以后依次加入洋葱丁小葱香菜小米辣生姜丁一分钟后加入高汤或温水,开锅后加入盐,白糖,醋,生抽,老抽,等再次开锅后关火。
6.将腌制好的鱼放入锡纸中,包严实。锅底刷油,放入包好的鱼,中火烤15分钟
7.将配菜码好在锅底,把烤好的鱼翻面放在配菜上,下图烤好的鱼
8.码在锅底的配菜
9.盖锅盖,中火十分钟。
10.上桌迫不及待被吃过的鱼,鱼肉鲜嫩,味道适中,好吃!
11.配一碗米饭,一碗吃完再来一碗。
【家庭版】红烧牛肉拉面?
食材明细:
主料::牛肉500g,
辅料::面条300g(湿面条),老抽20ml,绵糖10g,盐5g,白萝卜片20g,香菜20g,
【家庭版】红烧牛肉拉面?的做法步骤:
1.牛肉切块,料酒煮开后红烧成卤汁
2.面条锅中煮八成熟,捞出沥干备用
3.香菜切碎备用。
4.将卤汁浇至面条上,撒上香菜,点点醋?
家庭版自制骨汤拉面
大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分
材料:
主料:拉面适量,大棒骨适量,
辅料:油菜1棵,胡萝卜适量,香菇2朵,姜适量,葱适量,黄酒适量,
家庭版自制骨汤拉面的做法步骤:
1. 大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好,凉水下锅,小火煮出血沫,捞出用热水冲净
2. 锅内再次做水,水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨
3. 加入葱姜大火烧开,撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟,骨汤慢慢变成奶白色
4. 胡萝卜切片,香菇砌上花刀
5. 将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下
6. 煮开后下入拉面
7. 大火烧开转小火煮2分钟,放入蔬菜
8. 待到油菜变软,加入白味噌调、少许胡椒粉味即可,出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可
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