1、起锅不放油,把花生炒熟炒香,去花生皮,敲碎。2、同上一样,干辣椒炒香,搅碎机搅碎,不要太碎,小颗粒更香。3、芝麻炒熟炒香。4、起锅烧油,油热,加入清洗过的香菜,小葱,姜片,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,花椒,炸干香料,捞出扔掉。5、把辣椒碎,花生碎,芝麻,搅拌均匀,舀一勺热油,搅拌几下,再舀一勺油,在搅拌,分几次把热油倒进拌好的辣椒里。5、盐根据自己的口味决定要不要添加。
材料:
辣椒100克,芝麻10克,盐4克,花生碎20克,
家庭自制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,不放油炒熟炒香辣椒,花生,芝麻,用搅拌机打碎辣椒,花生。准备好干净香菜,小葱,姜片,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,花椒。
步骤2,烧油,炸出香料中的香味,炸干之后捞出扔掉。
步骤3,花生碎,芝麻,辣椒碎搅拌均匀。
步骤4,一勺一勺的加热油,并搅拌,使辣椒芝麻花生受热均匀,防止油温过高,辣椒有糊味。
步骤5,辣椒装瓶,方便送人,或储藏。
食材明细:
小龙虾适量,青/红尖椒适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,辣椒面适量,纯香麻油适量,花椒面适量,郫县豆瓣酱适量,料酒适量,香醋适量,盐适量,冰糖适量,啤酒适量,胡椒粒适量,蚝油适量,十三香调料适量,自制混合豉汁料适量
家庭版油焖大虾的做法步骤:
第1步锅内注油(油要多一点),烧热后转小火,爆香切碎的蒜粒姜块,下辣椒面、花椒面、剁碎郫县豆瓣酱慢火熬,注意搅拌;将1中材料熬出红油后,盛出备用;
第2步将锅洗净注油烧热(平时炒菜3-4倍油量),下处理干净的小龙虾,翻炒到变色喷料酒、香醋,加盐、蚝油、冰糖翻炒均匀后,倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟;下青/红尖椒、胡椒粒、十三香调料,翻炒均匀,继续焖煮;
第3步加入自制混合豉汁料及2中红油,翻炒均匀入味后,转大火开始收汁;汁水收浓之际,浇上1大勺纯香麻油,将锅内材料掂匀,撒上切段香菜即可起锅装盘。
小贴士:
买龙虾挑龙虾,不能全看个头,也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾,壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾,个头虽小但饱满肉嫩。
♞辣椒油用途广泛:炒↣拌↣煮↣闷,都要用到,几乎是家家必备的神器♥
材料:
辣椒末一碗,花生碎半碗,芝麻一勺,花生油一碗半,鸡精半勺,椒盐一勺,孜然一勺,五香粉半勺,醋一勺尖,盐三勺,
辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影
步骤2,锅中烧热,倒入花生油,(其他油也可以,但是没有花生油香),烧至稍显冒烟熄火。
步骤3,烧好的油凉至七八成热,(用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳),
步骤4,从新开小火,锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1,其他可根据个人口味随意放,最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用;
步骤5,装瓶:瓶子刷干净控干水分,如果着急用可以用凉白开涮下瓶子,☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水,这样辣椒能保存的更久,最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了,把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔
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