“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上辣椒油，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
干红辣椒十几个，植物油小半碗
辣椒油的做法步骤：
第1步辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去。中火开始煮，煮开后改为小火煮5分钟，这时候辣椒中的辣素大部分被煮出来，融入到水中。把植物油倒入锅内。接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发。
第2步水越煮越少，油越煮越浑浊，浑浊代表里面还有少量水，接着煮。煮至油质变的清澈，关火，倒入碗中吃的时候舀上一勺子就行。水分蒸发的过程中，汇集的辣素会融到油中，这样煮出来的辣椒油颜色深，味道醇厚。
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自制辣椒油
食材明细：
油、少许，细辣椒面、少许，清水少许
自制辣椒油的做法步骤：
第1步碗中放两小勺辣椒面。油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一点点清水搅匀即可。
第2步油加热至冒烟，关火等一分钟稍稍晾凉，油面不冒烟了，把油倒入辣椒面中，最后倒入一点点清水搅匀即可。
小贴士：
1. 做辣椒油最好也是用菜籽油，菜籽油更能激发出辣椒和各种香料的香味。但是城市里菜籽油不是那么容易找，那就用普通食用油吧。2. 刚做好的辣椒油比较燥，不润，颜色也不红亮，需要放置24小时后，就会有很漂亮的油色出来了。我图中的辣椒油是刚熬出来的样子，香味儿是有了，但是色泽还不够红亮。3. 做辣椒油，油的量要偏多一点，油和辣椒面的比例至少要3：1以上。4. 加了清水一个可以降温，让辣椒面不至于被油温烫黑，还有个作用是可以让辣椒面中的红色素更好的浸出。
精炼辣椒油
食材明细：
主料： 辣椒粉 250克， 青花椒 10克， 白芝麻 30克， 油辣子香料包 30克，
辅料： 菜籽油 700毫升， 大葱 20克，
精炼辣椒油的做法步骤：
1.各式食材准备。
2.辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。
3.锅中注入菜籽油。
4.准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段。
5.待油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅。
6.香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中。
7.大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀。
8.待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可。
9.静置后装瓶。
小贴士：
1：大葱，香料下锅的时候，不能用水，否则容易溅油，造成烫伤。2：油的温度不能太高，太高的话，辣椒就会发黑发焦。3：香料稍稍发黄的时候，就要关火，捞出香料。当然了，喜欢的话，香料也可以不捞的，直接加入辣椒粉中。
浓香辣椒油怎么做好吃 浓香辣椒油
浓香辣椒油
家里做凉拌菜或者吃面的时候都少不了辣椒油 外面买的不如自己做的 加入自己喜欢的呃材料 红彤彤诱人的辣椒油很快就可以做好了
食材配方
主料：
辣椒粉
10g芝麻仁
15g辅料：油
适量花椒
适量做法 共5个步骤
1.辣椒粉一包备用
2.将辣椒粉倒入一个耐热的容器中
3.加入炒熟的白芝麻
4.锅内放容器容积4/5量的油，加入花椒炸香
5.去掉花椒，将热油倒入辣椒粉和芝麻仁中，快速拌匀即可
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