食材品类非常的丰富,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间特意编辑了家庭版重庆小面(内附:超香辣椒油做法)的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
大街小巷都有重庆小面的店,今天自己在家尝试一下,味道不输给他们。赶紧和大家分享一下。做法简单,味道鲜香,大家也来试试吧!(我不是四川人,如果做的不地道,四川的朋友要多多包含啊!)
材料:
面条1人份,榨菜1勺,浓汤宝(或者2大碗高汤)半份,香葱,青菜,去皮花生米,大蒜2瓣,花椒粉少许,酱油半勺,麻油1勺,麻酱2勺,干辣椒10根,
家庭版重庆小面(内附:超香辣椒油做法)的做法的做法步骤:
步骤1,准备干辣椒,油烧热,关火。
步骤2,放入干辣椒用油的余温煎炸干辣椒,颜色略深就捞出来。
步骤3,放在菜板上,擀碎。本想用擀面杖,但发现用刀切碎,更容易一些。
步骤4,在辣椒碎里加一点盐,把刚才锅里的油再次烧热,浇到辣椒碎上。(加盐是为了让颜色鲜亮,味道浓郁)这种做法做出来的辣椒油超级香。
步骤5,准备碗,用这种吃饭的钢勺量调料。在碗中放入2勺麻酱,一勺榨菜、一勺麻油、半勺酱油,一点花椒粉、蒜末、一勺辣椒油。搅拌均匀。
步骤6,准备汤底。我家没有高汤,所以只能用用浓汤宝代替了。把水烧开,放入半份浓汤宝,直至融化。我还放了点枸杞,没有也无妨。把这份汤底倒入刚才的调料碗中。
步骤7,面条煮熟,过凉水,盛入刚才的汤碗中。撒入香葱、青菜和花生。
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重庆辣椒油的做法
对于无辣不欢的我来说如果一顿饭没有辣椒根本吃不下去。每次都是让我妈从重庆帮我寄辣椒,花椒自己做油辣子。吃小面、拌凉菜、沾油碟都少不了辣椒油,所以必须是常备佐料,自己做更放心一些,也可以根据自己的喜好多加或少加一些调料。
材料:
辣椒粉150g,花椒适量,白芝麻,菜籽油,干辣椒,草果1个,桂皮小2片,香莱根,葱姜蒜,大料(八角)一个,
重庆辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,把辣椒粉倒入碗中,撒上白芝麻,放一旁备用。
步骤2,把䓤切段、草果拍碎,姜切片、大祘一切两瓣,香菜根儿洗净,花椒粒适量,北京比较干可以少放一点花椒,因为花椒有去湿的功效。
步骤3,起锅倒油,烧热后转中火,放入葱姜蒜,香菜根,炒至䓤变色捞出扔掉。
步骤4,小火放入花椒、大料、草果、桂皮、干辣椒粒、慢慢地炒,全程小火,火大花椒会糊,口感是苦的。所以一定要注意火。炒至花椒颜色变深后就可以把这些调料捞出了。
步骤5,然后转大火把油烧至冒烟,关火,稍微凉一下倒入装有辣椒粉的碗中,一边倒一边用勺子搅拌辣椒粉,注意稍微慢一点,别烫着自己。等辣油凉了就好了。
步骤6,成品
超香辣椒油的做法
材料:
二荆条辣椒粉500g,花生300g,松子仁50g,芝麻300g,糖适量,盐适量,香料适量,食用油800g,
超香辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,香料能买到的尽量准备,我用到了香叶,桂皮,小茴香,肉蔻,草寇,草果,良姜,三奈,千里香,香菜籽,丁香,栀子,灵草,香果,芘拨等等
步骤2,油三成热,下香料,小火熬制,熬到香料焦黄,大约40分钟
步骤3,期间花生炒香,擀碎,尽量不要用搅拌机,太碎了不好吃
步骤4,松子仁擀碎
步骤5,花生碎,松子仁碎,芝麻,辣椒粉搅拌均匀
步骤6,放入盐,糖搅拌均匀
步骤7,分几次往辣椒粉中浇入热油,边浇边搅拌,让辣椒粉充分受热炸熟
步骤8,喜欢吃辣椒油的,油分量可以适当加大,喜欢吃辣椒的油可以少一些!咸淡自己调整,糖是为了提鲜增香的,只要油没凉透,尝尝味道都可以调整!
步骤9,搞定
步骤10,装瓶~一碗热乎乎的米饭拌上辣椒都是美味~吃饺子蘸碟,拌凉菜,夹馒头,各种美食任意想像~
超香辣椒油
食材明细:
主料::辣椒粉3勺,熟花生适量,芝麻适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,葱适量,香叶2片,八角1个,桂皮1点,花椒20粒,姜适量,蒜适量,
超香辣椒油的做法步骤:
1.熟花生切碎。
2.把花生碎加入碗里。
3.再加入芝麻,尽量用白芝麻好看,我家里只有黑芝麻了。
4.再加入3勺辣椒粉。
5.加入适量的盐鸡精胡椒粉。
6.葱姜蒜切好,大料都备好。
7.锅里放油,加入葱姜蒜大料,翻炒出香味,炒至葱姜蒜微焦就可以关火了。
8.捞出葱姜蒜和大料,锅里只剩油。
9.然后把油倒入到刚才的辣椒碗里,用勺子搅一搅,搅几下盐基本就融化了,这样就好了,香喷喷的辣椒油就做好了。
重庆油辣子/辣椒油的做法
家里阿姨是四川人,教会了我做她家乡口味的油辣椒酱,方法简单,做出来好香好红,吃面条一定下饭!
材料:
干辣椒,花生,芝麻,油,盐,干豆豉,
重庆油辣子/辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,小辣椒剪成小段,热锅一点点冷油,放入剪好的辣椒段,小火煸炒,直至辣椒一捏即碎就可以出锅
步骤2,放入捣蒜器捣成末,放碗里备用
步骤3,花生,花椒,芝麻同样煸炒,捣碎,盛入碗里备用
步骤4,热油煸炒
步骤5,捣碎
步骤6,加热油至七分熟即可倒入装满料的碗里,翻搅均匀
步骤7,如果口味重,可以加点盐鸡精和干豆豉,看没看到,油亮亮,红晃晃,好诱人
步骤8,好味道,不辣人,不求人!杠杠滴!
家庭自制辣椒油的做法
1、起锅不放油,把花生炒熟炒香,去花生皮,敲碎。2、同上一样,干辣椒炒香,搅碎机搅碎,不要太碎,小颗粒更香。3、芝麻炒熟炒香。4、起锅烧油,油热,加入清洗过的香菜,小葱,姜片,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,花椒,炸干香料,捞出扔掉。5、把辣椒碎,花生碎,芝麻,搅拌均匀,舀一勺热油,搅拌几下,再舀一勺油,在搅拌,分几次把热油倒进拌好的辣椒里。5、盐根据自己的口味决定要不要添加。
材料:
辣椒100克,芝麻10克,盐4克,花生碎20克,
家庭自制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,不放油炒熟炒香辣椒,花生,芝麻,用搅拌机打碎辣椒,花生。准备好干净香菜,小葱,姜片,蒜瓣,八角,香叶,桂皮,花椒。
步骤2,烧油,炸出香料中的香味,炸干之后捞出扔掉。
步骤3,花生碎,芝麻,辣椒碎搅拌均匀。
步骤4,一勺一勺的加热油,并搅拌,使辣椒芝麻花生受热均匀,防止油温过高,辣椒有糊味。
步骤5,辣椒装瓶,方便送人,或储藏。
老重庆辣椒油的制作
食材明细:
主料::天香辣椒200g,朝天辣椒200g,二金条辣椒200g,
辅料::花生适量,芝麻适量,
配料::色拉油500g,菜油500g,小磨麻油200g,老姜适量,大蒜适量,大葱适量,盐适量,草果适量,三奈适量,八角适量,桂皮适量,丁香适量,香叶适量,花椒适量,冰糖适量,
老重庆辣椒油的制作的做法步骤:
1.微辣的天香辣椒。
2.微辣的天香辣椒。
3.中辣的朝天辣椒。
4.中辣的朝天辣椒。
5.特辣的二金条辣椒。
6.特辣的二金条辣椒。
7.用搅拌机将干辣椒搅成辣椒面。
8.按1:1:1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。
9.花生炒熟后,搅成粉末。
10.将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。
11.老姜、大蒜、大葱洗净,切好拍碎备用。
12.香料洗净准备好。
13.将炒锅大火烧热,加入菜油、色拉油。
14.油熟后关小火,加入香料和花椒,继续烧30分钟。
15.关火后放入冰糖,待冰糖融化后,静置3小时。
16.捞出油中辅料残渣,将油加热至七成热时,将一半热油缓慢倒入辣椒面中,并不断搅拌。
17.待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中,并继续搅拌。
18.最后将小磨麻油加入辣椒面中,拌匀即可。
19.色泽红亮的老重庆辣椒油。
20.辣而不燥的老重庆辣椒油。
21.香味醇厚的老重庆辣椒油。
22.回味绵长的老重庆辣椒油。
23.你一定会喜欢。
小贴士:
1. 将油倒入辣椒面时七成热正好,半香半焦,特别香。切忌油温过高,不然辣椒面会全部烧糊,就不香了。
2. 三种干辣椒为1:1:1,油:辣椒面约为2:1。
3. 没有条件买到三种干辣椒时,也可以用一般的辣椒面代替,但不会有这样做出来的循序渐进的复合香辣感和悠长的回味。
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