对于超爱吃鸭脖的美眉来说自己做才是更好的选择
材料:
鸭脖2000g,鸡汤2000g,干辣椒200g,花椒100g,桂皮50g,香叶10g,八角5g,良姜10g,葱10g,盐20g,味精5g,酱油10g,黄酒100g,耗油10g,
家庭版麻辣鸭脖的做法的做法步骤:
步骤1,鸭脖洗净加入盐腌制12小时
步骤2,在鸡汤锅中加入主料中的材料加入耗油
步骤3,把桂皮切碎成5厘米长的小块放入锅中大火烧开转小火烧40分钟关火后不要立即捞出等鸭脖与卤汁晾凉后再捞出这样才入味
步骤4,超好吃的鸭脖就做好了没有添加剂的鸭脖安全卫士的鸭脖就出锅了
牛肉干最近颇受好评,总是有人咨询是怎么做的,为了让亲们都能自己在家动手做,把我秘方传授给大家吧,哈哈!参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料:
牛肉1000g,生抽适量,老抽适量,干辣椒2颗,葱2段,姜4片,八角1颗,桂皮1块,香叶3片,味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙,烧烤调料适量,
家庭版麻辣牛肉干的做法的做法步骤:
步骤1,第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。
步骤2,然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。
步骤3,接着在来一锅水,加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶,加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂,这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
步骤4,在煮牛肉的时候,我们来调个汁这个汁是味道的关键,今天用的是1000g的牛肉的话,调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙。
步骤5,肉煮好了之后拿出来,接下来是把里面的水分弄干,方法很多:有微波炉的高火叮5分钟,用烤箱的150度,20分钟(中间翻个面),都不方便的就起锅小火慢慢煸,炒干它。
步骤6,干的差不多的时候,倒入调味汁,让肉吸干调味汁,加入适当的烧烤调料就好了。
步骤7,我这次用的是烤箱,因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下,收干酱汁。
步骤8,再次从烤箱出来的时候,麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了!
我非常喜欢吃酸辣粉,一个月要出去吃好几次,但是吃到自己喜欢的得去到另外一个城市吃,所以我经常研究怎么煮方便又好吃,终于成功了
材料:
红薯粉少量,青豆子少许,香菜适量,通心菜几条,酸豆角肉末少量,陈醋适量,醋适量,骨头汤适量,酸辣粉底料两勺,,
家庭版酸辣粉的做法的做法步骤:
步骤1,干酸辣粉用热水泡两次小时
步骤2,两小时后是这样的
步骤3,炖一碗骨头汤
步骤4,煮水水开后倒入泡好的粉,煮至可掐断
步骤5,熬好的骨头汤加入酸辣粉底料和两勺陈醋
步骤6,煮好的薯粉倒入调好的酸辣粉汤底中,加入酸豆角肉末、香菜、榨菜丝、青豆子或花生、烫好的通心菜就大功告成啦
酸辣粉
材料:红薯粉条、花生、榨菜、芹菜、蒜、青花椒粒、葱、花椒粉、辣椒粉
调味料:盐、糖、蔬菜味精(或鸡精)、味极鲜酱油、香油、醋
准备工作:
1、红薯粉条凉水泡软后,洗净,凉水煮开,锅开后关火。
2、花生有少许油炒熟碾碎、榨菜、蒜、芹菜和青葱切碎。
酸辣粉做法第一步青花椒的处理:将青花椒炸出花椒油,花椒在油锅中变色后捞出,不要变黑,只要变成浅褐色就可以了,捞出后过重的油继续加热,炸过的花椒粒切碎备用,酸辣粉的味道就靠这点花椒碎了。
酸辣粉的调味料制作:
1、取一空碗,碗底放入花椒粉、辣椒粉、蒜碎、再把切碎的青花椒碎放进碗中将炸好的花椒油泼入,将蒜泼香,即可。
2、放入芹菜碎和盐、蔬菜味精、糖和香油。
3、调入味极鲜酱油。假如喜欢吃酸辣粉的这个时候可以把醋也放进碗中。
4、将泡软的红薯粉条直接捞进碗中。放上花生碎、葱碎、榨菜碎、芹菜碎,再舀一点泡粉条的开水,即可。
一般的酸辣粉用的都是比较细的红薯粉,或者干脆就是红薯粉丝。
其使用粗红薯粉条,味道更好!口感筋道。
调料里一定要有青花椒!这才是麻辣粉好吃的重点!
麻辣粉不需要太油,口感清爽一些更能让舌尖体会到极致的麻辣。
所以泼底料的时候一点油即可,把蒜香泼出来,香油也只需2、3滴。
芹菜碎必须要有,提香味。还有榨菜碎和花生碎一定要放,传统嘛。
要吃酸辣粉,简单,一勺醋添加进去就可以了。
食材明细:
基围虾250g,午餐肉1罐,五花肉切片250g,香菇贡丸5个,牛百叶200g,土豆1个,藕1段,干香菇6个,莴笋1根,花菜1颗,香菜1把,京葱1根,蒜5瓣,郫县豆瓣酱适量,京葱圈适量,葱片适量,八角适量,干辣椒适量,花椒适量,小茴香少许,料酒1勺,老抽半勺,生抽1勺
家庭版麻辣香锅的做法步骤:
第1步250g基围虾洗净,开背去虾线,1罐午餐肉、250g五花肉切片,5个香菇贡丸洗净,200g牛百叶洗净切片,1个土豆洗净切片,1段藕洗净切片,6个干香菇泡发,1根莴笋洗净切片,1小颗花菜洗净切小块,1把香菜切碎,1根京葱切斜圈,5瓣蒜拍碎去皮备用。起油锅,倒入能没过食材的油量,中火油温烧至160度,先将基围虾炸至卷曲变色后捞出,午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
第2步另起锅,热油,倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油,放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。放入八角、干辣椒、花椒和小茴香,继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
第3步加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。家庭版麻辣香锅完成!
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