中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《家庭版美味烤鱼》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::黄花鱼适量,土豆适量,胡萝卜适量,莴苣适量,藕适量,玉米笋适量,金针菇适量,
辅料::黑胡椒适量,料酒适量,葱适量,姜适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,郫县豆瓣适量,
家庭版美味烤鱼的做法步骤:
1.黄花鱼一条去除内脏和腮,清洗干净。
2.从鱼肚内部,用刀子沿着鱼脊骨稍微剖开,使鱼肉能横向两侧翻开。
3.在打开的鱼肉上撒适量胡椒碎。
4.撒适量盐。
5.加适量料酒抹匀。
6.在鱼肉上均匀的摆上适量葱姜片。
7.将鱼翻过来,和鱼肉内部的腌制一样,加适量胡椒碎。
8.加适量盐。
9.加适量料酒。
10.在鱼身上均匀的摆上适量葱姜片。腌渍20分钟。
11.莴苣去皮洗净切成小指粗细的条。
12.土豆去皮洗净切成小指粗细的条。
13.胡萝卜去皮洗净切成小指粗细的条。
14.藕去皮洗净切成小指粗细的条。
15.玉米笋稍微冲洗下。
16.金针菇盐水泡20分钟,洗净切段。
17.烤箱预热200度,在烤盘内铺两层锡纸,在锡纸上刷一层油,再把腌好的鱼放入,鱼身上再刷一层油。放入烤箱烘烤15分钟。
18.炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,先放入姜片、大葱、香叶、八角、桂皮
19.待出香味后,再倒入郫县豆瓣炒香。
20.加入土豆条、胡萝卜条、莴苣条、藕条翻炒1分钟左右。
21.加入水没过蔬菜,大火烧开。
22.水开后加入金针菇和玉米笋。
23.加入适量盐。
24.加入适量糖,调中火继续煮10分钟。
25.取出烤了15分钟的鱼,将蔬菜均匀地倒在上面,继续入烤箱200度烤15分钟即可。
26.烤鱼出炉后,撒上大量的香葱和香菜段,再加上一大把黑芝麻和孜然粒~~~
小贴士:
1、烤制的鱼,可以随意更换成自己喜欢的品种,烤箱的温度和烤制的时间,根据鱼的大小适量调整即可。
2、在锡纸上要多刷点油,以免鱼在烤制时粘在锡纸上,吃的时候会麻烦。
3、料汁中的蔬菜,根据自己的喜好随意搭配。我个人觉得,土豆和金针菇一定要多放啊,超级好吃的。
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家庭版烤鱼,无烤箱版
食材明细:
主料::鱼一条,
辅料::腐竹适量,洋葱适量,菇适量,豆芽适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,火锅料适量,
家庭版烤鱼,无烤箱版的做法步骤:
1.鱼洗干净,控干水分。
2.控好水分的鱼加上盐料酒,生姜,抓匀腌制半小时。
3.把鱼的背面拍上生淀粉,起锅烧油,五成热下入煎一下。有条件的可以多倒点食用油在锅里炸一下,我家没条件,就两面煎一下得了,整个鱼全部炸的话这样鱼肉不容易散。
4.家里有不粘锅的煎鱼的时候可以不放油,有的姑娘喜欢无油的,怕胖,拍上干粉,把鱼的肚子在油锅里煎一下。
5.准备好自己喜欢的蔬菜,洋葱和芹菜,这个应该必须要有的,因为他很出味儿的。
6.我是把煎鱼剩下的油倒到炒锅里面,油热倒入豆瓣酱,火锅底料翻炒均匀入味儿后。
7.然后放入洋葱和芹菜,炒出香味,然后把它倒在煎鱼的锅里边,加上开水,如果你的鱼煎的或者炸的足够好,这个就没问题了,如果炸的鱼,他那个肉有点松的话,可以把这个菜垫在鱼的肚子下面这样。
8.倒入喜欢吃的蔬菜,水开转小火把汤汁收一下。
9.汤汁收购一半的时候,这个鱼和这个蔬菜都已经入味了然后切点辣椒丝,花椒,芝麻,花椒粉放在鱼身上,然后油热撒上加点香菜即可。
10.我哪不欢的朋友们可以试一下这个菜说其实蛮简单的。
家庭版美味烤肉
食材明细:
主料::猪肉适量,大蒜适量,
辅料::大蒜适量,花生油适量,
配料::孜然粒适量,白糖适量,生抽适量,食盐适量,五香粉适量,鸡精适量,
家庭版美味烤肉的做法步骤:
1.将猪肉切成小薄片,猪肉最好先用肥瘦相间的,要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉哦。
2.将肉放进食物用的袋子里,然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花生油腌制,最好提前腌制一小时以上,这样猪肉能更好的入味。
3.孜然粒用擀面杖擀碎
烤盘上刷一层花生油,将腌制好的肉均匀的放在烤盘上
大蒜切片,生菜洗干净备用。
4.将擀碎的孜然撒在肉上
5.烤箱180度上下火预热5分钟后,将装好肉的烤盘放入,温度180度,时间10分钟
6.烤至10分钟后,将烤盘取出,把肉翻面,再撒上孜然末,和大蒜片温度180度再烤8分钟左右
7.这样香喷喷的烤肉就完成啦!!
蘸点甜面酱用生菜包着吃——香极了。
秘制烤鱼------超详细家庭版
食材明细:
主料::鲜鱼约2斤,土豆适量,蒜2头,花椒适量,郫县豆瓣适量,
辅料::盐适量,洋葱适量,干辣椒适量,八角适量,食用油适量,
秘制烤鱼------超详细家庭版的做法步骤:
1.将鱼清洗干净,用腌鱼料研制过夜,烤盘铺上锡纸,刷油,烤箱上下火,230度,预热。调料:料酒,生抽,耗油,蒸鱼豉油少许,盐,胡椒粉,蒜末,姜末。(调料根据鱼的大小或多或少)
2.预热烤箱的同时,将研制好的鱼摆盘,准备烤制。
3.同时,准备好土豆洋葱,洋葱切圈,土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。
4.土豆切好块,用清水冲洗两遍,撒适量盐研制5分钟左右。(忘记拍黄瓜的图片了,黄瓜切块备用~)
5.烤箱预热完毕,将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右,我这条鱼有些大,如果鱼小的话25分钟就可以了
6.补张图片~~(其实蔬菜完全可以根据自己的喜好选择些块状,水分少的时令蔬菜,比如:菜花,胡萝卜,芹菜等。。。)
7.准备好的蒜瓣
8.起锅,放油,准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄,即可出锅,土豆块比较大,需要多炸一会(不喜欢油炸的同学们,可以将土豆过水煮熟,只是没有过油土豆口感更好一些)
9.炸好的蒜瓣(自己拍照,实在有点手忙脚乱,我炸的有点过火,同学们注意下火候,炸到表面金黄即可出锅)
10.炸好的土豆
11.准备少许花椒八角,冲洗晾干。
12.起锅,放少许油,放入花椒八角煸炒一会。
13.沥出八角花椒留油,放入郫县豆瓣(根据自己的口味和菜品的分量定多少,我要给宝宝吃的,所以放的少了些,其实多放点,味道更好些。)再放入泡好的干辣椒,煸炒一会。
14.放入土豆,翻炒一会(如果过油的时候土豆炸的有点轻,这会要多翻炒一会,如果感觉糊锅的话,可以放些高汤或者水)
15.最后放入黄瓜和洋葱圈,放少许盐,继续翻炒,出锅。
16.将炒好的菜放入烤盘,继续放入烤箱,烤10分钟,让菜的味道充分融入到鱼肉中。
17.香喷喷的烤鱼就烤好了~~~
小贴士:
1.烤鱼的时候中途将鱼翻下面再刷些油。
2.口味重些的,在放菜之前,可以在烤好的鱼上,撒些小茴香粒,孜然粉,再放入烤箱烤制3-5分钟,再放菜,会增加菜的口感。
3.配菜的品种比较百搭,只要是可切成块状的,水分少一些的蔬菜都可以(例如:胡萝卜,菜花,藕,黄瓜,土豆,芹菜等),可以过水煮,也可以过油炸,两种口感不一样,前者更健康些~
日食记 | 家庭版烤鱼的做法
烤鱼是我心目中最好吃的鱼的做法,佐以小酒,便是最好的夏天。请肉肉和其他人一起来吃了,一盆烤鱼加上丰富配菜,酱汁拌米饭,便是丰富的一餐。算是感谢肉肉亲手做的小礼物,也算是给自己服侍主子的劳动奖励。烤出来的香气扑面而来,鱼皮金黄有韧性,鱼肉嫩到轻轻一划就脱开。酱汁格外入味,吃一口醇浓绵厚,再配上酥脆的藕片莴笋、酥软的土豆千张结和魔芋丝,口感层次格外的丰富,一顿就能满足所有饿灵魂。
材料:
鲈鱼1条,白胡椒粉少许,盐少许,料酒2勺,大蒜5瓣,洋葱半个,小米椒5根,绿尖椒2根,姜4片,藕1节,芹菜1颗,土豆1个,千张1片,香菇5个,金针菇一小把,莴笋适量,郫县豆瓣酱2勺,八角2个,花椒30粒,生抽2勺,醋1勺,香菜少许,
日食记 | 家庭版烤鱼的做法的做法步骤:
步骤11,条鲈鱼洗净去内脏,鱼背剖开,鱼肚不切断(可以叫菜场大叔帮忙处理),铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐,再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。
步骤25,瓣大蒜切末,半个洋葱切丝,5根小米椒和2根绿尖椒切圈,1节藕洗净去皮切1cm厚的片,1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条,1个土豆洗净去皮后切片,1片千张切成1cm宽、10cm长的长条,5个香菇洗净,一小把金针菇洗净,莴笋洗净切滚刀块备用。
步骤3,腌制好的鱼擦干表面水份,热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出,花生转小火炒熟后捞出备用。*煎鱼的时候,尽量充分热锅或者拿姜片先擦一下锅底,这样鱼皮不容易粘锅。
步骤4,烤箱预热220度,烤盘垫上锡纸,铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼,上下火220度烤20分钟。
步骤5,热锅冷油,中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,加入2个八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈,剩余的洋葱煸炒出香味,2勺生抽1勺醋调匀后倒入,再加入两小碗清水烧开。
步骤6,准备一个铁盘,铺上藕片,芹菜,土豆,千张,香菇,金针菇,莴笋,再放上烤好的鱼,淋上酱汁。
步骤7,放上另一半蒜泥,小米椒圈,绿尖椒圈和干辣椒,淋一层热油后放香菜炖煮。
步骤8,家庭版烤鱼完成!
家庭版(无烤箱)烤鱼的做法
材料:
草鱼一条,土豆一个,莲藕一节,黄瓜一根,海带,豆腐干,葱,姜,蒜,洋葱,孜然粉,豆瓣酱,花椒,干辣椒,料酒,盐,糖,盐,生抽,料酒,胡椒粉,油,十三香,,
家庭版(无烤箱)烤鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼切好洗净,拿一个小碗加入生抽,料酒,盐,胡椒粉,调匀跟姜片大葱一起腌制草鱼,大约腌制两个小时
步骤2,将腌好的鱼拍上一点干面粉(这样即可以使鱼身比较干,在煎的时候鱼肉也比较不容易散)放入油锅中煎制(建议煎久一点)煎完后在鱼的表面撒上胡椒粉和孜然粉
步骤3,待鱼煎好后用剩下的油炒配菜,油热后加入姜片,大蒜,洋葱爆香,加入豆瓣酱炒出红油,按配菜的易熟程度先后入锅翻炒,加少量水,放入十三香,盐,鸡精调味。
步骤4,容器底部铺一层洋葱,将煮好的配菜连同汤汁一同倒在容器上,再摆上煎好的烤鱼,放上葱段,再烧热油放入干辣椒和花椒爆香淋在上面,吃的时候再加热一下(可以放在电热锅或放在干锅包菜的那个容器上加热),就跟外面吃的碳烤活鱼是一样的感觉了。
超美味家庭版台湾美食
食材明细:
主料::红薯粉320g,土豆粉160g,清水90ml,鸡蛋1个,生菜3片,火腿肠一根,
辅料::番茄酱一勺,生抽一勺,白糖半勺,太太乐鸡精半勺,清水适量,
超美味家庭版台湾美食的做法步骤:
1.生菜叶3片洗干净撕小段,火腿肠切粒
2.鸡蛋打散
3.红薯粉4勺,土豆粉2勺,清水9勺。(清水一定要是凉水) 比例是2:1: 4.5 调匀 这个我把它叫淀粉水 下锅前要再搅拌调匀一下
4.番茄酱一勺,生抽一勺,鸡精半勺,白糖半勺,水适量 这个是做酱汁的,不用放盐
5.调匀备用
6.放油进锅,油热放火腿肠和生菜进去,稍微炒一下就好
7.再把调好的淀粉水倒进锅里,倒进锅里前一定记得再调匀一次多搅拌一下再倒进去
8.等白色的淀粉水慢慢变成透明色就倒入打散的蛋液,记得只倒一半蛋液。蛋液凝固后,翻面再倒入剩下的一半蛋液 煎熟就好了
9.好了我喜欢老一点的,香喷喷。这次做的不漂亮~~~
10.最后把调好的番茄酱的酱汁倒进锅里烧沸腾。 半勺土豆粉加2勺清水(凉水)搅拌好 倒进沸腾的番茄酱汁里 倒进去以后搅拌锅里的酱汁,变粘稠后出锅浇在美食上就可以开吃了做好以后就着急吃了,最后一张浇好酱汁的照片忘记拍了呵呵O(∩_∩)O~,味道真的是好极了!
美味大盘鸡(家庭版)
食材明细:
主料::全鸡1只,
辅料::土豆3个,
配料::辣椒面5匙,蒜4粒,料酒3匙,大葱1棵,耗油1匙,老抽1匙,生抽2匙,香叶2片,桂皮2片,姜1块,花椒50克,食用油少许,白糖10匙,
美味大盘鸡(家庭版)的做法步骤:
1.选好全鸡剁成3cm左右的鸡块,备用。
2.土豆削皮切成滚刀块备用。
3.葱切断,姜、蒜切末。
4.鸡块放入开水中操去血水,捞出鸡块控水备用。
5.放少许食用油炝锅,放入切好的葱、姜、蒜、花椒、辣椒面,翻炒出香味。
6.放入鸡块继续翻炒,3分钟后放入土豆块,放入适量开水、加入调好的耗油、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮小火慢炖30分钟。
7.趁这段时间就煮面条吧,最好用宽面条,如果能手擀那就口感更好了,煮好后一定要过凉水,这样不易粘连。
8.大火收汁,把备用的煮好的宽面条拌入大盘鸡中,盛入盘中享用吧。
小贴士:
1、对于口味偏淡的,可根据自己的需求,可适量稍减放辣椒和花椒量。
2、面条一定要用凉白开过,这样口感好。
家庭版锅包肉
食材明细:
主料::里脊肉片(炸制好的)一份,
辅料::料酒一勺,白醋两勺半,白糖两勺,葱适量,生抽一勺,番茄酱一勺,淀粉一勺,清水适量,姜丝适量,
家庭版锅包肉的做法步骤:
1.炸至好的里脊肉片备好(里脊肉片的炸至之前发布过菜谱)
2.葱姜切成细丝
3.炒锅坐油,放入除了葱姜丝之外的所有材料,烧开
4.之后放入炸制好的里脊肉片,然后快速翻炒,放入葱姜丝翻炒几下至汤汁均匀的裹在肉片上即可出锅
5.成品图
6.成品图
【家庭版肉夹馍】
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,水适量,植物油1大匙,带皮前腿猪肉适量,香菜适量,青椒适量,
辅料::葱2段,冰糖1小匙,姜2片,盐1匙,炖肉料包一份,
配料::老抽1大匙,生抽2匙,水适量,
【家庭版肉夹馍】的做法步骤:
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3.取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。
4.取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5.平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。
7.准备好卤料
8.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9.炖煮2小时左右。
10.香菜和青椒洗净备用。
11.香菜和青椒洗净备用。
12.把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。
小贴士:
炖肉后留下来的汤汁,放冰箱里冷冻起来作为老汤,下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好,老卤汤做出来的更香!
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