素罗宋汤
俄罗斯的英语为RUSSIA,于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。罗宋汤,是俄罗斯人常喝的一种家常汤品。 其实说白了也就是各种蔬菜和牛肉在一起混搭煮出来
食材配方
主料:
土豆
胡萝卜
洋葱
芹菜
西红柿
橄榄油
盐
胡椒粉
番茄酱
做法 共11个步骤
1.准备好所有的食材。
2.汤锅倒入橄榄油加热。
3.放入洋葱翻炒出香。
4.加入番茄酱继续翻炒。
5.加入去皮切块的土豆和胡萝卜。
6.再加入芹菜,番茄继续翻炒。
7.加入适量清水。
8.大火煮开撇去浮沫,然后加盖小火熬煮30分钟。
9.食材熟透加入盐。
10.再加胡椒粉调味。
11.搅拌均匀关火。
罗宋汤
一直很喜欢喝罗宋汤,是因为汤里面的内容丰富得一塌糊涂,你可以根据你的喜好来增减内容,一般是牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、圆白菜、番茄等,一咕噜的切成粒,再一咕
食材配方
主料:
牛肉
土豆
洋葱
胡萝卜
西芹
圆白菜
番茄
番茄酱
青甜椒
面粉
盐
做法 共6个步骤
1.牛肉切1CM左右小粒,氽水后捞起,另在高压锅里加适量清水和氽水后的牛肉一起压20分钟左右(最好用锅慢慢炖煮,我图省事)。倒入汤锅里再小火炖上。
2.这时就可能准备疏菜了,土豆洗净去皮切小粒;胡萝卜洗净切小粒;西芹洗净剥去老筋切小粒;圆白菜洗净切小块;番茄洗净切小粒;洋葱洗净切小块(切洋葱时最好带上游泳镱,不然会边切边流泪,一般人我不告诉的,哈哈)。拍片片时没加青甜椒,后来才加上的,在此说明下下。
3.锅炒里放适量橄榄油,放入洋葱炒香。
4.然后把所有疏菜倒入翻炒几下。
5.再全部倒入牛肉汤锅里,烧开后,转小火由着它慢慢咕嘟去,大概一小时左右吧。
6.看看菜都炖得软烂了,就再用炒锅,放少许橄榄油炒一下番茄沙司,再倒入汤锅里,颜色一下鲜艳起来,再煮上半小时左右。再用橄榄油炒香面粉,倒入汤锅里搅匀,汤就变得浓稠了。最后用盐调味即可。
美味罗宋汤
罗宋汤烹制简单,可有用于许多食材,是一道健康营养的开胃汤。尤其是炎热的夏天,吃一点带有酸味的对身体大有好处呢。
食材配方
主料:
番茄
牛心菜
土豆
百叶结
红肠
洋葱
盐
鸡精
做法 共9个步骤
1.百叶结和红肠
2.土豆切片,泡在清水里
3.牛心菜切小块。
4.番茄和洋葱洗净切小片
5.锅内放油,油锅热后先把洋葱煸香。
6.然后按顺序,先倒入土豆,牛心菜,番茄一起煸炒,加盐,煸炒至食材变软。
7.然后,把食材换个汤锅,加水,再把红肠和百叶结一起倒入,大火煮10分钟转中火10分钟。
8.煮好的汤浓浓的加鸡精,加熟油就好了。我加的是熬制的葱油,觉得比黄油好吃。
9.开胃营养的汤上桌了
海派罗宋汤
以前在上海婆婆经常会做这道汤,我很喜欢。酸酸的非常开胃,还有蔬菜的鲜甜和肉类的鲜美,真的是太好喝了。把牛肉换成香肠更方便,味道也不错。夏天喝这个汤非常舒服。
食材配方
主料:
牛肉
胡萝卜
土豆
洋葱
西红柿
卷心菜
番茄酱
黑胡椒粉
料酒
盐
做法 共12个步骤
1.牛肉切块,清水中加少量料酒,将牛肉浸泡半小时。
2.牛肉冷水下锅,用中大火煮出血沫。
3.不停的将血沫撇干净,直到汤变清。然后转小火炖煮一个半小时以上。
4.将所有蔬菜切块备用。
5.锅中放油,将土豆、胡萝卜和洋葱煸透。
6.放入卷心菜,炒至软身,备用。
7.另取一锅放少许油,将西红柿块放入煸炒至软。
8.放入番茄酱,炒至浓稠。
9.加入清水没过番茄,煮2分钟。
10.将番茄酱倒入炒好的蔬菜中,翻炒均匀。
11.倒入炖好的牛肉和汤,加入盐调味。大火煮开,转小火炖煮。
12.炖20分钟到半小时,至蔬菜变软熟透即可。出锅前加入黑胡椒粉。
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