鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒,快熟时捞起。再将干辣椒和花椒煸炒,再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒。加入少量的水,翻炒至鸡肉柔软收汁,最后加入葱姜蒜末,翻炒几下后便可装盘。
辣子鸡丁的做法
准备食材:鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
1、将鸡洗净切丁,加入盐和料酒腌制,葱姜蒜切末,青椒切块
2、在锅中倒入油和腌好的鸡丁,差不多快熟的时候捞起来备用
3、锅中留点底油,加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁,加入青椒,再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
4、加入少量的水,翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末,再翻炒几下就熟了,这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了。
家常辣子鸡丁
用柿子椒做辣子鸡丁会怎么样呢,肯定别有一番风味。
食材配方
主料:
柿子椒
鸡腿
大葱
干红辣椒
豆瓣酱
辣酱
料酒
生抽
陈醋
干淀粉
做法 共7个步骤
1.原料:太空椒 2个;大葱 1节;干红辣椒 3根;鸡腿 1个 调料:豆瓣酱 辣酱 料酒 干淀粉 生抽 米醋
2.鸡腿切小丁,放入干淀粉。
3.倒入料酒搅拌匀,腌制十分钟。
4.柿子椒,大葱,干红辣椒切丁备用。
5.锅中倒入油,大火加热,待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出,保留锅里的油。
6.在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒,用小火加热。
7.炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下,淋入生抽,米醋,炒匀后放入柿子椒再翻炒20秒钟即可。
高中时候,每周四食堂有道菜叫做辣子鸡丁,大厨做得飘香四溢,远远的就能闻到。所以每周四上午的最后一堂课的下课铃声便成了同学们飞奔的号角。拎上餐盘,叮叮当当的跑到食堂排队,心里期望着大厨能给自己多乘一些。端着热腾腾的菜大快朵颐,便成了那段时光里,最富有满足感的事情之一。
材料:
鸡胸肉600g,青椒2只,洋葱半只,老干妈2勺,生抽20ml,老抽10ml,糖3勺,淀粉2勺,葱姜少许,,
辣子鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净,青椒洋葱洗净备用
步骤2,鸡胸肉切2-3cm丁,放盐,料酒,姜末,葱花,淀粉拌匀腌制5分钟
步骤3,起锅热油,放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色,表明没有透明。
步骤4,放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香
步骤5,放入生抽,老抽翻炒上色,放入老干妈2-3勺大火炒香,最后放入2勺糖收汁装盘。
食材明细:
鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙
辣子鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
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