主料:五花肉500克、鸡蛋8个
配料:盐适量、食用油、生姜适量、生抽适量、生粉适量、耗油适量、十三香适量、小葱适量、香油。
蛋饺的家常做法详细步骤:
1、首先要多耗费点时间把五花肉剁成肉馅,鸡蛋全部打散备用,生姜去皮切成姜沫,小葱切成葱花。
2、往肉馅里面加入生粉、食用油、盐、十三香、姜沫、生抽、香油、耗油,用筷子将其往一个方向搅拌均匀。
3、起锅烧油,油温稍微高一点,将少量的蛋液倒入锅中,注意这个时候用小火慢慢的去煎,可以适当的去摇晃一下锅,让蛋液肉热均匀,让蛋液成形,随即放入适量的肉沫,用筷子将其小心翼翼的包过来,然后把边缘的位置压紧实。
3、这个步骤重复了十多次,一碗鲜香扑鼻的蛋饺就做好了。
蛋饺的家常做法小贴士:
1、煎蛋皮是非常需要耐心的,小火慢煎,蛋皮才不会焦,最好不要用会粘锅的锅去做这道菜,新手失败的几率会很大。
2、制作肉沫的时候,有条件的话,建议用两把刀进行剁。当然也是可以用绞肉机的,但是手工剁出来的肉会更有口感。
3、这道菜老少皆宜,非常适合做给孩子以及老人吃。
食材明细:
猪肉馅,荸荠,鸡蛋,葱,姜,嫩肉粉,猪油,花椒粉,生抽,盐,料酒
烘蛋饺的做法的做法步骤:
1.荸荠切成碎粒,猪肉馅放葱 姜 花椒粉 酱油 盐 料酒拌匀,略腌一小会在把荸荠粒倒入搅匀在放入嫩肉粉。
2.鸡蛋打散一定要多打一会,锅上火(一定要小火)用刷子沾一点猪油刷在锅底,不能多薄薄的刷一层就行.用调羹舀一勺鸡蛋在锅内,最好成椭圆型,用筷子夹一坨肉馅放在蛋饼一侧。
3.用锅铲轻轻铲起没放肉馅的蛋皮翻盖到肉馅上,在用锅铲把蛋铰周边压一下翻面铲到锅边做下一个,做好下一个把上一个铲到盘子里。
4.这样一个个做出来以后,在锅内少放油呛香葱,姜倒入高汤(没有那就开水吧)把做好的蛋饺倒入,用小火炖十分钟左右.这时如果肉馅咸了就多放点水,淡了就加点盐。
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