中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“西葫芦蛋饺”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋6个,西葫芦2个,面粉500g,
辅料::虾皮适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,葱适量,
西葫芦蛋饺的做法步骤:
1.面粉用清水揉成面团,放一旁饧发
2.西葫芦用擦板擦成细丝,撒少许盐拌匀
3.将西葫芦攥干水分
4.鸡蛋里加入少许盐搅匀
5.热油锅,一边倒蛋液一边用筷子不停的搅动,炒成小粒状
6.虾皮洗净攥干水分,葱切末
7.将所有食材和调料都放入容器内拌匀
8.面团揉成长条状
9.揪成小剂子
10.按扁,擀成面皮
11.取一面皮,放入适量馅
12.对折,捏成饺子
13.锅中水烧开,放入饺子煮熟即可
小贴士:
拌馅儿时要顺一个方向搅拌
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西葫芦蛋煎饼
食材明细:
主料::西葫芦半颗,鸡蛋1个,
辅料::油适量,盐适量,面粉5g,
西葫芦蛋煎饼的做法步骤:
1.面粉放入鸡蛋内,加适量盐,搅拌成无干粉状蛋糊。
2.西葫芦片放入蛋糊中裹匀。
3.锅底刷一层油,中小火煎至两面金黄,据自己喜欢撒上味椒盐调味即可。
4.出锅,摆盘开吃。
5.加点番茄酱,更美味。
小贴士:
1.西葫易熟,中小火少油防糊
2.觉得不够入味,可以先把西葫片用适量盐腌软入味再做。
3.加入适量面粉或淀粉,使西葫片容易挂上蛋糊。
西葫芦烘蛋
食材明细:
西葫芦半个,鸡蛋3个,牛奶70ml,盐少许,甜椒切几条就OK,食用油少许,葱花少许
西葫芦烘蛋的做法步骤:
第1步把西葫芦擦成最细的细丝,撒一点盐,抓匀。西葫芦出水后把水倒掉。鸡蛋打散后,加入适量盐,然后倒入牛奶,搅匀
第2步平底锅倒少许油,油热后放入西葫芦丝大火翻炒一下,然后铺平在锅底转小火,倒入鸡蛋液,盖上锅盖。大约4--6分钟鸡蛋会凝固
第3步然后撒上甜椒丝和少许葱花喜欢鸡蛋嫩点的,就可以关火了。如果想老一点的,就再小火炖一会。但不要时间太长,以防糊锅。
第4步Q滑Q爽的烘蛋就好啦。
小贴士:
1,西葫芦最好用擦丝的工具擦成最细的。切出来效果不好。2,我用的平底锅做出来刚好2人份。如果人多的话,可以用大锅。西葫芦和鸡蛋的量也要增加。3,倒入蛋液后,一定要小火。不要着急。第一次做可以慢慢观察一下,蛋大约多久凝固,下次就有经验了4,看个人喜好,还可以撒黑胡椒面,味道也不错。
西葫芦蛋饼
食材明细:
主料::西葫芦半根,面粉适量,鸡蛋3个,
辅料::盐少许,小葱少许,水适量,番茄酱适量,
西葫芦蛋饼的做法步骤:
1.准备材料。
2.面粉中加入三个鸡蛋。
3.边搅拌蛋糊边加入适量水。
4.蛋糊搅拌至顺滑无颗粒状。
5.西葫芦半个,洗净刨丝加入蛋糊内。
6.再加入少许小葱和适量盐,拌成蛋糊。
7.热锅下油,把拌好的蛋糊倒入锅内,中小火煎至两面金黄即可。
8.煎好的蛋饼可搭配少许番茄酱。
西葫芦鸡蛋煎饺(1)
食材明细:
主料::西葫芦1000克,
辅料::鸡蛋2个,虾皮适量,
配料::葱1根,五香粉适量,花椒粉适量,盐适量,油适量,玉米淀粉适量,
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤:
1.准备材料。
2.温水和面,面粉中一点一点的加入温水,用手将面粉打成絮状,然后将面粉絮揉成面团,盖湿布醒上30分钟。
3.把西葫芦洗干净,切开去瓤。
4.西葫芦擦丝,放盐腌制10分钟,去水分。
5.鸡蛋打好,炒鸡蛋,放入葱花、虾皮 一同翻炒。
6.西葫芦挤干水分备用。
7.把挤干水分的西葫芦、鸡蛋、虾皮放在一起,加少许盐,味精,五香粉。花椒粉搅拌均匀即可。
8.取出醒好的面团,稍微揉一下,分成等份的剂子。
9.压扁擀成饺子皮。
10.包成饺子。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
11.所有的饺子包好备用。
12.平底锅放火上放入大概2汤匙油,左右晃动平底锅,让油平摊在锅底。整齐的放入饺子。
13. 准备空碗,加5克玉米淀粉、200克清水,搅拌均匀备用。
14.小火煎1分钟,倒入调好的水,没过饺子的3/4的量最佳(大概是平底锅的2/3)。盖上锅盖小火煎到面粉水变干,形成脆壳。
15.饺子底部变成焦黄酥脆就可以出锅了,可以蘸汁吃。
小贴士:
1 饺子皮擀成中间厚边上薄的形状比较好。
2 因为虾皮用盐,所以盐要少放避免太咸。
3 用平底锅小火煎饺,小心煎糊。
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