任何可吃的东西,都可称之为食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?下面,小编为大家整理的“玫瑰蛋饺”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
五花肉适量,葱姜末少许,料酒一点,生抽一点,老抽一点,耗油少许,盐适量,味精少许,饺子皮30张,葱末少许,黑芝麻少许,鸡蛋2个
玫瑰蛋饺的做法步骤:
第1步五花肉剁成肉糜,加入料酒,生抽,老抽,葱姜末,盐,味精,耗油,少许花椒粉,少许香油,加入一点水搅拌均匀。准备五张饺子皮,一张张叠放。肉糜尽量放的少一点,摊开放在中间!
第2步然后,对折,包住肉糜。(不要压饺子皮,对折就好)从一边慢慢卷起来,全部卷起。
第3步在收口处沾一点水,完全收紧口。玫瑰饺子就做好了。
第4步锅热,放入少许色拉油。均匀放入饺子,小火煎一分钟。然后倒入一些水,盖上盖,小火烧至水干!鸡蛋加入少许盐,色拉油,搅拌均匀。淋入平底锅中,小火煎至定型金黄。
第5步好勒够。放入一些小葱末,再馓一点黑芝麻就做好啦!
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玫瑰鲜肉煎饺
食材明细:
主料::瘦肉糜250克,饺子皮550克,
辅料::盐5克,料酒3克,葱少许,黑芝麻少许,食用油适量,
玫瑰鲜肉煎饺的做法步骤:
1.肉糜加盐。
2.肉糜加料酒。
3.肉糜加水和葱花,并拌匀。
4.取四张饺子皮,依次放好。
5.饺子皮上放上拌匀的肉糜。
6.饺子皮全部对折。
7.从上方开始往下卷。
8.卷到底。
9.最后收口处蘸点水,粘合。
10.玫瑰花的外形就出来啦。
11.热锅注油。
12.放入玫瑰饺子。
13.中火煎至底部金黄。
14.加水。
15.盖锅盖,小火焖至全熟。
16.最后撒上葱花和黑芝麻,准备出锅啦。
17.成品图。
小贴士:
1)肉糜中加入鸡蛋口感会更好。
2)饺子皮如果自己擀的话,可以擀得比外面买的更薄些,口感更好。
蛋煎饺
食材明细:
主料::面粉100克,水半碗,鸡蛋1个,黑芝麻适量,
辅料::盐1克,韭菜馅适量,油适量,香葱1棵,
蛋煎饺的做法步骤:
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团,醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿,捏住收口
5.锅烧热放入少量油,把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士:
1、我用的铸铁锅,可以用平底锅一次可多煎,我这个锅小直径16cm,这个量可以煎三锅,每次放半碗水半个鸡蛋,根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
蛋抱饺
食材明细:
主料::剩饺子一盘,
辅料::鸡蛋一个,黑芝麻适量,香葱适量,
蛋抱饺的做法步骤:
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
迷你蛋饺
食材明细:
主料::牛肉50克,豌豆苗40克,奶酪1片,鸡蛋2个,淀粉2克,
辅料::柠檬1片,
迷你蛋饺的做法步骤:
1.食材:牛肉 50克,豌豆苗 40克,奶酪 1片,鸡蛋 2个,淀粉 2克,柠檬 1片。
2.牛肉切丁,用料理机打碎,馅料用的到的牛肉很少,由于我的料理棒最低打50克肉,最后还多了些馅料,被我包小馄钝了。
3.豌豆苗切碎,奶酪切小丁,都放入牛肉的碗中。
4.加几滴柠檬汁将牛肉腌制一下。
5.2个鸡蛋打入碗中,其中一个蛋清加入牛肉馅里,增加馅料的粘性。将蛋清和其他馅料搅拌均匀。
6.另外的1个鸡蛋和一个蛋黄准备烙蛋皮。蛋液打散,配方中的2克淀粉用一点点水化开,淀粉水加入到蛋液中,增加蛋皮的韧性。
7.过筛一下,蛋皮更漂亮。
8.平底不粘锅小火,倒一点蛋液,迅速晃动锅,使蛋液摊匀。
9.这里蛋皮越薄越好,表面没有流动的蛋液就可以出锅了,不需要翻面。继续摊下一张皮。
10.用蝴蝶面模具压出了一个个迷你蛋皮。
11.取一张蛋皮,挖一点牛肉馅在蛋皮上,对折一下,利用肉馅的粘性粘合起来。厚的蛋皮是粘不起来的。
12.全部做好了,准备上锅蒸。
13.在碗上盖一个保鲜膜,戳几个洞洞眼。上锅蒸20分钟。完成啦。
14.一口一个,肉馅很水嫩,一点不老,宝宝很轻松地一口气吃掉10个8个。
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