“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，随着历史的发展，国人相信通过饮食可以提升健康。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢？由此，小编为你收集并整理了蛋 饺希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
肉馅，鸡蛋，量油，水淀粉
蛋 饺的做法步骤：
1、鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉搅拌均匀（加了淀粉蛋皮不容易破）
2、剁好的肉馅加盐，生抽，姜末搅上劲，馅加葱花
3、小块猪油刷汤勺上（小火）加热，倒入蛋液转动勺子均匀受热
4、两手指大小的馅，茶匙挑起蛋皮边缘翻来合拢
5、好的蛋饺蒸着煮着下火锅都可以，勺子尽量不要离开火，保持不会降温。
6、蛋皮要是有破损的地方就淋些蛋液。
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爱心蛋饺
食材明细：
肉馅，白菜和葱花，盐，胡椒粉，生抽，老抽，生粉，3个鸡蛋，香菜。
爱心蛋饺的做法步骤：
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了
拿下来就碎了，这是嘛原因呀。。。
香酥蛋饺(3)
食材明细：
主料：北豆腐300克，青豆50克，油皮100克，鲜香菇50克，竹笋50克，
辅料：小麦面粉50克，
调料：酱油15克，味精3克，白砂糖3克，花生油190克，姜1克，盐3克
香酥蛋饺的做法步骤：
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
番茄蛋饺(3)
食材明细：
主料：番茄200克，
辅料：鸡蛋150克，洋葱（白皮）50克，牛奶15克，
调料：植物油20克，黄油10克，盐3克
番茄蛋饺的做法步骤：
1.将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；
2.鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；
3.葱头（洋葱）洗净切末；
4.炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
5.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
小贴士：
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡肉饺
食材明细：
鸡肉肉质嫩滑，味道鲜甜清爽，具有温中益气的功效，常用来滋补强身。在此处是用口感较嫩的鸡腿肉配上鲜肉馅，柔嫩的馅心，清甜的汤汁，食用后元气十足!材料鲜肉馅占2／3、鸡肉占1／3鲜肉馅400克、鸡肉200克调味料少许盐和油
鸡肉饺的做法步骤：
1、先将鸡肉烫熟。
2、切粒加入调味料再与肉馅拌匀。
小贴士：
特点
鲜嫩爽滑，汤汁甘醇，馅香扑鼻
贴士：栗子鸡蒸饺
1、栗子切十字刀口，煮熟后剥去外壳和内膜，捣成泥状。
2、鸡肉洗净沥水放入碗中，加入盐、酒、味精、花生油、葱丝、姜丝，入锅蒸熟后，取出剁成泥。
3、将1.2项均放入碗中，加胡椒粉拌匀，再入锅蒸透。
4、锅置火上，加香油烧热后，加入花椒炸香，把花椒油浇入3项，搅拌均匀即成馅料。
5、将包好的饺子放入蒸笼，用大火蒸熟后即可。
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供您参考：
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蛤蜊饺的包法
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虾米饺
食材明细：
虾米为虾的干燥食品，依种类有大小的区别，使用前需先用开水泡软。其风昧鲜美且略带咸味，非常适合加入馅料引出香气及鲜味，诱人食欲。材料鲜肉馅占1／2，虾米、葱花占1／2鲜肉馅500克、虾米100克、葱花15克
虾米饺的做法步骤：
1、虾米先以开水泡软。
2、切粒后与肉馅及葱花拌匀即可。
小贴士：
特点
虾米鲜香，鲜嫩甘咸，汤清味美
贴士：虾米煎饺
可将水煮虾米饺变化成”虾米煎饺“，其味酥香可口，不妨尝试看看！
做法
1、将芹菜去老根，摘净叶片，洗净后稍烫，用冷水过凉后，切末。
2、虾米用温水泡过洗净并切末。
3、将鲜肉馅加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、葱、姜末、虾米末拌匀即成馅料。
4、将锅置火上，加麻油微火烧热，把已包好的饺子放入锅里，煎至两面呈金黄色，馅料熟透时，即可起锅装盘。
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