“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？小编陆续为大家整理了自制蛋饺，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
肉馅材料，：，猪绞肉，150公克，盐，香油，各1/5小匙，酒，胡椒粉，各1/4小匙，水，1/2杯，蛋饺皮材料，：，蛋，4个，酒，1大匙，盐，1/5小匙，太白粉，1小匙。
自制蛋饺的做法步骤：
1.将内馅材料充份拌匀，蛋饺皮材料也拌匀成蛋汁备用。
2.取一不沾平底锅，抹上少许油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圆状的蛋皮。
3.放入适量的内馅，在蛋皮未全熟前对折成半圆形，并将封口及内馅用筷子顶端轻压，让蛋饺可完全密合，翻面再煎至内馅熟透即完成。
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自制饺子做煎饺抱蛋
食材明细：
精肉200克，面粉300克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，香菇4朵，葱姜适量，食用盐适量，食用油适量，味极鲜酱油适量，鸡精适量，十三香适量，熟黑芝麻适量，小葱适量
自制饺子做煎饺抱蛋的做法步骤：
第1步撒上一层黑芝麻和小葱，颜值更加漂亮！准备好食材。
第2步里脊肉切成块，放入料理机打成肉末。香菇去蒂焯水。
第3步香菇切块，胡萝卜切块，放入料理机打成末。肉馅中加入食用盐，鸡精，十三香，食用油，味极鲜酱油调味。
第4步把胡萝卜香菇末，加入调好的肉馅中，搅拌均匀。面粉加清水和成面团。
第5步搓成长条状。揪成一个一个的剂子。
第6步擀成圆形面皮。包上调好的肉馅。
第7步捏成月牙饺的形状。月牙饺做煎饺抱蛋最漂亮。
第8步锅中放入少量食用油。饺子放入锅底，倒入没过饺子一半的开水，盖上锅盖煎制。
第9步煎至锅中水分很少的时候，把鸡蛋打散加入少许食用盐，倒入煎饺锅中，小火煎至成熟即可。最后撒上熟芝麻和小葱装饰。
第10步底部微黄，表面软嫩的抱蛋煎饺。家中来客人，做这样一盘高颜值的煎饺，绝对是艳惊四座！赶紧学起来吧！
香酥蛋饺
食材明细：
豆腐(北)300克，青豆50克，油皮100克，香菇(鲜)50克，竹笋50克，小麦面粉50克，酱油15克，味精3克，白砂糖3克，花生油190克，姜1克，盐3克
香酥蛋饺的做法步骤：
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
小贴士：
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。
红烧蛋饺
食材明细：
鸡蛋250克，大白菜(小白口)300克，猪肉(肥瘦)150克，粉丝50克，盐3克，淀粉(玉米)3克，大葱5克，酱油10克，料酒10克，植物油20克
红烧蛋饺的做法步骤：
1. 将大葱洗净，切成末，和猪肉末一起放入大碗内，加料酒、酱油、淀粉搅拌均匀；鸡蛋打散，备用；
2. 将炒锅烧热，改用小火，锅中间涂少许植物油，放一小匙蛋液，将锅转动，使蛋液成圆形薄饼；
3. 在薄蛋饼中央放入少许肉馅，将蛋饼一半覆盖过来，稍微压住，使蛋饼周围密合，煎5秒钟，即成蛋饺，按此方法将剩下蛋汁和肉馅逐做成蛋饺；
4. 将大白菜洗净，切成长6厘米，宽3厘米的块，在锅内用植物油炒软，放入酱油、精盐和清汤，把蛋饺放在白菜上，用小火煮15分钟，加入泡软的粉丝，再烧片刻，至汤汁稍收干，盛出食用即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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