“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”中国人历来讲究食疗，自有文字记录以来，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。那些健康达人是如何对待食疗的呢？小编特别编辑了“蛋饺(3)”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：猪肉馅300g，鸡蛋6个，
辅料：：油适量，盐5g，葱花5g，姜末15g，生抽3g，玉米淀粉20g，被胡椒粉适量，鸡精少许，清水65g，
蛋饺的做法步骤：
1.肉馅中放入盐、姜末、葱花、生抽、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉10g，顺一方向搅拌均匀
2.再分多次加入清水50g顺一方向搅拌
3.将肉馅搅拌上劲备用
4.10g玉米淀粉中加入15g清水搅拌均匀，倒入鸡蛋内，再放入1g左右的精盐
5.用打蛋器或筷子将鸡蛋打散
6.鸡蛋打散后备用
7.我用的是蛋饺模具，开中小火将模具烧热，再抹少许食用油
8.模具内倒入鸡蛋液摊成圆形，再放入肉馅
9.用平铲将蛋皮铲起把肉馅包裹起来，并把边口压紧即可
10.做好的蛋饺肉并不熟，可以放入冷冻室保存，要吃的时候拿出来需再次烹饪！
小贴士：
1、没有蛋饺模具，可以用大点的不锈钢汤勺制作
2、刚开始做的时候可以先一个一个做，熟练之后就可以两个一起制作
3、制作蛋饺时，不需要每次都抹油，整个过程只需抹几次油便可
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番茄蛋饺(3)
食材明细：
主料：番茄200克，
辅料：鸡蛋150克，洋葱（白皮）50克，牛奶15克，
调料：植物油20克，黄油10克，盐3克
番茄蛋饺的做法步骤：
1.将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；
2.鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；
3.葱头（洋葱）洗净切末；
4.炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；
5.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
小贴士：
食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋 饺
食材明细：
肉馅，鸡蛋，量油，水淀粉
蛋 饺的做法步骤：
1、鸡蛋打散，淀粉加水调成水淀粉搅拌均匀（加了淀粉蛋皮不容易破）
2、剁好的肉馅加盐，生抽，姜末搅上劲，馅加葱花
3、小块猪油刷汤勺上（小火）加热，倒入蛋液转动勺子均匀受热
4、两手指大小的馅，茶匙挑起蛋皮边缘翻来合拢
5、好的蛋饺蒸着煮着下火锅都可以，勺子尽量不要离开火，保持不会降温。
6、蛋皮要是有破损的地方就淋些蛋液。
菠菜饺(3)
食材明细：
菠菜富含叶红素、维他命C、钙、铁质等，虽然四季皆可买到，但以冬季的菠菜最为营养美味，菠菜略带涩味，与嫩滑的肉馅混合，恰好达到清爽平衡的口感。
鲜肉馅占1／2、菠菜占1／2
鲜肉馅250克、
菠菜1500克
调味料盐、味精、油
菠菜饺的做法步骤：
1、菠菜洗净后汆烫。
2、浸水冷却。
3、切末挤干加调味料与肉馅拌匀。
爱心蛋饺
食材明细：
肉馅，白菜和葱花，盐，胡椒粉，生抽，老抽，生粉，3个鸡蛋，香菜。
爱心蛋饺的做法步骤：
1.馅子
买的肉馅，回来又切了切
切碎白菜和葱花跟肉馅一起搅
放点盐，胡椒粉，生抽，老抽
2.鸡蛋皮
生粉2勺，加水搅匀，做汤状
3个鸡蛋打碎，搅匀，倒入生粉汤再搅匀
3.开始
准备一小碗油和一个大钢勺
失败就失败在勺子上，一个够大但是不够深，一个够深但是不够大
煤气炉开小火，用油浸满勺子，然后油再倒回去
放火上烤勺子，要足够热哦，然后放小火
然后弄一勺鸡蛋汤放进大勺子，赶紧转一转形成蛋饼状，小火哦
六分熟的时候准备一小勺馅子放进去
继续加热，可以看到边缘的蛋饼微微翘起
拿筷子揪住一边，盖过来，像包水饺一样，捏紧，拿下
4.后期处理
弄好的饺子有N种吃法，可以蒸，可以煎，可以做汤
很多都弄碎了，弄碎的我就蒸了
不碎的煮了做汤，放了盐和香菜
5.心得
绝对的技术活，第一次做，没啥经验，碎了不少
一则是大勺子一定要足够热
最好用又大又深的勺子
生粉我好想放少了，蛋饼很薄易碎，也可能是水放多了
然后就是捏起一边盖过去没问题，弄下来的时候结果粘住勺子底了
拿下来就碎了，这是嘛原因呀。。。
鲜肉甘笋饺(3)
食材明细：
主料：小麦面粉300克，肥瘦猪肉200克，胡萝卜100克，
辅料：鲜香菇200克，白菜200克，
调料：盐2克，白酱油1克，酱油5克，豌豆淀粉10克，香油5克，胡椒粉2克，植物油10克
鲜肉甘笋饺的做法步骤：
1.面粉加水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。
2.白菜洗净，放入开水中氽烫发至软后捞出，用清水冲凉，再压去水分切碎，并加入油，淀粉拌匀。
3.猪肉剁烂；冬菇蒸熟后切碎粒；胡萝卜洗净去皮，切碎，放入开水中氽烫，捞出吸干水分。
4.把各种馅料（猪肉、白菜、冬菇、胡萝卜）混合在一起，再加入调味料（盐、白糖、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油）顺时针拌匀，制成饺子馅，放在一边约30分钟，备用。
5.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子，再放入开水中煮熟就可以了。
太阳蛋(3)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，
辅料：：油半锅铲，
太阳蛋的做法步骤：
1.热锅后调小火，倒入冷油，转一圈。
2.趁油温还不高时，打入鸡蛋。
3.周围蛋白凝固了，微微黄的时候，用锅铲沿边铲一下，确定蛋不粘锅了就不要再动它了。
4.小火慢煎2分钟左右，关火，盖上锅盖焖3分钟，靠锅子余温，将蛋黄继续焖熟。
小贴士：
1.如果用平底锅，又不用辅助工具，是煎不出圆形的蛋的。中式炒锅就可以。
2.热锅冷油，在油温不高时打入鸡蛋，蛋白就不会有大泡泡鼓起来。
3.想吃咸味的，在第三步时捻一小撮盐撒在鸡蛋上。
4.想吃完全熟透的蛋黄，就翻面再煎30秒。
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