水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为此仔细地整理了以下内容《老坛酸菜牛肉面》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：挂面适量
辅料：熟牛肉适量，牛肉高汤适量，老坛酸菜适量，西红柿适量，胡萝卜适量，食盐适量，白醋适量，生抽适量，白糖适量
老坛酸菜牛肉面的做法步骤：
1，胡萝卜切丝。
2，胡萝卜放适量盐腌制两小时左右。
3，倒掉腌出的水分，放入白糖和白醋，1:3比例，制成酸胡萝卜丝。
4，煮锅放入清水和高汤，水开后放入挂面。
5，放入西红柿，加生抽、盐、糖调味。
6，准备熟牛肉块。
7，准备老坛酸菜。
8，捞出面条，放一半面汤，一半牛肉清汤。
9，码好食材，愉快享用吧！
小贴士：
酸胡萝卜丝是自创，请根据个人喜好酌情采用。
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快手酸菜牛肉面
食材明细：
牛肉适量，酸菜适量，油菜适量，非油炸泡面适量，葱姜适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量
快手酸菜牛肉面的做法步骤：
第1步牛肉切丝（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷冻下，再切丝就容易了）牛肉丝加一勺料酒、一点白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分钟
第2步酸菜切成丝油菜清洗干净
第3步锅里放一大勺油，放牛肉丝下锅滑炒，等肉一变白，加入葱姜再倒入酸菜翻炒，加入少量的盐、糖和鸡粉调味，快速出锅
第4步烧开一小锅水，把泡面和小油菜下锅煮最后把面捞在碗里，加入适量面汤，依次摆上炒好的酸菜牛肉、烫好的油菜和卤蛋~~请享用~~
小贴士：
牛肉用水淀粉腌制下再入锅，滑出的肉丝会很嫩，试试就知道；牛肉丝下锅迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒几下就可出锅，时间长了牛肉就老了；酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道；最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康。
蔬菜牛肉面
食材明细：
蔬菜牛肉汤500㏄，拉面1把，豆芽菜适量
蔬菜牛肉面的做法步骤：
1.将拉面放入滚水中煮约3.5分钟，期间以筷子略微搅动数下，即捞出沥干水分备用。
2.豆芽菜洗净，放入滚水中略烫约1分钟后，捞起沥干水分备用。
3.取一碗，将作法1的拉面放入碗中，再倒入蔬菜牛肉汤，放上作法2的豆芽菜即完成。
酸菜牛肉
食材明细：
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白，辣椒，蒜茸为配料，油味料等适。
酸菜牛肉的做法步骤：
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；
②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；
③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。
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