任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《深夜食堂之老坛酸菜牛肉面》,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::泡面1盒,牛腱肉5片,老坛酸菜1小把,油菜2个,
辅料::白胡椒粉少许,花椒1小勺,葱适量,蒜适量,辣油1大勺,糖1小勺,辣椒末适量,
深夜食堂之老坛酸菜牛肉面的做法步骤:
1.准备好所有的食材和调料
2.锅内放入料包
3.均匀的翻炒
4.放入白胡椒粉、花椒、小葱、蒜、辣椒末后翻炒均匀
5.倒入辣油
6.倒入白糖
7.倒入热水烧开
8.捞出所有的香辛料
9.放入面饼
10.开锅后关火
11.关火后盖盖
12.面里放入油菜、葱花、酸菜、酱牛腱
13.完成上桌啦
小贴士:
1、泡面的选择一定是老坛酸菜的炒料包才香
2、有一个环节倒水,一定是热水,不要放凉水,会影响汤味
3、牛肉要选择牛腱子
4、最后如果不喜欢吃方便面,可以用这个方法来煮拉面,也是不错的选择哦
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老坛酸菜牛肉酱拌面
食材明细:
主料::面条200克,
辅料::葱末少许,蒜瓣2瓣,芥花油2大勺,自制老坛酸菜牛肉酱100克,
老坛酸菜牛肉酱拌面的做法步骤:
1.煮锅中烧开水
2.水滚后放入面条、加盖大火
3.面开后滴少许清水、大火继续
4.再次煮开后关火、挑起面条
5.用凉开水冲一下
6.倒入盆中加入熟油拌开,再挑至另一个碗中
7.另起锅、油烧热、爆香葱蒜
8.淋在酸菜牛肉酱面上
9.用筷子拌匀既可
10.另外一盘也同样拌匀
小贴士:
1、没有自制酱,其它酱料也行,只要自己喜欢
2、我用的是挂面,水面和手擀面会更好
3、食用凉拌面时,就放点蒜泥可杀菌
4、酱料味很咸,可以无需放盐
老坛醋酸菜牛肉拌面
食材明细:
主料::面条1把,牛肉250克,胡萝卜2个,姜1块,蒜3瓣,小葱1根,香菜1棵,红辣椒1个,老坛醋酸菜100克,
辅料::红尖椒2个,桂皮1小块,八角2个,花椒3克,冰糖2粒,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/2茶匙,盐1小勺,清水适量,
老坛醋酸菜牛肉拌面的做法步骤:
1.准备所需要的全部材料
2.牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
3.锅内加入清水烧沸,放入牛肉焯烫去血水
4.起油锅,放姜、蒜片炒香
5.倒入牛肉翻炒片刻
6.再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
7.将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
8.再放入两个尖椒,然后转慢火炖1小时
9.炖至牛肉开始变软烂,然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
10.等胡萝卜也变软后加入盐调味,然后盛出备用
11.锅内重新加入清水烧沸,放入面条
12.将煮好的面条捞出过冷河
13.起油锅放蒜粒炒出香味
14.放入红辣椒爆炒出香味
15.再加入老坛醋酸菜翻炒
16.把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
17.翻炒均匀即可
18.最后把面装入碗内,加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用
小贴士:
牛肉和胡萝卜无需切大块,中丁就可以。如果能吃辣的朋友,可以在炒酸菜时加1勺辣椒油,这样辣劲更足哦。
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