主料:牛腩400克,酸菜200克,面条适量;调料:八角1个,桂皮1小块,香叶1片,生姜1块,大蒜2瓣,大葱1段,郫县豆瓣1大匙,小泡椒5个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖约10克,盐适量;做法:1.准备好各种原料;2.将牛腩洗净,切成大块;3.将切好的牛腩放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后煮约一分钟;4.然后将牛腩捞出,洗净表面的血沫,沥干待用;5.处理好的牛腩放入高压锅中,加入约2200毫升的清水,放入生姜(拍破)、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶;6~8.放入料酒、酱油、冰糖、盐;9.盖上锅子,大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火,待高压锅泄压后再打开锅盖,待用;10.将酸菜洗净,挤干水分,切成条;郫县豆瓣剁碎;11.锅内放油,下入郫县豆瓣与小泡椒,炒出红油;12.放入酸菜,翻炒约2分钟,将酸菜中的水分炒干一些;13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中,烧开后再煮一两分钟,待用;14.另取一锅,放入适量的清水,下入面条,煮至八分熟;15.将面条捞出,放入牛腩酸菜汤中,再稍煮约半分钟后即可。温馨提示:1.用高压锅煮牛腩,可节省一些时间,如果用普通的锅子,大约需要一个半小时以上,要一直将牛腩煮至软烂才行,太硬会咬不动的哈;2.煮牛腩时水要放多一些,这样牛腩煮好后才有足够的汤来下面条;3.小泡椒如果没有可不放。
女性补血就跟减肥一样是一个永久的话题,女性吃什么补血效果最好呢?吃什么食物可以补血呢?今天我们就跟你介绍它的一道补血佳品酸菜牛肉,这是我们的家常菜肴,相信很多家庭主妇都比较熟悉,但是这道菜怎样做好吃又可以有效补血呢?今天小编就教你如何制止知道佳肴。
原料:牛肉300克、四川酸菜100克;
配料:野山椒50克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒20粒、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许,细粉丝100克;
酸菜牛肉做法:
1、先将买回的牛肉清洗干净后,切片,冲水,然后在牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;
2、打开酸菜包,切成小节,透一下水,然后沥干水份备用;
3、野山椒切碎与干辣椒放在一起,其他的佐料:葱、姜、蒜和花椒都准备好;
4、小火,放少量油,放入花椒粒炸香,火不能太大,否则花椒容易炸糊;
5、花椒炸出香味,再放入干辣椒稍炸后,放葱、姜、蒜转中火炒出香味,再放入酸菜炒透;
6、放入野山椒(连同汤汁),加水,加点盐和鸡精调味,煮5--10分钟,煮的时间越长,味道越浓,一定要把酸菜的味道煮出来;
7、把粉丝泡好后,捞起放在碗底;
8、汤底煮好,放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒,铺在成品上,撒些葱花即可,也可以把花椒与干辣椒冲油;
温馨提示:这道菜的特点是牛肉滑嫩、汤味鲜美、酸中微带辣、爽口开胃、特别适宜春夏食用,牛肉吃后绝对不用剔牙。
吃出健康:酸菜牛肉是私家菜,为气血双补食谱、补虚养身食谱、术后食谱;
美食禁忌:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉
主料:牛肉300克、酸菜1袋
配料:豆腐皮适量、色拉油2汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉1汤匙、高汤1碗、白胡椒少许
酸菜牛肉的做法
步骤一、热锅凉油放葱、姜、蒜片炝锅,放酸菜稍翻炒,加料酒、高汤煮开
步骤二、牛肉洗净,切片,两面撒干淀粉,用小锤将牛肉砸松散(图中是大片,要改刀哈)
步骤三、锅开后,放油豆皮煮熟
步骤四、最后放牛肉片,煮熟后,撒白胡椒粉提香
酸菜牛肉的烹饪技巧
1、牛肉不要放太早,放的太早会煮的太过,影响口感。
2、如果再放些粉条一定也很好吃,下次可以试试。
酸菜牛肉的菜品特色
还是上次吃酸菜鱼买的一大袋酸菜,在冰箱里放了快一个星期了,真不知道这酸菜除了做鱼还能做什么,想来想去,做了酸菜牛肉,做的时候,有些忐忑,如果不好吃,就糟蹋了我的牛肉,那可就赔了。没想到菜做出来后,还是挺好吃的,算是歪打正着吧!
食材明细:
主料::米粉200克,酸菜牛肉原汤265克,鸡蛋2个,小番茄3个,
辅料::干葱花0.6克,香菜2棵,
酸菜牛肉米粉的做法步骤:
1.原料:米粉、葱花包、酸菜牛肉原汤、煮熟的鸡蛋、小番茄和香菜。
2.煮熟的鸡蛋去壳,番茄切片,香菜洗净切碎。
3.锅中烧开水,下入牛肉粉,煮5至7分钟,牛肉粉煮熟后连汤一起倒入碗中备用。
4.再烧开水,将酸菜牛肉原汤放锅中煮2分钟即可捞出。
5.准备好一个碗,碗底倒入葱花。
6.将米粉放入碗中,加入一个鸡蛋,倒入少许米粉汤。
7.将酸菜牛肉原汤倒在米粉上,摆上小番茄片,再撒一把香菜碎。
8.属于我的一碗牛肉粉做好啦。。。。
小贴士:
喜欢什么样的蔬菜,就可以加什么蔬菜。
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