五了,回家了,过节了,我也有盼头了,12日俺回京,错过了周末,教师节,赶上了中秋节。呵呵啥话也不说了,今儿来点横菜吧,等着好好过节!一天一道跟挤牙膏似的,今儿痛快赶上俺高兴,一天八道鱼,您找你爱吃的,反正我是道道都爱吃!废话不说上鱼!孔雀开屏鱼,如何做水煮鱼,酱熬鲫鱼,豉椒鳝鱼,干烧鲤鱼,家常烧平鱼,酸菜鱼,红烧蒜仔鲶鱼
酸菜鱼
原料:草鱼一条、酸菜(专门做酸菜鱼的调料袋装的,超市有卖)、红绿尖椒、小红椒、
调料:香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉
如何做酸菜鱼1、将鱼洗净,剪成段,(这个是用安利的剪子剪成的,那个剪子超好用,友情推荐,绝不是广告)用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、酸菜切成末,红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈,香葱切末
3、锅内做油,倒入葱花煸香,酸菜煸炒
4、炒出香味放入小米椒,如果没我能吃辣就建议别放了
5、倒入清水,水可以多一些,也可以放入汤,将汤水大火煮开。
6、放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓。
7、把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内,这时烹入绍酒
8、改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠,放入红绿尖椒丁,淋少许麻油即可出锅。
9。慢慢按原型装于盘中,撒上香葱、和剩余的小米椒圈。
10、最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。
酸菜鱼的来历,有多说法。有的说,始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。有的又说,重庆市壁山县来福镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有来福小镇鲜鱼美之誉,桥头一小食店,干脆以鲜鱼美名店,由全国著名书法家杨宣庭写的鲜鱼美三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出水煮鱼风靡数年之后,又推出酸菜鱼。风味独特,名声不腔而走,全省各地纷纷仿制。另外还有一说,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
酸菜是上次去姐家拿回来的,爸妈自己做的,
那可比外面买的好吃多了,
味道非常正宗,而且还卫生,放心呀!
拿了两把,用来下酸菜粉或是酸菜面,非常开胃。
逛超市买了一袋韩国年糕,打算烫火锅时吃的。
翻冰箱时看到剩下最后一点还没舍得吃的酸菜,
就来了个酸菜炒年糕。
韩国辣白菜随便那么一小罐就得二三十港币,
不就白菜吗,就卖韩国那俩字儿!
用酸菜加指天椒炒,酸酸辣辣的非常开胃,
不比辣白菜逊色哦!
酸菜炒年糕
材料:年糕、酸菜、蒜头、指天椒、生抽、盐、鸡粉
酸菜炒年糕的做法
1.酸菜洗净切碎,蒜头切片,指天椒切粒
2.年糕倒滚水里过水沥干
3.锅里倒适量油,下蒜片和指天椒粒爆香
4.倒入酸菜,炒出香味
5.倒入年糕继续翻炒
6.调入生抽、盐、鸡粉即可起锅
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
早就想吃酸菜鱼了,忍了好久了,
今天就行动吧,偷懒直接在超市买了酸菜鱼全料包,菜场买了鱼,自己收拾(没有卖鱼片的,呵呵)
晚餐煮了米饭,酸菜鱼,番茄炒蛋,大大小小吃的饱饱。
酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼
材料:酸菜鱼全料包,草鱼(2斤重)
怎样做酸菜鱼好吃
1,草鱼洗净,尾部入刀,切下,与大骨平行片下整片鱼肉,翻面片下另一片。
2,切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下,将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。(已经冲洗干净,谁知鱼肚打开还是这个样子,貌似看去有点血腥)
3,将去好刺的鱼斜刀片成蝴蝶片,连刀切法,一刀连一刀断,斜度大一些,蝴蝶片大而薄。
4,片好的鱼片放入容器中,加盐水抓洗干净,并且流水多冲洗几遍至鱼片看起来更透明,据说这样可以让鱼肉更细嫩爽滑并且不易碎,
5,将码味包中的调料取2/3倒入,抓匀腌制三十分钟。
5,炒勺入油,烧热后将酸菜包中的酸菜料取2/3入锅煸炒,酸菜推至一边,将鱼头鱼骨入锅中煸炒至颜色发白,
6,倒入适量热水,煮开后根据口味调入汤料包中的调料,调好味后先将鱼头鱼骨盛出,再把腌好的鱼片投入锅中,最好一片一片的快速的放入,轻轻滑散,三分钟后关火即可。
料包标注的是用3斤左右的鱼,我的鱼只有2斤重,所以将材料酌减了一部分,口味刚刚好。
如果买的鱼大的话就可以用全部的材料了。
貌似还要再浇油,像水煮鱼那样的,表面铺几颗碎红辣椒和花椒,热热的油嘶啦一声浇下,
这一步我省略了,太辣了孩子没法吃。
妞就着鱼汤吃了一碗米饭,辣的她一边嘶嘶哈哈一边说再来一勺再来一勺。哈哈
酸菜鱼是很多人的最爱,可是你会做酸菜鱼吗?真正正宗的酸菜鱼做出来是没有任何油花的,汤汁浓郁美味,今天小编就为大家介绍一下地道的酸菜鱼的做法,赶快来get吧~
食材准备
主料:
鲤鱼、酸菜
辅料:
野山椒20g、姜片10g、蒜泥20g
淀粉10g、蛋清1只
配料:
料酒10ml、盐适量、鸡精少量
糖5g、胡椒粉少量、清汤适量
酸菜鱼做法步骤:
1、先提前准备好鲤鱼,然后把鱼平放在案板上备用;
2、准备好各个配料;
3、用比较锋利的刀平着从鱼尾的地方开始片鱼肉,紧贴中间的鱼骨把鱼肉片取下来,然后翻面取另一边的鱼肉;
4、把片好的鱼肉平置在案板上,然后把大片鱼肉切成薄片放在一旁备用;
5、用准备好的料酒、淀粉和蛋清、盐倒进鱼肉里面,进行腌制,鱼头和鱼排分开腌制;
6、把酸菜里面的水捏干,切成比较细的丝,野山椒剁碎备用;
7、锅里面倒油烧热,然后放入花椒、干辣椒,炒至香味散发出以后放八角和大蒜生姜以及切好的酸菜和泡椒;
8、倒水烧开,放入鱼肉,煮至变色即可。
小贴士:
1、腌制鱼肉的时候一定要把调料抓均匀;
2、酸菜鱼的鱼最好用淡水鱼,肉质和口感会更好,切鱼片的刀一定要锋利。
今天的气温预报要40度了,这个温度下一锅面条最合适,一来不在厨房久留简单省事,二来老爸最爱吃面条,煮一份营养美味的酸菜牛肉面正合心意,牛肉软烂美味,酸菜又正好中和了牛肉的浓香~炖上牛肉然后开空调吃西瓜回看花儿与少年,这个时间想干嘛干嘛~看看美食感恩季的标题有点恍惚,去年的这个时候也在电脑前写着感恩季的菜谱,又一个夏天到了又一年美食感恩季,这一年把时间留给了娃很少下厨,不过适逢母亲节父亲节,感恩不变,有时间尽量下厨做顿饭~初夏的酸菜牛肉面,
酸菜牛肉面
食材:牛肉、酸菜、面条
配料:姜片、葱段、蒜瓣、黄酒、山楂、干辣椒、十三香炖肉包、老抽、黄豆酱、盐
酸菜牛肉面的做法
1、牛肉洗净后切小块,冷水浸泡三五分钟。
2、锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入两三个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出。
3、准备好炖肉调料,葱段姜片蒜瓣各两三个,黄酒一勺,山楂一小把,干辣椒三只,十三香炖肉料包一个,老抽少许,黄豆酱两勺。
4、高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱姜蒜黄酒去腥。
5、倒入老抽上色,再倒入黄豆酱。
6、加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
7、盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟。
8、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
9、然后切成酸菜丁。
10、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开。
11、下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可。
12、牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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