食材明细:
主料::水饺粉适量,清水适量,
辅料::牛肉100g,粉丝20g,洋葱半个,
配料::红酒1小勺,辣酱油2小勺,黑胡椒粉适量,盐适量,糖适量,牛肉汤适量,
俄罗斯风味水饺的做法步骤:
1.牛肉细细斩成肉馅;放入大碗中,少量多次加入清水,并顺同一方向搅打至肉馅松软上劲;
2.粉丝过油,炸成蓬松状,稍切几刀成比较长的段儿;
3.洋葱切细粒,与粉丝一同放进肉馅里,仍顺原来的方向搅拌均匀;
4.加入红酒、辣酱油、胡椒粉、盐、糖,仍顺同一方向搅拌均匀,馅料即成。
5.水饺粉加水和成均匀的面团,静置30分钟以上,揉成光滑稍有筋性的面团,盖上湿布再静置20分钟;
6.将面团擀成大片,厚度与我们平常的饺子皮差不多;如果没有超长的擀面杖,可以把面团分成两到三份擀;
7.将饺子馅挤成小丸子,排在面片的周围,离边缘要有一定距离;
8.掀起边缘的面片,包住肉馅;用大小合适的切模把饺子扣下来;
9.扣出一圈;余下的面再次揉成团,重复擀皮、包馅、扣饺子。
10.把每个小饺子的边缘捏紧;底部两个角对捏在一起,整成小帽子的形状;
11.牛肉汤打底,按平时煮饺子的三点水法将饺子煮熟。
12.连汤汁一起盛出,撒上适量胡椒粉和盐,就可以上桌开搓了——
小贴士:
1 、用清水打馅即可,不需要花椒水或茶水。肉馅中打入的水量决定饺子馅的口感是不是滑嫩,打少了馅会硬,打多了会出水。最恰当的程度是肉馅呈水当当的蓬松状;
2、不要加葱姜,否则会抢了其他调味料的味道,也就吃不出牛排味了;
3、炸粉丝是一个特色,炸过的粉丝吸水性更强,能使馅料保持水分,口感软糯;
4、煮饺子用的牛肉汤,没有现成的可以用浓汤宝代替,最后上桌的时候就别再加盐了;
5、这种西式小帽子的形状比较特别,也是西式化的一种体现。如果不喜欢尽可以按自己的习惯包,包成馄饨也不成问题啊!
食材明细:
A 水180g 洋菜粉5g
B 细砂糖185g 葡萄糖185g 蜂蜜45g
C水麦芽90g
D热水55g 明胶粉23g
E熟腰果125g
F玉米粉(沾裹用)150g
俄罗斯软糖的做法步骤:
1.将材料D拌匀备用
2.材料A浸泡一会后,倒入锅中加热拌匀,然后分次加入材料B,边煮边搅拌至112℃
3.熄火后,加入材料C搅拌均匀倒入搅拌缸中待降温至90度加入作法1的明胶液,然后用搅拌器快速搅拌至干性发泡呈尖峰状
4.拌匀后倒入已铺好的玉米粉中
5.加入碾碎的腰果
6.以折叠的方式叠入中间夹层中,略冷却后切成方块状,长4cm、宽4cm、高2.5cm
食材明细:
主料:土豆500克,青豆300克,胡萝卜200克,蛋黄酱300克,酸黄瓜50,鸡蛋2个
辅料:盐5克,醋3克,黑胡椒1匙,橄榄油4/匙
俄罗斯沙拉的做法步骤:
1,从超市买回来的蛋黄酱,用的是经典款,因为蛋黄酱也分吃肉的,吃海鲜的等等。我们就用最普通的就好。
2,超市买回来的意大利酸黄瓜。
3,把土豆跟胡萝卜切成与青豆大小相同的小丁。然后把三者分别放入锅中煮熟捞出备用。不要煮太久,10分钟大概就好,保持硬度口感。
4,取了3根小黄瓜切成了小丁,一根切成了小薄片。
5,鸡蛋煮熟备用。
6,意大利橄榄油品牌很多,今天用这个。
7,将煮熟的各种小丁与酸黄瓜小丁放在一起,放入盐,醋,黑胡椒,橄榄油。搅拌均匀。
8,加入蛋黄酱,搅拌均匀。
9,要让每粒小丁都充分裹上蛋黄酱。
10,将煮好的鸡蛋切成薄片或者花样。
11,取一个容器裹上锡箔纸。
12,底部放入鸡蛋薄片。
13,放入沙拉然后顶部用勺子按压紧实。
14,最上面覆盖一层锡箔纸,放入冰箱冷藏1-2小时。
15,把从冰箱取出的沙拉倒扣在盘子中心,旁边码上酸黄瓜薄片。
16,最后的装盘,大家可以自己自由发挥,也可以把黄瓜薄片直接放在沙拉顶部。也可以不用放。这个随意。
小贴士:
这款菜蛋黄酱比较多,属于高热量食品了,减肥的少吃哦。我这次在前面给的食材量是按照意大利菜谱给的,是正常家庭(2-3)个人的一次的量。土豆跟胡萝卜一定不能煮太大,否则就太烂口感不太好。如果有其他问题可以给我留言,我们一起探讨。
这款以苹果为主的蛋糕,着实是一个解决苹果的好办法。
原方9寸,6个苹果。砍半,做个6寸,3个苹果。大大地削减了糖的分量,因为根据前一个红糖苹果蛋糕的经验,减糖才会符合自己微甜的口感。
俄罗斯苹果蛋糕
蛋糕:苹果2个,鸡蛋1.5个,白糖25克,中筋粉62克
装饰:肉桂粉适量,糖粉适量
俄罗斯苹果蛋糕的做法
1.苹果洗净去皮核蒂把,切小块放入6寸活底圆模中。鸡蛋磕入碗中,加糖。用电动打蛋器低速打发至颜色变浅。筛入面粉,拌匀。均匀地浇在苹果上。
2.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约50-60分钟。苹果灼出焦色,出炉。脱模,晾凉。放入盘中,将糖粉与肉桂粉混合,筛在表面,即可食用。
无油低糖,吃着没负担。
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牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
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