“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家收集的“酸菜白肉”欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
带皮猪五花肉适量，东北酸菜(大白菜腌渍)适量，姜适量，葱适量，干红辣椒适量，料酒适量，陈醋适量，胡椒粉适量，盐适量
酸菜白肉的做法步骤：
第1步带皮五花肉去毛刮皮洗净切片, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫沥干水分酸菜清水中浸泡,反复清洗, 挤掉水分切丝
第2步砂锅烧热,放入肉片煸炒出油, 放料酒,少许醋,姜, 葱, 干红辣椒炒香, 放入酸菜翻炒, 加水没过食材烧开,转小火焖煮40分钟左右,放适量盐, 胡椒粉,关火焖10分钟左右即可
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酸菜白肉怎么做好吃 酸菜白肉
酸菜白肉
在东北，特别是黑龙江，一年有六个月漫长的冬天。寒冷的冬日里，皑皑的白雪覆盖了一切，人们像老鼠一样备足了越冬蔬菜。入冬前，家家都要腌一大缸酸菜，酸菜就成了冬季百姓
食材配方
主料：
酸白菜
300g五花肉
300g粉丝
50g辅料：
油
适量盐
适量香葱
适量八角
2粒鸡精
适量胡椒粉
适量姜
适量桂皮
1块辣椒
1个大葱
适量做法 共14个步骤
1.准备好酸菜和五花肉。
2.葱切段，姜切片。
3.准备好干辣椒和八角、桂皮。
4.酸菜洗净切成丝备用。
5.香葱洗净切碎备用。
6.把五花肉焯水。
7.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
8.转小火煮至30分钟。 五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】
9.把煮熟的五花肉切成大片。
10.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎
11.下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入煮肉的原汤烧开
13.加入粉丝，肉片煮至粉丝透明熟透。
14.加入盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
排骨酸菜白肉
食材明细：
酸菜一颗，排骨（也可不放）半斤，五花肉四两，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，醋少许，鸡精少许，花生油少许
排骨酸菜白肉的做法步骤：
1.先将排骨放锅内加水，水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋，要是太脏就弄换一锅水；
2.弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒；
3.香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开，改小火煨；
4.小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅。
小贴士：
排骨和五花肉都很油，炒时少放油；酸菜越炖越好吃，尤其剩了第二顿再炖半小时，味道非常好，酸菜里有了肉香，肉里面容着酸菜味，尤其汤很好喝。里面还可以加入辣椒，这次我没放。
酸菜白肉锅
食材明细：
五花肉250g，酸菜半斤八两，冻豆腐半斤，中粗粉丝1小把，腐乳3-4块，酱油少许，大葱1-2大段，生姜3-5片，醋少许，辣油适量
酸菜白肉锅的做法步骤：
第1步五花肉整块放入冷水锅中煮6成熟，取出凉凉切片待用。扁平大砂锅或火锅内一次码入冻豆腐块， 酸菜丝，葱姜片，注入刚才猪五花肉的汤，上面摆平切好的肉片，滚开中火煮15-30分钟，撒葱花端上桌。
第2步吃时沾料：豆腐乳和泥，按个人口味加酱油， 醋，韭菜花， 辣油等等。 开吃！
酸菜氽白肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)150克，酸白菜200克，粉丝75克，韭菜花15克，盐3克，味精2克，花椒3克，腐乳(红)10克，辣椒油5克
酸菜氽白肉的做法步骤：
1.将五花肉洗净切成10厘米长的薄片；酸菜洗净先顺长片成薄片，再顶刀切成细丝。
2.勺坐火上，放入肉汤750克烧开，撇去浮沫，将肉片、酸菜丝一同下入勺中，加精盐、花椒烧开，改小火炖制3-5分钟，加入水发粉丝再烧制五分钟，加味精，倒入汤碗中即成。上桌时跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜拌白肉
食材明细：
酸白菜100克，猪肉(瘦)300克，盐3克，白砂糖3克，大蒜(白皮)15克，香油5克，味精1克
酸菜拌白肉的做法步骤：
1.酸白菜洗净，挤干水，切成3厘米的细丝放入盘内。
2.大蒜剥去外皮、洗净，捣成蒜泥。
3.锅内加适量水烧开，瘦猪肉洗净放进去煮，煮熟（用筷能插入肉块）即捞出。熟肉切成3厘米的细丝，放酸菜丝盘内，撒上精盐腌10分钟，放入白糖、味精、香油和蒜泥，拌匀即可。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜白肉蚌面
食材明细：
五花肉70公克，酸白菜50公克，葱段10公克，拉面120公克，高汤300㏄，蛤蜊水5大匙，盐1/4茶匙
酸菜白肉蚌面的做法步骤：
1.酸白菜洗净切段备用；五花肉放入冰箱冷冻至冻硬，取出切成约0.1公分的薄片，备用。
2.备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。
3.将高汤煮至滚沸，放入作法1的酸白菜段以及盐，以小火煮约3分钟，再放入作法1的五花肉薄片，至肉片变白、呈透明状，倒入作法2面碗内。
4.最后于作法3面碗内加入蛤蜊水以及葱段即可。
酸菜白肉火锅怎么做好吃 酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅
酸白菜汆白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，用来火锅也是不错滴，再加上一些耐煮的食材一起炖煮，味道也超棒的。
食材配方
主料：
五花肉
500g东北酸菜
300g油菜
100g香菇
100g木耳
100g鱼丸
100g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量八角
适量料酒
适量桂皮
适量葱
适量姜
适量
做法 共12个步骤
1.准备好酸菜和五花肉。
2.酸菜洗净切成丝备用。
3.把五花肉焯水。
4.放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。
5.转小火煮至30分钟。五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉，【保留原汤】。
6.香菇提前泡发。
7.把煮熟的五花肉切成大片。
8.准备好鱼丸。
9.木耳泡发后撕成小朵。
10.把油菜摘洗干净。
11.锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。
12.倒入码放好食材的砂锅内，再继续加热，随吃即可。
酸菜白肉血肠怎么做好吃 酸菜白肉血肠
酸菜白肉血肠
鲜美醇香，营养丰富的白肉血肠，早以成为了群众雅俗公赏的风味名菜。白肉血肠产于何时，是由何人创的，以难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的
食材配方
主料：
五花肉
400g酸菜
500g猪血肠
200g辅料：
大料
适量粉条
适量干辣椒
适量
做法 共8个步骤
1.东北特有的酸菜，猪血肠。
2.大料。此菜必备。
3.先把煮好的五花肉，用干辣椒，大料，炒一下。
4.再放入切好的酸菜。翻炒。
5.放些高汤，或是热水。开锅小火炖15分钟。
6.粉条洗净后，备用 。
7.再放入，切好的血肠块，还有粉条。再炖15分钟左右。
8.出锅前，放些盐，撒上些葱花即可。
酸菜白肉熬土豆
食材明细：
酸白菜适量，五花肉适量，土豆（去皮切条）、适量，红辣椒适量
酸菜白肉熬土豆的做法步骤：
第1步煮五花肉，凉水下锅放入少许花椒、姜片、料酒（去除血腥味）。煮熟后捞起五花肉自然凉凉。切成片，煮肉的水不要倒了留着备用。
第2步起油锅，葱姜蒜红辣椒爆香。放入酸白菜和土豆翻炒，同时放入适量白糖同炒。
第3步倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟。出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可出锅！
酸菜白肉炖豆腐
食材明细：
五花肉100克，东北酸菜400克1包，嫩豆腐1盒，蒜蓉1汤匙，盐少许，花椒粉少许，鲍鱼汁2汤匙，鸡粉少许
酸菜白肉炖豆腐的做法步骤：
第1步酸菜拆开包装，清洗一遍，挤干水分。豆腐切厚片
第2步五花肉尽量切最薄的片，用碗盛起，加少许盐用手抓均匀腌制片刻。平底锅放少许油，加热，把切好的豆腐整齐平铺好，耐心点中火煎。
第3步煎至两面腐皮起皱，焦黄点状，盛起。原锅烧热，把五花肉倒下中火煎。
第4步调至大火，两面煎成焦黄色五花肉煎成透明出油，倒下蒜蓉爆炒片刻
第5步再倒下酸菜不停翻炒，炒至酸菜水分挥发，加鲍鱼汁、鸡粉、花椒粉。倒下一碗的清水，拌煮均匀
第6步倒下煎好豆腐片，用锅铲推开。遮上锅盖，保持大火煮5分钟即可
第7步开动吧~~
小贴士：
五花肉尽最大的刀功切薄片，这样容易煎煮，入味，口感好。酸菜本身有咸味，五花肉用盐腌制过，煮的过程一定要记得不要再加盐了哦。
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