“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下为小编为你收集整理的煎角尖牛排，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
牛排1500克，猪油(炼制)100克，辣酱油25克，白酒50克，盐8克，胡椒粉5克，黄油50克
煎角尖牛排的做法步骤：
1.先将角尖牛排用刀拍平，在有筋骨络处斩几刀（以免煎时卷起），用盐、胡椒粉拌匀。
2.煎锅烧热，加入猪油，将牛排下锅煎至七八成熟时，滗去锅中猪油，烹入酒、黄油、辣酱油、清汁，略翻几下起锅装盘（每客1块），浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些炒胡萝卜片、焖茄子、炸土豆条。
小贴士：
清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。
97msw.cOm延伸阅读
煎牛排(1)
食材明细：
牛里脊适量，生粉适量，葡萄酒适量，十三香适量，蛋清适量，鸡精适量
煎牛排的做法步骤：
第1步将牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不断地捶牛肉，也可以用擀面杖捶打，当然多捶几下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，鸡精和十三香搅拌腌制20分钟。锅中倒入橄榄油，油开始冒烟时，用筷子小心地放入牛排，先把正反两面和四个边煎一下以便快速地封住水分，然后两边各煎5分钟左右。
第2步开始调汁。这是发挥你想像力的大好时候。这是我自己自创的，锅中放入水，番茄酱，黑胡椒粉，蚝油烧开，汤变的浓稠就可以关火浇在牛排上。
小贴士：
在家里煎牛排注意事项：1.最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。2.买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。3.油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。
干煎牛排
食材明细：
牛排1000克，洋葱(白皮)100克，胡萝卜80克，面包屑20克，鸡蛋100克，小麦面粉15克，植物油50克，盐7克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)5克，味精3克，胡椒粉8克，胡麻油10克
干煎牛排的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。 3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎金钱牛排
食材明细：
牛排250克，鸡蛋70克，酱油5克，料酒5克，辣酱油5克，淀粉(豌豆)5克，盐2克，香油5克，胡椒粉1克，植物油20克
煎金钱牛排的做法步骤：
1.选好牛肉洗净，斩成肉泥；鸡蛋磕入碗内，加酱油、黄酒、盐、胡椒粉调匀，再加入淀粉搅匀，将牛肉泥放入，拌匀，加少许香油。
2.锅内放剩余香油，烧热后，将拌好的牛肉挤成金钱大小的肉饼下锅煎，随煎随将肉饼压扁，煎至两面发黄。
3.牛肉饼煎好后，烹上少许料酒，再淋上明油即可装盘，吃时蘸辣酱油。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。
香煎牛排
食材明细：
牛肉适量
香煎牛排的做法步骤：
第1步牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了
第2步平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了
烤煎牛排
食材明细：
牛肉(瘦)100克，盐2克，芥末油50克
烤煎牛排的做法步骤：
1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；
2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；
3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；
4. 各面都要煎均匀，包括侧面；
5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。
煎烤牛排
食材明细：
1牛里脊肉300-500克（取决于几个人吃）；，2（个头小的）土豆4-5个；，3黄油30g，4芦笋（也可用芥蓝代替），5大喜大烤肉酱（牛肉用），6几张锡纸，7食用油
煎烤牛排的做法步骤：
1把牛里脊肉切成1-2CM的薄片
2用烤肉酱将切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛里脊）
3把土豆表皮洗净，中间切一刀，然后把黄油均匀涂抹于表面
4把烤箱预热，放入包好锡纸的土豆，200摄氏度加热20-30分钟
5在平底锅中加油（一定要少量！）煎至牛排变色全熟
6把焯过的芦笋、牛排入盘，把锅中的汤汁淋在牛排上，根据个人口味洒些精盐或胡椒碎就可以食用啦！
小贴士：
把切完的牛排用刀背从左至右剁一遍，卸卸牛肉的劲让肉质更软嫩
牛排腌制大概10-30分钟，腌制的同时可以去做烤土豆
米兰煎小牛排
食材明细：
主料：无水黄油适量，小牛排适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包糠适量
辅料：柠檬适量
米兰煎小牛排的做法步骤：
1，把牛排改刀，去掉多余的肥肉，轻捶牛排，舒展肉质。
2，用盐和胡椒把处理好的牛排调味。
3，把牛排裹上一层面粉，一层鸡蛋液，一层面包糠。
4，热锅融化黄油，把上浆后的牛排放入煎制，每面2-3分钟。
5，待牛排四面金黄后，取出吸油，挤上柠檬汁，完成～
香煎牛排盖饭
食材明细：
无骨牛小排150公克，白饭1碗，黑胡椒粗粉1小匙，米酒1大匙，盐少许，酱油1小匙，蒜头3粒
香煎牛排盖饭的做法步骤：
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.无骨牛小排加入所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的牛小排，用中小火慢慢煎至双面金黄后熄火（熟度可依个人喜好做选择）。
4.将作法3的牛小排切条，排放在作法1的白饭上即可。
煎牛排的做法
煎牛排的做法
原料：牛排，胡椒粉，盐
牛排要选质量好点的原切，我都在网上买的，超市里的牛排大多是拼接的，很少有原切牛排，所以我一般在几家常买的店铺选购!
煎牛排的做法步骤：
1、将充分解冻的牛排两面用厨房纸擦干表面的汁水(不要用水洗)，然后根据个人口味将盐和胡椒粉均匀地撒在牛排的两面，侧面也别落下啊!
2、将平底锅烧制冒青烟，锅加入清油，还有人会加黄油，右手在锅上感受到滚热的时候放入牛排;
3、将牛排一面煎1-2分钟，然后翻面继续煎，直到牛排表面形成厚实而酥脆的皮，焦一点儿也没关系，直到煎成。
补充一下：
每个人可以根据自己的熟成要求决定煎烤牛排的时间：
一分熟：每面约煎一分半钟
三分熟：每面约煎两分钟
五分熟：每面约煎两分半钟
七分熟：每面约煎至少三分钟
4、牛排出锅后放置3分钟，让肉排中析出的水分再渗透回牛排各处，再开吃。
煎牛排的做法小贴士：
牛排别买合成的，买原切的，好的牛排，再不会烹饪也会有保持质原有的鲜嫩美味的!
牛排要完全解冻再煎。
建议7分熟就好，真正的外焦里嫩，原切牛排不用担心会有细菌。
出锅后一定要静置一段时间，让牛排回汁
芝加哥香煎牛排
食材明细：
牛肉一块，海鲜菇一把，芝加哥牛排料适量
芝加哥香煎牛排的做法步骤：
第1步牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，肉表面可以用松肉锤锤松，或者用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我用刀背在肉上两面拍了拍，还在肉上横七竖八地划了好多刀，防止煎的时候肉卷缩变形。牛肉上撒上芝加哥牛排料，料可以用水拌匀，然后把肉放在里面拌匀入味。
第2步牛肉放在冰箱里腌制两小时入味。平底锅倒油，没有黄油用大豆油也行，平铺上牛排，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。准备一把海鲜菇，清洗干净，沥干水分。把蘑菇都放到锅的一边煎，恰好借助煎牛排的热油把蘑菇煎香。
相信《煎角尖牛排》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煎牛排食材专题，希望您能喜欢！
