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金钱煎牛排

金钱煎牛排

发布时间 : 2019-10-09
煎牛排食材 煎牛排的食材 牛排菜谱

国人历来讲究食不厌精,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你吃过很多地方美食吗?下面是小编帮大家整理的金钱煎牛排,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!

食材明细:

牛排1000克,淀粉(豌豆)25克,番茄酱50克,白砂糖50克,花生油100克,味精25克,盐5克,料酒10克

金钱煎牛排的做法步骤:

1.将牛肉切块,用刀略拍一拍,制成金钱大小的饼状,放入料酒,盐,味精略腌,粘上湿淀粉浆好。

2.油锅烧热,码入牛排,煎两面,至熟倒出。

3.油锅倒入番茄酱炒开,倒入鲜汤,放糖,料酒,味精烧开,用湿淀粉勾芡,淋明油即可。

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煎烹金钱虾饼(1)


食材明细:

主料: 虾仁 300克,

辅料: 荸荠 50克, 玉兰片 20克, 黄瓜 50克, 干香菇 10克, 胡萝卜 20克, 鸡蛋 20克,

调料: 食盐 5克, 味精 2克, 花椒 5克, 料酒 20克, 小葱 5克, 姜汁 25克, 蚕豆淀粉 10克, 植物油 30克,

煎烹金钱虾饼的做法步骤:

1.将青虾仁洗净,剁成肉茸,放小盆内;

2.虾茸内加入料酒、姜汁、盐搅上劲;

3.搅上劲的虾茸内再下入半个鸡蛋和湿淀粉一起搅匀;

4.荸荠削皮,洗净,用刀拍碎,剁成小绿豆粒;

5.荸荠粒放入小盆内与虾茸搅拌好,放入冷藏箱略冻;

6.玉兰浸发,洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;

7.鲜嫩黄瓜洗净,取黄瓜皮,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;

8.香菇浸发,去蒂,洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;

9.胡萝卜洗净,切成大片,用模具压成金钱形,做4个;

10.坐勺烧热油,先下胡萝卜,后下其它,将金钱辅料用热油“激”一下,捞出控净油;

11.勺内加油,烧至五六成热,将虾茸挤成16 个丸子下入勺中,用手勺轻轻将丸子按扁,使虾丸子成为扁鼓状,两面煎好,用漏勺控出余油;

12.勺内留底油烧热,用葱花炝勺,烹入调料,添高汤150毫升,将虾饼下勺,用大火烧入味;

13.同时另置一锅于灶火上入油烧热投入花椒,炸出香味,捞出不要,花椒油留用;

14.待汤汁将尽时,淋入花椒油,勺离灶火,将虾饼用筷子夹起,整齐摆放盘中;

15.炒勺回灶,倒入金钱辅料,略加烧,将金钱一个个光面向上,分别分开摆在虾饼上面,浇上余汁即成。

煎黑椒牛排


食材明细:

主料: 牛排 1块, 西兰花 100克, 小西红柿 3个,

辅料: 黄油 10克, 黑椒牛排酱料 4克,

煎黑椒牛排的做法步骤:

1.今天用了西冷牛排,提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻.解冻的牛排再放室内回温大约1小时,然后用厨房纸吸干表面水分。

2.黑椒牛排酱粉均匀的涂抹在表面,腌制半小时,在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层。

3.煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热,这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷,牛排的口感和味道都会保持的更好。

4.我用的铁煎锅,个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好,可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度,这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里,待烧至油冒烟基本就是180度了,然后放入牛排,煎大约半分钟。

5.高温会是牛排表面快速收缩变色,然后翻面加入少许黄油再煎半分钟,之后转小火在两面共煎3--4分钟,手指按压牛排的嫩度,我一般是煎到5--6分熟,这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟,口感嫩,而且符合家人的喜好。

6.煎好的牛排移到热盘中,立即包裹锡纸,醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中,切的时候不会有肉汁流出来啦。

7.醒牛排的时间,利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火,放至温热的状态。

8.把醒好的牛排移入温热的锅中,上桌享用吧。

小贴士:

煎牛排时火候非常关键,一是温度要把握好,而且成熟度,一个原则是宁可嫩一点,不可过火,牛排一旦煎过火了,那就咬不动了哦

煎红酒丁骨牛排


食材明细:

1.美国丁骨牛排一块400公克,2.(切丝)个30公克,3.红葡萄酒1/2杯,调味料,:,1.橄榄油1大匙,2.盐,胡椒适量,3.黄奶油少许。

煎红酒丁骨牛排的做法步骤:

1.丁骨牛排先适当的调味

2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后,取出并置于主菜盘内

3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒

4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可

香煎黑椒牛排


食材明细:

主料: 牛排 2块,

辅料: 西蓝花 适量, 黑胡椒 1克, 土豆 1个, 黄油 5克, 鸡蛋 2个, 西红柿 1个, 食盐 3克, 橄榄油 适量,

香煎黑椒牛排的做法步骤:

1.牛排从冰箱拿出后放在室温下自然解冻。

2.解冻好的牛排用厨房纸擦干水分。

3.用手抹上油、食盐和黑胡椒粉,腌制十分钟。

4.锅里放入适量水烧开,放入切成小块的西兰花焯水,见颜色变绿即可盛出装盘。

5.土豆切成5mm的方形条,用水冲洗掉表面的淀粉,沥干。锅内入油烧热,放入土豆条,炸至土豆条表面焦黄,里面松软为止,盛出入盘。

6.炸土豆的油倒出部分,锅内留油煎鸡蛋,喜欢全熟的话转小火多煎一会儿。煎好后装盘。

7.锅烧热,倒入少量橄榄油,因为腌制的时候已经抹了少量油。待油微微冒起白烟时放入牛排,不要翻动,油的较热温度可以很快锁住牛排表面的肉汁,也防止水分流出。

8.煎的时候转小火,待表面析出肉汁,摆上一条黄油,黄油会自己融化。时间需要根据自己的喜欢和牛排大小来判断,我喜欢7分熟,大概煎了1分钟的样子,开始翻面。根据个人喜好放入蒜头和洋葱圈(可不放)。

9.翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,大概一分钟的样子盛出入盘。

10.国内入少许油,撒入适量黑胡椒粉和生抽,顺手撒少量黑椒粒儿在青菜和鸡蛋上。做好黑椒汁倒在牛排上。依据个人喜好滴几滴柠檬汁。

小贴士:

1、亲们要想有吃牛排的氛围,美美的盘子是必备的,还有在配菜上也要用心哦;2、我很喜欢牛排配炸薯条,也可以根据个人喜好搭配意面、小玉米、烤肠;3、牛排的生熟度根据个人喜好。火候很关键,温度要把握好,宁可嫩一点,不可过火,煎老了就咬不动了。

香煎牛排面包片


食材明细:

主料: 牛排 300克, 面包 3片,

辅料: 西兰花 适量, 黑椒牛排酱粉 8克, 黄油 20克,

香煎牛排面包片的做法步骤:

1.买的新鲜的牛菲力,分别切成了300克一块,冰箱冷冻方便使用

2.头一天把冷冻的牛肉拿出来放冷藏解冻,早上起来先把牛排拿出来回温再忙其他,让牛排回温后用厨房纸吸干表面水分

3.今天给牛排调味用了COOK100的黑椒牛排酱粉,比较省事,取需要的量即可

5.把酱料粉均匀的涂抹在牛排的两面,并在表面薄薄的涂抹一层黄油,腌制半小时左右

6.我做的大巨蛋面包,个头超大,有半个篮球大小了。切片后中间的太大了,用稍微靠边上的。

7.煎锅中放适量黄油,把面包片两面煎黄。这一步是为了方便 没有烤箱的,我更喜欢先把面包片涂抹黄油后直接放烤箱烤,这样牛排煎好面包也刚刚好。而这样煎的最好是放烤箱100度保温一会儿,这样放上牛排醒的时候有温度,牛排醒的更好更嫩

8.煎锅烧热到200度左右,可以放少量的色拉油,看到油冒烟,基本温度就可以了,然后放入牛排,

9.一面煎半分钟左右,翻面,再放入一点黄油煎半分钟,

10.然后调小火煎约1分钟

11.快速用刀切条,此时汁水不会流出

12.再把切面稍微煎一下锁住水分

13.焯好的西兰花放入同时煎一下,小火煎2分钟左右即可。用手按压一下,成熟度在5成左右即可关火,因为我用的铁煎锅,再要拿出来之前,还好继续加热,这样牛排出锅基本就是7成熟了。这样煎好的牛排口感很嫩,而且保持了牛肉的香味

14.烤箱中保温的面包片拿出来,放上牛排

15.立即用锡纸盖住,让其醒上3分钟左右

16.醒好后放上西兰花,用小西红柿点缀即可享用

小贴士:

煎牛排时火候很关键,一开始一定要高温大火锁住表面水分,然后小火煎至自己需要的程度。宁可嫩一些,也不要煎过火,否则牛排就硬的咬不动啦。

金钱干贝


食材明细:

干贝,...,150公克,干贝,...,150公克,虾仁,...,150公克,咸蛋黄,...,6个,江菜,...,150公克,太白粉水,...,1茶匙。

金钱干贝的做法步骤:

干贝中包虾仁和咸蛋黄,用大火蒸2分钟后取出,青江菜烫熟后排列盘中,再铺上干贝。

A料加太白水勾芡,淋在干贝上即可。

感谢您阅读“97美食网”的《金钱煎牛排》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎牛排食材专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3275824.html

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