吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食很多都有自己的特点,旅游地标常常是当地美食集中的地方,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你有哪些念念不忘的美食呢?也许"生煸豆苗"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
豌豆苗500克,竹笋40克,香菇(鲜)40克,盐3克,味精2克,料酒5克,姜1克,花生油75克
生煸豆苗的做法步骤:
1. 选取豆苗嫩头,洗净沥干;
2. 熟笋,水发冬菇洗净,均切成丝;
3. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热;
4. 先把冬菇丝,笋丝下锅煸炒几下,即将豆苗投入一起煸炒;
5. 加入料酒,姜末,精盐,味精等,略翻几次即起锅装盘。
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生煸豆荚
食材明细:
豌豆300克,味精2克,盐3克,醋2克,猪油(炼制)20克
生煸豆荚的做法步骤:
1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋,洗净沥干;
2. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,投入豌豆荚,端锅不断翻炒,喷入米醋,续豌豆荚由青变绿,放入精盐、味精,煸炒;
3. 煸至豆荚断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,出锅装盘,立即上桌。
小贴士:
食嫩豌豆荚,时令性很强,上市三五天后己不易寻,可以“荷兰豆”替代,风味略同。
生煸草头
食材明细:
苜蓿250克,酱油10克,白砂糖5克,味精1克,盐2克,白酒5克,猪油(炼制)20克
生煸草头的做法步骤:
1. 将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;
2. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀;
3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成。
小贴士:
1. 在烹制此菜时,关键是用旺火热锅热油煸炒,翻炒速度要快,至原料断生即好;2. 煸炒的特点有三个“不”:原料事先不经过调味拌渍,不佳糊上浆,起锅时也不勾芡。1. 草头(苜蓿)含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E 等,营养价值颇高;2. 据《本草纲目》记载:“苜蓿,利五脏,轻身健人,洗去脾胃间邪热气,通小肠诸恶热毒”。
豆苗开洋蛋汤
食材明细:
主料: 豌豆苗 200g, 鸡蛋 100g, 虾 50g,
调料: 食盐 适量,
豆苗开洋蛋汤的做法步骤:
1.豆苗拣掉黄叶,去掉老根
2.豆苗洗净后,放水煮汤
3.鸡蛋洗净,打开,搅匀备用
4.把鸡蛋倒入豆苗汤内
5.最后放入开洋,调味品
6.美味的豆苗鸡蛋开洋汤做好了
拌豆苗松
食材明细:
豌豆苗350克,豆腐干50克,胡萝卜30克,香油20克,味精5克,酱油20克,盐3克
拌豆苗松的做法步骤:
1.豆苗拣去杂质洗净,用沸水氽熟,放在冷开水里浸凉,沥干水分切末。香豆腐干,胡萝卜均在沸水中烫过,洗净,切成细末。
2.汤碗内加入酱油,味精,精盐,麻油,素鲜汤调成卤汁。
3.豆苗末与香豆腐干末加精盐,味精,麻油拌匀,装在盘中,上面撒上胡萝卜末,浇上卤汁即可。
豆苗蝦仁
食材明细:
豆苗,蝦仁。
豆苗蝦仁的做法步骤:
將豆苗洗淨,在油鍋中急火快炒,加少許鹽,待豆苗稍一變色就出鍋,將炒好的豆苗鋪在盤中。把用蛋清和澱粉漿好的蝦仁,用較多的油炒熟,放在豆苗上面即可。
酒香豆苗(1)
食材明细:
豌豆苗,白酒,盐,糖。
酒香豆苗的做法步骤:
1.豌豆苗洗净控干水分。
2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。
3.出锅前烹入几滴白酒,装盘即可食用。
贴士:白酒要在出锅前喷。
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