“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，你可能需要看看“生煸枸杞头”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
枸杞叶400克，植物油30克，盐2克，白砂糖5克，酱油5克，味精1克
生煸枸杞头的做法步骤：
1.选用新鲜的嫩枸杞头，清洗干净，沥干水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒烟时倒入枸杞头速炒几下，随即加入精盐、白糖、酱油和少许开水，加味精炒匀，盛入盘内即可上桌供食。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞头。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
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生煸青椒
食材明细：
青椒350克，植物油25克，盐4克，味精2克，白砂糖1克
生煸青椒的做法步骤：
1.将青椒放水中洗净后，除去蒂和籽，再切成1.5厘米见方的小块。
2.将炒锅用中火加热，放入油烧至七成热时，随即倒入青椒块，煸炒数下，逐一加入精盐、糖、味精和少许水，再翻炒几下，就可起锅装盘。
生煸豌豆角
食材明细：
豌豆300克，醋5克，盐3克，植物油50克，味精1克
生煸豌豆角的做法步骤：
1.选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角，撕去两边荚筋，洗净沥干。
2.将炒锅置旺火上，烧热，放入植物油，烧至五成热，投入豌豆角，端锅不断翻煸，煸至豆角断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。
小贴士：
此菜急火短炒，一锅成菜，是生煸特色。含有少量的蛋白质、糖类、维生素、矿物质和植物纤维，含水分较多，时令蔬菜，适宜家宴上桌。
生煸豆苗(4)
食材明细：
主料：豌豆苗500克，竹笋40克，鲜香菇40克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜1克，花生油75克
生煸豆苗的做法步骤：
1.选取豆苗嫩头，洗净沥干；
2.熟笋，水发冬菇洗净，均切成丝；
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热；
4.先把冬菇丝，笋丝下锅煸炒几下，即将豆苗投入一起煸炒；
5.加入料酒，姜末，精盐，味精等，略翻几次即起锅装盘。
生煸鲜蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，花生油35克，盐5克，白砂糖20克，大葱5克
生煸鲜蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮豆粒；
2. 葱洗净切碎备用；
3. 锅置火上烧热，放油；
4. 待油烧热将蚕豆入锅；
5. 炒至豆皮裂开时，加白糖、精盐再烧二三分钟，再加入葱翻炒几下即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
鱼露枸杞头
食材明细：
枸杞叶500克，鱼露15克，大蒜(白皮)20克，盐2克，胡麻油5克，淀粉(豌豆)5克，花生油20克
鱼露枸杞头的做法步骤：
1.将枸杞头洗净，入开水锅中焯透，捞入凉水中泡半小时，取出沥水；大蒜去皮剁成末。
2.炒勺置中火上，加油烧至六成热，煸蒜末，烹入鱼露至出香味，下入枸杞头、精盐、清汤25毫升至入味，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开后淋花椒油，装盘即可。
小贴士：
枸杞头也叫枸杞叶。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
枸杞头拌豆腐
食材明细：
枸杞叶300克，豆腐(南)500克，盐5克，酱油10克，白砂糖5克，香油10克，味精2克
枸杞头拌豆腐的做法步骤：
1.摘去枸杞头上的烂叶老梗，清洗干净，放入沸水锅中烫熟，捞出，摊凉，挤出水分，切成碎末，放盘内，放入精盐拌匀。
2.嫩豆腐放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小丁放盘内，加精盐、白糖、酱油、香油、味精，并将枸杞头碎末放入，拌匀即可。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞头。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
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