食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的红烧油面筋塞肉,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
猪肉馅适量,空心油面筋适量,鸡蛋适量,马蹄适量,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,胡椒粉适量,淀粉适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,干辣椒适量
红烧油面筋塞肉的做法步骤:
第1步将猪肉馅、鸡蛋、马蹄碎、葱末、姜末、蒜蓉、适量蚝油、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌上劲;将搅拌好的肉馅,填入开了一个小口的油面筋里;
第2步热锅放入适量油,放入适量葱段、干辣椒炒香,放入填好的面筋球;倒入适量老抽、生抽和水的混合物,以基本没过面筋球2/3为准;
第3步转中火烧15-20分钟,中途加入适量糖;转大火,加入适量水淀粉勾芡,收浓汤汁,上桌前撒适量葱花即可。
小贴士:
1.猪肉最好是肥瘦相间的为好,自己剁馅会更筋道;2.加入适量马蹄碎,可以丰富面筋球的口感,也可以用藕碎代替;3.辣椒碎随个人喜好决定是否添加,传统不添加此味;4.油面筋在超市有售,用筷子捣孔以后再捣鼓几下,才可以填充更多的肉馅;5.此菜原本为上海本邦菜,所以糖、老抽的用量可以稍微多一点,最后收浓汤汁不仅好看而且味道更浓郁好吃。
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油面筋塞肉
食材明细:
肉糜(少肥肉),油面筋,香葱,姜,干葱,鸡蛋,植物油,生抽,老抽,砂糖,胡椒粉,料酒,生粉,水。
油面筋塞肉的做法步骤:
先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌,然后将油面筋戳一个小空把肉填入,烧热锅,倒少许植物油,爆香干葱,然后放入塞好肉的油面筋略炒,注水(水的分量多些)加入生抽、老抽,中火将材料煮15分钟左右,加入砂糖继续煮至汁浓,放上香葱,装盘。
贴士:此菜没有什么大的技巧,只是火不要太大,一定要将油面筋里的肉煮熟。
清蒸油面筋塞肉
食材明细:
主料::猪肉500g,鸡蛋1个,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,姜适量,葱适量,
清蒸油面筋塞肉的做法步骤:
1.猪肉洗净
2.剁碎
3.姜切末、葱切碎
4.猪肉放入盘中、加入盐、料酒、生抽、姜末、鸡蛋拌匀
5.面筋备好
6.将面筋皮用筷子戳一个洞
7.将肉馅塞入面筋中
8.全部做好备用
9.蒸锅水烧开,大火蒸20分钟左右
10.将蒸熟的面筋端出、撒上葱花
11.成品图
12.成品图
小贴士:
这道菜拌肉馅一定要有葱
红烧油面筋塞肉~~超级下饭菜的做法
这道油面筋塞肉是记忆中小时候常吃的味道,在饭店是吃不到这道菜的,因为很普通,是江南寻常百姓家餐桌上常出现的一道菜,比起普通的肉圆来说,这个面筋塞肉只是多了层面筋,但口感却大不一样了,浓油赤酱非常的下饭。参与活动:
材料:
油面筋10只,猪肉馅300g,盐1g,生抽5ml,老抽5ml,糖3g,淀粉3g,料酒5g,葱姜适量,香油5g,鸡粉2g,油面筋10只,
红烧油面筋塞肉~~超级下饭菜的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉馅中放入盐,糖,料酒,淀粉,香油,鸡粉,葱姜,顺一个放向搅匀,多搅打一会,让肉上劲,这样做出来的油面筋好吃。
步骤2,这是搅打好的猪肉馅。
步骤3,准备好油面筋,我选用的是无锡油面筋,吃口比较好,厚实软糯。挑选油面筋时可以买的时候闻一下,有清香的油香味是比较好的。
步骤4,用筷子将油面筋塞一个洞,注意不要塞穿了哦。
步骤5,用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里,将面筋填满,这道工序虽然不复杂,但是绝对要有足够的耐心和细心,肉馅塞多少看个人喜欢的,塞的多成品就圆些。
步骤6,塞好肉馅的油面筋们,可以红烧,或者清蒸,也可以放粉丝放些蔬菜做汤吃。
步骤7,锅内放水烧开,水大约到油面筋的一半,加入生抽,老抽和糖,放入油面筋大火烧开,中火焖煮五分钟,转小火再煮十五分钟,收至汤汁渐浓。
步骤8,煮好的油面筋的皮是皱皱的吸在肉馅上的。
步骤9,撒上葱花起锅,看着超有食欲的油面筋塞肉,来上一碗米饭肯定不够^_^
步骤10,非常的好吃下饭呢,肉馅鲜美,面筋软糯有着微微的嚼劲,我能吃好几个^_^
步骤11,红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香美味,味道特别的浓郁。
香菇烧油面筋
食材明细:
主料::鲜香菇适量,黑木耳适量,油面筋适量,猪肉糜适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,酱油适量,胡椒粉适量,葱花适量,
香菇烧油面筋的做法步骤:
1.黑木耳提前泡软,水里加入适量的淀粉或面粉,抓洗干净,沥干水分。
2.猪肉糜放入大碗中,加入胡椒粉,料酒,生抽和葱花,搅拌至肉馅上劲,有弹性。
3.油面筋用筷子戳一个小洞,将筷子伸入油面筋里转2圈,让油面筋里有空间可以装肉馅。
4.油面筋里装入适量肉馅。
5.香菇洗净,切去老根,切块。
6.锅中倒油,烧热,倒入香菇炒出香味。
7.倒入木耳,放入油面筋,加适量水。
8.调入适量酱油,胡椒粉。中火烧10分钟左右。
9.烧至汤汁变少,变浓稠,加少许盐调味,出锅后撒少许葱花。
小贴士:
出锅前盐要少放一点或者不放,肉馅里和酱油都已经含盐。
喜庆团圆油面筋塞肉
继续年菜哈,今天分享一道海味传统菜油面筋塞肉,其实一直都挺喜欢有点偏甜口的菜,赶脚崩管辣的酸的咸的,兹要加一点点糖鲜味儿就出来了,而且口感也饱满更易于接受,平时做菜时我尤其喜欢加一点点糖来提鲜。我家都偏好北方口味的人,吃不惯偏甜口的菜,加一点儿就能吃出来
但是这道油面筋塞肉是个例外,可能是冲着里面的大肉丸子吧,反正某猪吃得很满足,汤里加了少少的蚝油和糖提鲜,不要小看了这小小的一点食材,真的非常鲜美,浓浓的肉香外面裹着一层红焖过软糯的油面筋,再配收碧绿爽口的小青菜,让这道菜的口感变得丰富起来,墙裂推荐哈~
一个个填满了肉馅的油面筋,烧至红光油亮,像似一个个大肉丸子,外面配上碧绿的青菜,十分诱人!做为年菜也十分讨喜,寓意团团圆圆,红运当头,是年菜和节日宴客菜不错的选择!
喜庆团圆油面筋塞肉
食材:猪肉(3肥7瘦最好):约500g、油面筋:20个小青菜:1把、、小葱:3颗老姜:3片、八角:2个
油面筋塞肉的做法
1、猪肉剁碎,小葱择洗干净切碎,肉馅中加入小葱碎、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉,少时盐和糖,顺着一个方向拌成肉馅,拌的过程中可以少时多次的加入水或者高汤,让肉馅不至于太干
2、在油面筋上用筷子戳个小洞,再慢慢旋转一圈把里面的组织打开,把调味好的肉馅一点点的塞进去,压实,油面筋拿在左手掌心,塞的时候左手拇指与右手的筷子协调很容易把馅塞进去,塞完所有的油面筋
3、炒锅内放一点油烧热,放入老姜和八角炒出香味,接着放入塞好的油面筋、少量热水、料酒、老抽、糖、蚝油和一个葱结,盖盖焖煮20分钟左右
4、焖煮的时候把小青菜洗净去老根,加入到焖好的油面筋锅里,烹入少许盐调味后大火收汁即可。
美食小提示
剁馅的猪肉用三肥七瘦的五花肉为上,全部用瘦肉的话口感较柴,拌馅的时候少量多次的加入高汤让拌好的肉馅更饱满,临近过年时可以熬点高汤备着,做年菜时经常会用的到。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
油面筋塞肉烧青菜
食材明细:
主料::肉末适量,鸡蛋1个,油面筋适量,青菜适量,
辅料::姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,水适量,油适量,葱适量,
油面筋塞肉烧青菜的做法步骤:
1.肉末加入鸡蛋、姜葱、料酒和盐
2.加入生抽、老抽
3.加入适量水顺一个方向搅拌上劲均匀
4.油面筋弄一小孔塞肉肉末
5.青菜洗净切段
6.锅中放入适量油烧热后放入青菜翻炒
7.炒至变色
8.放入塞好的油面筋
9.放入适量生抽、老抽和水
10.大火烧开转小火烧至入味即可
11.成品装盘。
蘑菇竹笋烧油面筋
食材明细:
主料::竹笋500克,蘑菇150克,油面筋10只,
辅料::蚝油2勺,白糖少许,盐少许,
蘑菇竹笋烧油面筋的做法步骤:
1.准备的原料。
2.油面筋用清水泡软。
3.蘑菇切片。
4.竹笋去壳,切小块。
5.水烧开,加少许的盐,再下入竹笋汆烫十几秒捞出过凉水待用。
6.热锅凉油,煸炒蘑菇十几秒。
7.加入油面筋,竹笋翻炒均匀。
8.加入蚝油,白糖炒匀。
9.再加少许的清水烧开。
10.又鲜又香的蘑菇竹笋烧油面筋就做好了。
小贴士:
1.油面筋鲜用清水泡软,炒的时候不容易形成硬的面疙瘩。
2.只要蚝油的咸度就可以,不需要再多加盐,稍微加点白糖吊鲜。
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