生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食小知识:桂花糖炒年糕是怎么做的?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
桂花糖炒年糕的制作材料:粳米2500克,猪油5000克(耗1900克),白糖2500克,蜜桂花125克。桂花糖炒年糕的特色:色泽淡黄,外焦内糯甜。
教您桂花糖炒年糕怎么做,如何做桂花糖炒年糕?
1.将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水磨成浆,倒入布袋内,系紧袋口,压成半干半湿的浆。2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里,置旺火上蒸15分钟取出,倒在年糕机中,压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕,晾凉再切成1分厚的年糕片。3.锅置旺火上,加猪油烧至八成热时,放入年糕片炸约1分钟,倒入漏勺内沥油。4.原锅仍置旺火上,加猪油1900克烧热,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,视糖炒至溶化后,放入过油的年糕片,炒匀盛入25个盘内即成。
桂花糖炒年糕的制作要领:1.粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味;2.米浆蒸好后要轧粘;3.炒时要用旺火速炒。
该答案来自做菜网官方网站
韩国泡菜炒年糕
相信大家对这道美食不陌生,看韩剧里 经常出现这道辣炒年糕。红红的颜色,口味辣辣的甜甜的 加上年糕糯糯的口感,超过瘾。加入泡菜 味道就更正宗了,泡菜一定要用发酵一
食材配方
主料:
韩国年糕条
韩国辣白菜
青椒
香菇
洋葱
火腿肠
韩国甜辣酱
胡萝卜
油
盐
蒜
做法 共8个步骤
1.年糕用水煮开,不要煮的太黏,用筷子扎一下能穿透就可以,捞出用冷水泡着备用
2.泡菜切小块,洋葱 青椒切小条 胡萝卜切薄片 香菇切丝 火腿肠切长条 蒜切末
3.热锅倒油 倒入蒜末爆香
4.倒入胡萝卜翻炒几下
5.倒入剩下的所有食材,除了年糕等会放。翻炒出香味,所有蔬菜6成熟
6.倒入年糕翻炒一下 加一大勺韩国甜辣酱,加一些水翻炒
7.炒至年糕上色,收汁后即可,尝一下味道不咸就加些盐,泡菜和辣酱都有咸味 一般是不用加盐了
8.装盘 撒上炒熟的芝麻~OK
韩国辣炒年糕
韩剧迷一枚,对韩国美食也一直很心水~~ 这到辣炒年糕,韩剧里随处可以见呀~ QQ的年糕,搭配甜辣的韩国辣椒酱,开胃爽口~!
食材配方
主料:
火锅年糕
韩国辣椒酱
油
糖
做法 共6个步骤
1.超市就可以买到的火锅年糕,掰开,中间对切备用
2.然后上蒸锅蒸熟备用
3.炉子开小火,放入清水和食用油,比例水:油=2:1 水开后加入一勺韩国辣椒酱(我买的是太阳草这个牌子,正宗韩国进口的,还有一个牌子叫户户。太阳草的偏辣一点,户户的偏甜)
4.炉子一直要开小火,熬到酱汁冒泡
5.下入年糕,翻炒,加入适量糖提味
6.然后小火慢慢熬到酱汁收干,就可以起锅了。
很多的地方都有着吃年糕的习俗,而这泡菜炒年糕的做法更是较为新鲜,不管是从色泽还是口感上来说都很是受人喜欢,再加上其做法的简单,更是深受大众的喜爱。
食材:年糕300g,五花肉100g,韩式泡菜100g;
辅材:韩式甜辣酱一勺,食用油适量,葱1根,洋葱半个,腌泡菜的汁适量,姜适量;
泡菜炒年糕的做法步骤:
第一步:在锅中放水煮开,再放入年糕煮约2分钟使年糕变软,关火泡约5分钟;
第二步:将洋葱切丝,葱切成小段,姜切片,将泡菜撕成小块;
第三步:将年糕盛出,用冷水冲洗,沥干水分备用;
第四步:将五花肉冷水下锅,加入姜片煮,待水开后,调至中火煮约5分钟;
第五步:将五花肉洗净,切成薄片备用;
第六步:热锅中放入适量的食用油,放入五花肉小火煸炒出油,盛出备用;
第七步:借锅中底油,放入切好的洋葱丝与葱白段爆香;
第八步:加入撕碎的泡菜炒出香味;
第九步:放入五花肉,年糕以及腌泡菜的汁进行翻炒;
第十步:调入一勺的韩式甜辣椒翻炒均匀;
第十一步:锅中倒入一小碗水,翻炒至酱汁变浓稠即可关火盛出。
小贴士:
1、炒年糕时切忌用大火,否则会炒糊;
2、年糕用水煮至变软即可,煮太久年糕会碎开;
3、年糕煮熟后浸泡,再用冷水冲洗是为了让年糕翻炒时不粘连,口感更好。
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年秋天,蟹黄油满、壳薄、肉质细腻而有香味,这个时候的螃蟹是最肥美的。其中,雌蟹的黄正丰腴,满口香甜,雄蟹里面的膏脂非常丰满,营养比较丰富。蟹肉洁白晶莹;蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。以肉蟹和年糕辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成,口味咸鲜,辣得适中,香味浓烈。
材料:
梭子蟹2只约500g,年糕200g,花椒20粒,八角1个,桂皮1块,香叶3片,姜片6片,大蒜6瓣,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,十三香1g,白糖5g,淀粉少许,郫县豆瓣酱少许,
【香辣蟹炒年糕】咸鲜浓烈的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材,螃蟹刷干净,年糕、大蒜、姜切片备用
步骤2,螃蟹去去脐、去腮、去肠,对半切开,再一分为二。锅里倒油,比炒菜多些,切面沾干淀粉放入油锅中煎炸,蟹壳虽然没什么肉,但还是留着吧,摆盘逼格会顿时提升
步骤3,煎炸至颜色金黄,盛出备用
步骤4,锅中倒入食用油,放入八角、花椒、桂皮、香叶小火煸炒片刻后捞出
步骤5,放入郫县豆瓣酱,葱姜蒜
步骤6,放入2汤匙蚝油
步骤71,汤匙黄酒
步骤8,少许十三香、白糖,加入大半碗清水
步骤9,放入炸好的螃蟹和年糕片
步骤10,小火煮至汤汁黏稠即可(年糕和淀粉都会使汤汁粘稠)
步骤11,成品图1,蟹肉鲜咸,口味微辣
步骤12,成品图2
步骤13,成品图3,片片年糕裹着金灿灿的蟹膏蟹黄,口感软糯
步骤14,成品图4
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