生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食小知识:桂花糖炒年糕是怎么做的?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
桂花糖炒年糕的制作材料:粳米2500克,猪油5000克(耗1900克),白糖2500克,蜜桂花125克。桂花糖炒年糕的特色:色泽淡黄,外焦内糯甜。
教您桂花糖炒年糕怎么做,如何做桂花糖炒年糕?
1.将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水磨成浆,倒入布袋内,系紧袋口,压成半干半湿的浆。2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里,置旺火上蒸15分钟取出,倒在年糕机中,压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕,晾凉再切成1分厚的年糕片。3.锅置旺火上,加猪油烧至八成热时,放入年糕片炸约1分钟,倒入漏勺内沥油。4.原锅仍置旺火上,加猪油1900克烧热,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,视糖炒至溶化后,放入过油的年糕片,炒匀盛入25个盘内即成。
桂花糖炒年糕的制作要领:1.粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味;2.米浆蒸好后要轧粘;3.炒时要用旺火速炒。
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美食小知识:年糕烧排骨怎么做?
年糕烧排骨
年糕好像已经称为冬令的时令主食,一直是很多人的最爱,这道年糕烧排骨,年糕软糯可口,排骨芳香四溢,可谓是绝配,跟油炸的排骨年糕完全不是一个档次哦。
主料:
排骨 年糕 香菇 姜片 青蒜 红椒 香叶 八角 桂皮 料酒冰糖 胡椒粉 油盐
做法:
1. 烧热锅, 放入少量的油和冰糖;
2. 小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;
3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;
4. 再加入泡好的香菇和泡过的水;
5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;
6. 揭开盖, 将大料和姜片捞出;
7. 再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;
8. 加入盐和胡椒粉等调味料, 翻炒均匀;
9. 最后加入青蒜翻炒均匀;
温馨提示:
1.先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟;
2. 再加入年糕, 年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约么五分钟即可,加入盐等调味料,最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。
美食知识科普:年糕怎么做?
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
11、取出后切成薄片,
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士:
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
美食小知识:小炖肉怎么做?
小炖肉大家都很爱吃五花肉,尤其是无肉不欢的人,很是解馋。小炖肉采用的就是五花肉,切成薄片,炖着吃,让肉里的脂肪全部都焅出来,肥而不腻,香味扑鼻。材料:带皮五花肉 花椒 大料 香叶 葱姜白砂糖生抽酱油 盐 油做法:1. 带皮五花肉肉皮去毛,用刀刮去赃物,洗净,切1cm的薄片。2. 肉入凉水锅中焯水5分钟,将血沫焯出,将水倒掉,再用温水洗净,捞出控干水分。3.铁锅做热,倒油,放入白砂糖,炒糖色,当炒至小泡没了,变大泡时,将控干水分的肉倒入(一定要控干水分,不然会将油溅起,我都是先关火,再倒入肉,温度降下来时再开火),炒至肉皮上色,倒入生抽翻炒,再倒入和肉一齐的温水,然后倒入适量的酱油调色,加入花椒大料香叶葱姜等佐料。4. 锅开后关小火,直到肉用筷子一扎肉皮能进去,加盐,直到肉软烂。我喜欢炖好的肉还留有一点汤的,这样吃不了再热时也好热,或者用汤烩菜也行,不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。
美食小知识:小酥饼怎么做?
小酥饼原料:软化的黄油120g,牛奶90毫升(温的),鸡蛋一个(室温),糖60g(我刚好剩下30g糖粉,就用上了),中粉140g+玉米淀粉60g,全麦粉50g,芝麻50g,燕麦片50g,泡打粉3g。做法:1、糖倒入软化的黄油中;2、用打蛋器打发;3、分次加入鸡蛋液;4、打至鸡蛋、黄油完全融合;5、分次加入牛奶;6、打均匀;7、筛入粉类,倒入芝麻、全麦粉、燕麦片;8、切拌均匀;9、用少许高粉做手粉,抓出一部分面团,擀平;10、用模子按出花样;11、排入烤盘;12、剩下的还有一部分我就懒了,直接搓成小球了;13、烤箱预热180度,中层,15——25分钟(饼干用15分钟,小球用25分钟);
美食小知识:自制桂花酸梅汤怎么做?
清热解暑。材料:乌梅50克,山楂50克,乌枣50克,冰糖50克,甘草50克,豆蔻25克,桂花干50克,水3公斤做法:净水泡乌梅,大概半小时,去除杂质。砂锅(一般的锅也可以,不过略差一点)里倒满水,将用料1(除冰糖)全部倒入锅中;大火烧开。煮沸后,加入适量冰糖(可能多放一点糖,个人感觉不要太酸好,容易伤胃)。小火熬25-45小时,看锅中水2/3时就好了。加入桂花干,就可以喝了。桂花酱营养分析:1. 桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;2. 桂花芳香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促进肠道秽浊物质的排泄;3. 桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。小诀窍: 冰糖的量可以依据个人的喜好放。 最好晾凉盛在大玻璃瓶放入冰箱。 加冰块味道更好。 桂花干不太容易买到,也可以用糖桂花(瓶装的)。
美食小知识:冷面怎么做?
制作原料:荞麦冷面300克,酱牛肉,韩国泡菜,白煮鸡蛋,黄瓜冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水),姜5克(切细末)蒜15克(拍碎切末)白醋50ML,牛肉粉1勺,糖3勺,盐4克,生抽5-8ML制作过程成图(图1)首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀(图2)倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气(图3)将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中(图4)加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味(图5)搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用(图6)冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用(图7)荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出(图8)捞出的面条在冰水中反复搅动过凉(图9)浸凉的面条放入碗中,加好配菜(图10)倒入冰凉的汤汁,制作完成
美食小知识:春卷怎么做?
原料:冬笋 韭黄 香菇 腿肉 春卷皮 面粉一点点调料:盐 花雕酒 淀粉 水淀粉 事先准备:1. 肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿。2. 冬笋切丝;香菇切丝;韭黄切段。3. 少许面粉,加入适量水,搅匀成面粉水备用。制作过程(一)馅:1. 笋丝在水中煮一会儿,捞出沥干。2. 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出。3. 锅内热油,加入香菇炒软。4. 加入韭黄,翻炒一会儿。5. 加入笋丝和肉丝。6. 加入适量盐,炒匀。7. 淋入水淀粉勾芡(无流淌的汤汁状态),盛出晾凉。
美食小知识:烤鸡怎么做?
原料:中等大小的鸡一只。配料:姜、蒜调味汁:盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱。做法:1、把鸡去除内脏等,对切两半,鸡脖子和鸡翅拆出来,这样比较好烤;2、姜切片,蒜头拍扁或切片;3、碗里加入调味品:盐、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉烧酱,和姜蒜拌匀;4、用汤匙舀着调味汁往鸡身上涂,全身上下全涂满;5、把涂过的鸡放进保鲜袋,将调味汁淋入,绑紧袋口,入冰箱冷藏,腌制一天以上(我喜欢腌它2天更入味),期间要给它翻翻身,使其均匀入味;6、取出鸡,排放在烤架上,烤盘垫锡纸,200度烤40~60分钟,视乎鸡的大小和个人喜好。中途可取出一次,再把腌汁用刷子刷一遍鸡皮。
了解美食:桂花糖藕怎么做呢?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"了解美食:桂花糖藕怎么做呢?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
江南小点 桂花糯米糖藕原料:藕,糯米 配料:白糖,金丝小枣数颗,酸梅3两颗,水淀粉 做法: 1。将藕刮去表皮、洗净;糯米洗净沥干水备用;酸梅泡水,待用; 2。切去藕的一头做盖用,将糯米塞入藕孔,再将切下的藕盖封上,插上牙签固定; 3。将藕放入高压锅中,加水没过藕,加糖,枣,让藕入枣的香甜味道,又有糯米的香糯, 大火煮30分钟; 4。取出,将汁液倒出,藕凉后切片装盘; 5。 将倒出的汁液倒入锅内,倒入酸梅水,连同酸梅,可适当调整加入些糖,大火煮,加 入水淀粉,勾芡,起锅淋在藕上即可 藕塞入糯米,高压锅压熟,凉后切片。
糖桂花小汤圆怎么做好吃 糖桂花小汤圆
糖桂花小汤圆
今年的元宵节真够忙的,从下午四点半在厨房、饭厅一直忙碌到晚上九点,九点十分才坐在书房电脑前休息,边上网边吃夫君剥好的橘子,这一刻,真甜啊。。。 今晚是元宵夜,甜
食材配方
主料:
泰国糯米粉
50g辅料:
糖桂花
适量有机胡萝卜精
适量清水
适量
做法 共14个步骤
1.食材:泰国糯米粉。
2.倒入适量的滚水。
3.用筷子慢慢拌匀。
4.用手揉成团,倒入适量的有机胡萝卜精。
5.揉匀,置放10分钟。
6.用手慢慢搓成同等重量的小剂子。
7.砂锅中注入适量的清水。
8.盖锅盖,煮开。
9.揭盖。
10.放入适量的糖桂花。
11.盖锅盖。煮开。
12.揭盖,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮。
13.至汤圆浮起后,转小火,煮至汤圆变大变软即可关火。
14.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
美食知识科普:小蛋糕怎么做?
原料:鸡蛋一个,白糖20克,油10克,牛奶10克,低粉20克,盐0.5克小蛋糕做法1,蛋白和蛋黄分开,蛋白加入白糖和盐2,用打蛋器打至蛋白倒扣不倒。2023-03-22 | 手工打发蛋白3,低粉和奶粉过筛备用4,蛋黄加入油和牛奶搅拌均匀5,加入过筛后的低粉搅拌均匀6,加入打发好的蛋白7,自下而上搅拌均匀8,平底锅中放入油纸四层9,将搅拌好的面糊倒入油纸上蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋10,盖盖用中小火慢慢将蛋糕做熟。飞雪有话说1,平底锅因为是底部加热,所以,蛋糕面糊不宜太厚,如果太厚了,会导致上面没熟,底部已经糊了。2,我在平底锅底部垫了几层油纸。如果不垫,会有些焦黄色的蛋糕底。3,整个过程,蛋白打至倒扣不倒是关键。火也不能大。否则会烤焦。还不熟
美食小知识:红豆双皮奶怎么做?
红豆双皮奶做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶,这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外,在将小碗中的牛奶倒入大碗中时,小碗中最好留少量奶液,以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。 材料:牛奶180ml,(最好是全脂牛奶),煮熟的红小豆1汤匙(15g),(或袋装蜜红小豆),蛋清1只(约30ml),绵白糖1汤匙(15g)做法:蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗,放入蒸锅隔水加热至微沸,取出小碗静置牛奶变凉。待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮,掀起奶皮一角,缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。往大碗中加入绵白糖,将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀,再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。将小碗封上保鲜膜,放入蒸锅,大火隔水蒸10分钟,再焖5分钟,取出小碗,待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮,即为双皮奶,吃时撒上煮熟的红小豆即可。
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