生活的意义,一定程度是吃好,生活的味道其实大部分来自于美食的味道,美食让人天天都有好心情,所以美食在人心中的地位是很高的。你在网络上收集美食资料吗?小编现在向你推荐美食小知识:年糕烧排骨怎么做?,相信一定会对你有所帮助。
年糕烧排骨
年糕好像已经称为冬令的时令主食,一直是很多人的最爱,这道年糕烧排骨,年糕软糯可口,排骨芳香四溢,可谓是绝配,跟油炸的排骨年糕完全不是一个档次哦。
主料:
排骨 年糕 香菇 姜片 青蒜 红椒 香叶 八角 桂皮 料酒冰糖 胡椒粉 油盐
做法:
1. 烧热锅, 放入少量的油和冰糖;
2. 小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;
3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;
4. 再加入泡好的香菇和泡过的水;
5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;
6. 揭开盖, 将大料和姜片捞出;
7. 再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;
8. 加入盐和胡椒粉等调味料, 翻炒均匀;
9. 最后加入青蒜翻炒均匀;
温馨提示:
1.先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟;
2. 再加入年糕, 年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约么五分钟即可,加入盐等调味料,最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可。
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美食知识科普:年糕怎么做?
原料
糯米面250克、水120克左右
做法
1、糯米面加水混合均匀,成细粒状
2、蒸笼上放沙布
3、倒入糯米面
4、中火蒸20分钟
5、用搅拌机搅拌
6、一开始面团会比较粘,多揉一会儿就会光滑,如果没有搅拌机用手工揉面方法。
7、揉至面团出大片薄膜
8、然后放入案板上
9、分成四份
10、整形成长方形,放冰箱冷藏室,两天。
11、取出后切成薄片,
12、再放冰箱冷藏室两天。会比较硬。
小贴士:
1、面团一定要揉至出膜,这样才会有筋道。口感上也很好。
2、刚做成功的年糕,可以直接吃。那个是软的。也可以放硬了炒着吃。
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美食小知识:豆角土豆炖排骨怎么做?
材料:
精肋排2根,土豆2个,豆角300克,冰糖2小块,老抽2大匙,姜1小块,盐,鸡精,八角2个,香叶2片,干辣椒3-4个,花椒适量,山奈3个,陈皮2片
做法:
1.排骨洗净切小段,豆角摘成小段,土豆切滚刀块备用;
2.锅内放少许油烧至微微热,放入冰糖炒化;
3.加入排骨翻炒,使排骨均匀裹上糖浆;
4.掺入开水适量,淹没排骨适宜,倒入老抽,加姜、调料包,盖上锅盖焖20分钟左右;
5.加入豆角和土豆,放少许盐,继续焖至汤汁稍收干;
6.最后加入少许鸡精,出锅装盘。
小诀窍:
1.土豆切块后要放入清水中,否则会变黑的哈~
2.要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆(尤其是土豆),要不会烂在锅里成糊糊了哦!
3.豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜,一样好吃呢。
美食科普:年糕红烧排骨怎么做?
材料:猪肋排 300g,年糕100g,清水适量,葱花10g,姜片10g,枸杞1/2大匙,白糖1大匙,红烧酱油1.5大匙,料酒2大匙,盐少许,油适量。做法(对应上面步骤图的序号):1.猪肋排切成6、7cm长的段,放在常温的清水中大火烧开。2.水面沸腾后,煮3、4分钟,排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。3.净锅中烧热油,转中小火、加入白糖。4.用铲子不断地搅拌,白糖会慢慢地融化。5.待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。6.下入排骨,并迅速地盖上锅盖。7.30、40秒后重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。8.在排骨里加入酱油和料酒,翻炒数下。9.继续加入葱花和姜片调味。10.加入枸杞。11.倒入温水没过排骨表面即可,大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。12.加少许盐,年糕入锅同煮,2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。小贴士:1.红烧排骨和炖排骨的区别:红烧排骨在汤汁收干后才盛盘食用,色泽红亮,排骨表面滑润而粘稠,且酱香味浓郁;炖排骨比红烧排骨清淡一些,不收汁,待排骨软烂后即可出锅,油脂还在汤里,多配以白菜、土豆、豆角等一起炖。2.另一道菜、红烧肉的做法:与这道菜类似,带皮五花肉切成2cm的见方块,飞水后炒出糖色,加酱油、料酒、葱、姜入味,大火烧开、收汁即可。3.炒糖色不崩油、不烫手的小诀窍:待油面由冒大泡转为浓密小泡时即刻关火,下入排骨,再迅速地盖上锅盖,大约30、40秒后再重新开中小火,翻炒排骨至上糖色。这样就再也不用担心崩热油和烫伤手指了!
美食小知识:桂花糖炒年糕是怎么做的?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食小知识:桂花糖炒年糕是怎么做的?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
桂花糖炒年糕的制作材料:粳米2500克,猪油5000克(耗1900克),白糖2500克,蜜桂花125克。桂花糖炒年糕的特色:色泽淡黄,外焦内糯甜。
教您桂花糖炒年糕怎么做,如何做桂花糖炒年糕?
1.将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水磨成浆,倒入布袋内,系紧袋口,压成半干半湿的浆。2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里,置旺火上蒸15分钟取出,倒在年糕机中,压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕,晾凉再切成1分厚的年糕片。3.锅置旺火上,加猪油烧至八成热时,放入年糕片炸约1分钟,倒入漏勺内沥油。4.原锅仍置旺火上,加猪油1900克烧热,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,视糖炒至溶化后,放入过油的年糕片,炒匀盛入25个盘内即成。
桂花糖炒年糕的制作要领:1.粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味;2.米浆蒸好后要轧粘;3.炒时要用旺火速炒。
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美食小知识:葱烧糖醋鱼怎么做?
[原料/调料] 鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克) 葱段 1/3杯 姜末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 酱油 1又2/3大匙 番茄酱 3大匙 香油 1/3大匙 糖 2/3大匙 水 2/3杯 [制作流程] (1)将鱼洗净擦干,两面各划2刀;葱洗净切斜段,大蒜、姜洗净切末。 (2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。 (3)热油锅,将鱼放入煎至两面呈金黄色,熟透后盛起装盘。 (4)另起油锅,放入蒜末、姜末爆香。 (5)加入调味料一起煮匀后,淋在煎好的鱼上。 (6)将葱段撒在鱼身上即完成。
美食小知识:葱头萝卜排骨汤怎么做?
白萝卜的营养价值:
1. 增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
菜系及功效:补气食谱青少年食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
葱头萝卜排骨汤的制作材料:
主料:猪排骨(大排)250克
辅料:胡萝卜100克,白萝卜100克,鸡蛋75克
调料:大葱3克,姜3克,香菜3克,盐3克,料酒5克
葱头萝卜排骨汤的特色:
此汤鲜美不腻。
教您葱头萝卜排骨汤怎么做,如何做葱头萝卜排骨汤才好吃
1. 将排骨洗净切均匀小段,下沸水锅氽烫后备用。
小帖士-健康提示:
白萝卜能促进消化,并消除胸口郁闷、胃酸过多、消化不良、宿醉等,萝卜皮含有维生素P,可预防脑中风。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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