泡菜炒鸡杂是一道让人一想起来就口水横流的菜!
要吃上这么一道菜不容易啊,俺们愣是攒了三只土鸡的鸡杂才炒了这么一盘子。
每次炖鸡的时候都要挣扎一下,鸡杂到底是一起炖了呢还是留下来攒着?主要因为炖鸡的时候,鸡珍是俺们家老鼠的专利,鸡肝从没人和我抢,而这样一炒,占便宜的就是俺们家兔子了,他总是以下酒的名义毫不留情地大朵快颐。
不过我和老鼠纠结到最后往往还是抗拒不了这口酸辣鲜香的诱惑,乖乖地向泡菜炒鸡杂缴械投降,算啦,就让兔子占点便宜吧!
用泡菜炒鸡杂确实是鸡杂最惹味的吃法了,脆口的鸡珍,滑嫩的鸡肝,酸辣爽脆的泡菜,香浓馥郁的芹菜,若有若无的豆瓣酱,共同打造了泡菜鸡杂的完美口感。
我们家兔子喜欢喝红酒,不过我觉得二锅头的辛辣刺激才能最好地诠释这道菜酸辣馥郁的霸气。
泡菜炒鸡杂
主材:鸡杂、泡菜、芹菜、红辣椒
配料:泡姜、泡蒜、泡辣椒、水淀粉
调味料:郫县豆瓣酱、糖、老抽
腌肉料:二锅头、花椒粉、生抽、水淀粉
泡菜炒鸡杂的做法
1、鸡杂浸泡一小时,去血水。切块后用腌肉料腌制备用。
2、泡菜切块,红辣椒斜切圈。
3、芹菜切段,入开水锅焯水,捞出用冷水浸泡。
4、郫县豆瓣酱剁细,小火慢慢炒出红油,下泡姜和泡蒜爆出香味。
5、鸡杂沥去水分,加入炒锅中爆至变色,依次加入泡菜、红椒和芹菜,加少许老抽、糖和水淀粉,翻炒均匀即可。
美食小贴士
1、鸡杂用二锅头等高度白酒腌制去味。
2、芹菜提前焯熟可以减少后面烹制时间。
3、芹菜焯水后用冷水浸泡更脆口。
4、豆瓣酱一定要剁细炒出红油,口感和色泽更漂亮。
5、鸡杂要用大火爆炒才不至出水。
6、豆瓣酱很咸,泡菜也有咸味,这道不用再加盐。
7、加老抽主要是调色,不喜欢可以不加。
8、加点糖可以很好的中和豆瓣酱的咸辣味。
网站小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
韩国的泡菜和韩国的炸鸡都是很出名的美食,今天小编教大家做的是用韩国的泡菜炒鲜嫩的鸡丁,简单好做有很美味。
原料:
韩式泡菜150克、鸡脯肉200克、红、黄、绿椒各适量
调料:
葱花1大勺、蒜末半茶勺、盐1/4茶勺、鸡精1茶勺、高汤1大勺、香油少许
腌料:
盐1/4茶勺、料酒1/2茶勺、蛋白半个、干淀粉半茶勺、植物油1茶勺
制作:
1.鸡脯肉切小丁用腌料拌匀,腌渍入味。泡菜和彩椒切小丁备用。
2.锅中倒油,温热后下鸡丁滑熟,捞出,控油。
3.锅中留少许油,爆香葱、蒜、泡菜,再入鸡丁、高汤及彩椒炒匀。
4.最后加入盐、鸡精调味,起锅前淋香油即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的泡菜炒鸡丁,喜欢吃鸡肉的朋友也试试这种做法吧。
热门栏目
美食分类