对于喜欢看韩剧的孩子应该都比较好奇,韩国的炒年糕真的有这么好吃吗?可能吧,小编也没去韩国吃过,不过小编会做好吃的酱炒年糕。
酱炒年糕
制作材料:圆白菜1颗,鸡腿2个,水磨年糕一包,大葱30克,白洋葱半个,鸡蛋2个
调料:生抽35g,黑胡椒粉少许,水淀粉5g,十三香少许,香油5g,植物油10g,猪油10g,白糖5g,陈醋5g
制作步骤:
1.鸡腿去骨肉切片,加入生抽10g,黑胡椒粉,水淀粉抓匀后,加入香油拌匀,腌制10分钟;
2.锅中放10g植物油烧热,鸡蛋打散放入锅中;
3.两面金黄后拨到一边,放入腌好的鸡腿肉;
4.炒至鸡腿肉金黄变色同鸡蛋一起捞出备用;
5.圆白菜和洋葱切丝,大葱切滚刀块备用;
6.锅中放入炼好的猪油10g,融化烧热后加入大葱和洋葱丝和少许十三香;
7.煸炒出香味后,放入圆白菜丝;
8.煸炒至圆白菜丝变软,加入洗好的水发年糕;
9.翻炒均匀后加入生抽25g,翻炒均匀年糕变软后,将炒好的鸡腿肉和鸡蛋放入;
10.继续翻炒均匀,调入陈醋,翻炒几下盛出。
小贴士:
超市中卖的成袋的水磨年糕会黏在一起,一定要将其掰开后再炒,便于入味;
炒年糕可以选用各种喜欢的蔬菜,胡萝卜青菜豆芽等都可以,随自己喜好;
用猪油炒年糕味道会比较香,不喜欢的可以换成普通植物油;
鸡肉提前腌制炒好后最后放入,口感会更加滑嫩。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱炒年糕,酱香浓郁,软糯劲道的口感,美味不容错过。
什锦海鲜炒年糕
原料:年糕、什锦海鲜、白菜、胡萝卜、黑木耳、香葱
做法
1、年糕切成片,入开水锅中焯烫至软,捞起浸泡在冷水中10分钟左右,沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用;
2、什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻;(水中加点生姜和料酒去腥)
3、胡萝卜和黑木耳切丝,葱白切颗粒,其他部位切成寸断,白菜也切成细条;
4、烧热锅放入油(比炒菜多些),烧热,放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香;
5、加入白菜翻炒均匀,放入炒过的年糕继续翻炒;
6、淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味;
7、最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻,加点鸡精,撒入香葱即可。
小技巧
1、为防止年糕粘锅,事先一定要焯过,然后过凉。
2、一定要热锅热油,大火不断翻炒,适量的加点热水,这样炒出的年糕就不容易粘锅了。
3、没有鱼露就放盐,但鱼露是舞这里的特产,很搭海鲜的哈,可以提鲜哦。
网站小提示
海鲜和鸡蛋能一起吃:都是良好的蛋白质来源,提供丰富的锌、铁等微量矿物质
红枣和海鲜不能一起吃:红枣与海鲜同食,令人腰腹疼痛。
今儿咱先不说别的糕,就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕,吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外,还可以用来炒、配菜、做汤,这也是颠覆我惯常理解的一个方面。
为了应个年景,这年糕是一定要吃的,广州这里黄米年糕貌似见得不多,于是入乡随俗,就来一道炒年糕。图方便,直接买了切好片的年糕,注意炒之前用开水煮一下,这样炒出的年糕会很Q弹,又不硬,非常好吃。
新的一年,祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。
新年吃糕步步高:风味酱炒年糕
主料:片状年糕250g
配料:香葱1根
调料:拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
风味酱炒年糕的做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中;
2.加入一大勺酱油,混合调成炒年糕的酱汁;
3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟;
4.捞出沥干水分备用;
5.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入调入拌好的酱汁;
6.炒匀后放入年糕片,炒匀后出锅,撒上葱花即可。
美食小提示
1.直接买的年糕会有点硬,最好用水煮一下再炒,口感会更Q弹;
2.如果没有拌饭酱,可以使用其他个人喜欢的酱料。
食材明细:
主料::年糕适量,胡萝卜适量,白菜适量,
辅料::番茄酱适量,黄豆酱适量,芝麻适量,
懒人酱炒年糕的做法步骤:
1.年糕先稍微过水煮煮,不用煮熟,然后把水到掉吧。
2.胡萝卜去皮,切片;白菜切小片;酱是番茄酱和黄豆酱兑的,用番茄酱加韩式辣酱应该更好。
3.炒锅加少许油,先翻炒胡萝卜。
4.加入白菜继续炒吧
5.加入年糕,酱料继续炒。记得炒的时候加水吧,要不就干了,不够咸加点盐或是酱,不够甜,加点番茄酱,味道自己掌握吧,自己喜欢吃就行,最后加点芝麻,就结束了。
6.装盘吧,再来个鸡蛋,喝杯蜂蜜柚子茶,管饱。酱炒年糕✘蜂蜜柚子茶=不饿 •﹏•
小贴士:
1、家里没找到韩式辣椒酱,只有黄豆酱,就用它了,不过应该还是辣椒酱口感更好。
2、芝麻加不加都行,刚好我家有了,就放点
o(╯□╰)o
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