食材明细:
主料::内酯豆腐适量,
辅料::鲜虾适量,即食海参适量,黄瓜适量,小葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉少许,水淀粉适量,香油适量,
海鲜豆腐羹的做法步骤:
1.准备材料
2.将虾去头壳虾线,将材料统统切丁备用
3.内酯豆腐压碎,放入一个鸡蛋,加适量盐和鸡精,少许胡椒粉搅拌均匀
4.上蒸屉10分钟左右蒸熟
5.热油锅将葱花煸香,放入黄瓜丁翻炒
6.放入鲜虾丁
7.放入海参丁,倒入水淀粉,烧至汤汁浓稠,关火,加少许盐、淋香油
8.将烧好的卤汁浇到蒸好的豆腐上即可
小贴士:
1、虾丁不必炒太长时间,变色即可。
2、海参遇油容易化,所以放得最晚。
3、卤汁的浓稠咸淡根据自己的口味要调配合适,孩子吃不要过咸。
4、豆腐羹非常方便,可以根据喜好自己随意搭配食材,是营养健康的宝宝美食。
食材明细:
海参(水浸)100克,鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克,姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)20克
海鲜羹的做法步骤:
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清,生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油,将姜(切片)片、葱(切段)段下锅煸几下,烹绍酒,下入鸡汤加水500克,滚起捞出姜、葱不用,加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片,调好味勾芡(淀粉10克加水),加入蛋清搅动匀装汤盆,撒上胡椒粉,放上姜丝、葱丝。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆腐是最常见的一种家常食品,但是它又是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品,可称为是价廉物美的食物了。豆腐虽含丰富蛋白质,但又缺少一种必需的蛋氛酸,单独食用的话,营养利用率不高。所以可以配合一些肉类等蛋白质中蛋氛酸含量较高的食物进行搭配,来提高营养的吸收。如果选择一些低脂的食物搭配,那就起到了减肥的作用。
原料:豆腐150g、北极虾50g、鲜贝40g、蛤蜊肉40g、芦笋3根、草菇100g
调料:油2汤匙(约15ml)、姜1块(约15g)、大葱1段、生抽2茶匙、盐1茶匙、淀粉水少许
做法:
1、芦笋洗干净,从根部削皮到1/3处,切成1厘米长的段;
2、豆腐放入清水里面浸泡10分钟;
3、姜、大葱切成细丝;
4、锅里倒入1汤匙油,到5成热加入芦笋,转大火炒到芦笋变墨绿色后(大约1分钟)盛出;
5、草菇开水烫一下捞出;
6、锅里再倒入1汤匙油,放入姜丝和大葱丝,爆香后加入北极虾,鲜贝,蛤蜊肉炒1分钟后加入草菇,放入足够的清水,烧开后加入豆腐,再次烧开后加入芦笋,调入少许淀粉水,盐即可。
小贴士:
1、豆腐浸泡一下可以去处豆醒味。
2、草菇可以改别的菌菇类。
3、最后加少许白胡椒粉可以提鲜。
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