食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“南瓜海鲜浓汤羹”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::南瓜500克,蟹柳100克,青豆30克,黄油50克,
辅料::虾仁100克,鲜贝100克,洋葱100克,
南瓜海鲜浓汤羹的做法步骤:
1.备料:黄油,洋葱,南瓜,虾仁,鲜贝,蟹柳
2.虾仁从背上划一刀,挑出肠线。鲜贝及虾仁都放少许盐及料酒腌制
3.锅里下黄油,融化后放洋葱爆香
4.加入切成小块的南瓜,,加水没过南瓜约半指高,入高压锅10分钟,取出用榨汁机打成浆。
5.将打好的浆重新入锅,放入腌制的虾仁及鲜贝
6.青豆是速冻熟青豆,蟹枊也是即食的,所以最后跟蟹枊一起放。最后下盐,鸡精,调味起锅
7.成品图
8.老人孩子吃也都是很好的哟
小贴士:
按照步骤做很简单易学,没有特别窍门
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马赛南瓜海鲜风情浓汤
食材明细:
主料::厄瓜多尔白虾1只,新西兰青口2个,蛤蜊2个,鱿鱼30g,培根15g,南瓜300g,白洋葱25g,马铃薯100g,西芹15g,
辅料::高汤汤底适量,淡奶油适量,黄油适量,海盐适量,面包丁适量,百里香适量,胡椒粉适量,
马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法步骤:
1.冷锅加热后放入培根炒香,再加入黄油、洋葱、西芹。
2.炒软后,加入高汤汤底和550 ml水,再放入南瓜与马铃薯煮30分钟,直至软烂。
3.将煮烂的蔬果用搅拌机打散成泥,细网过筛,去掉滤渣。
4.小火煮开过滤后的汤汁,捞掉泡沫,放入少许胡椒盐及鲜奶油,浓汤制成。
5.鲜虾、鱿鱼、淡菜、蛤蜊以沸水加盐淖烫,备用。
6.将海鲜、面包丁、百里香放入南瓜浓汤,摆盘享用。
小贴士:
550 ml水最好提前准备,偏差不大不影响汤汁口味。
面包丁与黄油一起拌炒至金黄色,口感更佳。
步骤4汤汁过筛可使南瓜泥更加绵密蜿蜒。
步骤4捞掉浮沫可使汤汁品尝起来柔软细滑,色泽鲜美。
步骤5的海鲜在淖水后余冰水中浸泡片刻,可使肉质韧劲Q弹。
步骤6在在摆盘是可以先盛部分浓汤于碗中,便于摆盘。
奶香海鲜南瓜山药羹
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::牛奶一袋,大虾3-4只,洋葱少许,山药一小截,
配料::盐适量,
奶香海鲜南瓜山药羹的做法步骤:
1.所有材料
2.南瓜切小块,五分之一洋葱切小丁。大虾切小段,山药去皮切小丁放入盐水中浸泡。虾和山药丁飞水待用
3.炒锅加热后,放入少许橄榄油,放入洋葱炒香
4.放入南瓜,炒出香味
5.放入适量清水,煮至水蒋干,南瓜熟透,关火,晾至温热
6.将牛奶和煮熟的南瓜倒入料理机,开动开关
7.将搅拌好的南瓜牛奶重新倒入炒锅,将大虾段和山药丁倒入,汤开后放入适量盐即可出锅
8.成品
小贴士:
喜欢羹浓的,少加点牛奶,喜欢羹希的,牛奶不够时可以加点水
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