食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?以下内容是小编特地整理的“南瓜海鲜羹”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::南瓜一块,鱿鱼头2个,鲜虾6个,蛤蜊10个,
辅料::调味料适量,水淀粉适量,盐1g,鸡汤块1/2,胡椒粉1g,腌虾料适量,料酒2克,淀粉2g,小苏打1g,
南瓜海鲜羹的做法步骤:
1.南瓜一定选绿皮深黄色瓤儿的南瓜,这种南瓜颜色鲜艳,口感绵密软糯鲜甜。一道好的菜选对食材非常重要。把南瓜洗净去皮入蒸锅蒸熟晾凉备用
2.虾或虾仁(虾仁更佳)洗净去皮和头,用少许盐,胡椒粉,少许淀粉,料酒,一点小苏打抓匀入冰箱冷藏备用(如果用冷冻虾仁,可免除腌虾这一步)
3.买来的蛤蜊提前入清水中加入适量盐浸泡几个小时,使其吐净泥沙。锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开待蛤蜊开口立刻捞出,蛤蜊汤留用
4.蛤蜊汤再次烧开下入洗净切块的鱿鱼头迅速焯水捞出控干水分备用
5.把焯蛤蜊和鱿鱼的汤静置几分钟倒入碗中,碗底少量泥沙弃之不用
6.晾凉的南瓜入筛网中,用勺按压过滤成南瓜泥,或用搅拌机搅打成泥均可
7.鸡汤块淘宝有卖,这种鸡汤块质量非常好,切开可以看到真材实料和鸡精完全不同,味道鲜美,美友们可以常备一些,炒菜,炖汤均可。
8.另起锅加入南瓜泥和蛤蜊汤,适量水,加入鸡汤块和少量盐调味,煮至几分钟视汤汁浓稠下入虾仁,蛤蜊,鱿鱼头勾入水淀粉关火即可
9.成品图
小贴士:
海鲜不要煮时间过长,以免煮老。
水淀粉分次勾兑,直到自己喜欢的稠度
可以加咸蛋黄或蟹粉均可,口感更好
鸡汤块没有可用鸡粉代替,味道稍有差别。
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奶香海鲜南瓜山药羹
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::牛奶一袋,大虾3-4只,洋葱少许,山药一小截,
配料::盐适量,
奶香海鲜南瓜山药羹的做法步骤:
1.所有材料
2.南瓜切小块,五分之一洋葱切小丁。大虾切小段,山药去皮切小丁放入盐水中浸泡。虾和山药丁飞水待用
3.炒锅加热后,放入少许橄榄油,放入洋葱炒香
4.放入南瓜,炒出香味
5.放入适量清水,煮至水蒋干,南瓜熟透,关火,晾至温热
6.将牛奶和煮熟的南瓜倒入料理机,开动开关
7.将搅拌好的南瓜牛奶重新倒入炒锅,将大虾段和山药丁倒入,汤开后放入适量盐即可出锅
8.成品
小贴士:
喜欢羹浓的,少加点牛奶,喜欢羹希的,牛奶不够时可以加点水
鱼肚海鲜羹
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材料:
主料:香菇适量,花胶1碗,
辅料:鸡蛋1个,淀粉适量,
鱼肚海鲜羹的做法步骤:
1. 泡发的鱼肚切小丁。香菇泡发切小丁。什锦海鲜解冻洗净,切小丁,用料酒腌10分钟。鸡蛋打散备用。小锅烧水,把香菇放入煮10分钟左右。
2. 放入鱼肚煮10-15分钟。.放入海鲜煮至水再开。.倒入淀粉水勾芡。.倒入鸡蛋液拌匀。放盐,鸡精调味即可。
乳香南瓜海鲜
食材明细:
主料::南瓜1/4个,金枪鱼适量,鱿鱼适量,虾仁适量,鲜牛奶1杯,
辅料::枸杞子8粒,
乳香南瓜海鲜的做法步骤:
1.准备好食材
2.南瓜洗净放入微波炉专用蒸盒,盒底添水少量。
3.放入微波炉,高火5分钟。
4.取出,压成南瓜泥。
5.锅内放油,下蒜粒炒香,放虾仁。
6.虾仁变色卷曲后,加入金枪鱼和鱿鱼,炒至断生。
7.加入南瓜泥,翻炒均匀。
8.倒入牛奶,枸杞,加盐和胡椒粉调味。
9.出锅,盛盘。
小贴士:
1.每个人家微波炉的功率都不同,请根据自家微波炉的特性调整蒸南瓜的时间。
2.也可以用蒸锅蒸南瓜,我没试过,家里没有蒸锅,所以无法帮大家计算所需时间。
3.南瓜皮其实很有营养,如果不怕影响美观,可以一起食用。
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