食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编特别整理来自网络的黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：蛤蜊一盘，蒜片2瓣，
辅料：：清酒适量，葱花适量，盐少许，
黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法步骤：
1.把蛤蜊彻底清洗干净
2.装盘
3.放入蒜片
4.少许的盐
5.倒入些清酒
6.上锅蒸
7.蛤蜊开口就证明已经熟了，不要蒸太久
8.再倒点清酒
9.撒入些葱花，就可以开始吃啦！
小贴士：
1、蛤蜊必须新鲜，如果没有吐干净沙子，建议用盐水泡2个小时
2、酒可以选择白酒，度数不要太高的就好
3、蛤蜊开盖就可以了，不要蒸太久哦
97Msw.com相关知识
《深夜食堂》酒蒸蛤蜊的做法
材料：
黄油15g，蛤蜊400g，清酒50毫升，蒜末适量，生姜适量，小米椒2个，
《深夜食堂》酒蒸蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，准备蛤蜊400克，加入一匙盐、两滴油，浸泡在清水里，静置两小时，这样能让蛤蜊把沙吐干净；
步骤2，准备配料：生姜、葱、蒜头、小米椒、黄油15克；
步骤3，将生姜切片、蒜头切片、小米椒切细圈备用；
步骤4，锅内倒入适量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入蛤蜊；
步骤5，加入50ml清酒，将蛤蜊焖二分钟；
步骤6，开盖后，会发现蛤蜊已经开口，此时倒入一勺生抽、一块黄油；
步骤7，趁热，撒上葱花，即可开吃啦！
步骤8，真是鲜到掉眉毛的蛤蜊啊！你也试试吧，就这道菜，能让你吃下三碗米饭
【深夜食堂】酒蒸蛤蜊的做法
很喜欢看的一部日剧（深夜食堂）虽然每次介绍的食物都很简单、很朴素但是在这平凡的食物中却能品味到人生的百味杂陈体会生活中真实的艰辛和感人酒蒸蛤蜊是深夜食堂十三回中的一个菜当时看了就把我这吃货给馋上了好在这个做起来非常简单所以我也很容易就让自己解馋了
材料：
蛤蜊500g，干辣椒2个，蒜瓣2个，小葱2根，生抽少许，黄油10g，姜片少许，清酒100g，
【深夜食堂】酒蒸蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊清水养半天，让它吐出泥沙
步骤2，锅子烧热加少许油
步骤3，加入辣椒，葱白，蒜头，姜片爆香
步骤4，倒入清洗好的蛤蜊
步骤5，加入100克清酒和少许生抽，如果没有清酒用料酒也可以，只是个人认为味道有点欠缺啊
步骤6，盖上锅盖等蛤蜊张开后，放上一块黄油
步骤7，黄油融化后撒上葱花
步骤8，成品就好了
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法
太爱吃夜宵，所以今天特意买了蛤蜊回来养着打算晚上做个超快手夜宵。这个真的是好吃又简单哦！
材料：
蛤蜊500g，大蒜适量，干辣椒适量，清酒适量，葱适量，牛油适量，
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，泡盐水吐沙
步骤2，倒少许油，蒜头拍碎和干辣椒一起爆香。
步骤3，闻到蒜香后放入蛤蜊。
步骤4，找不到清酒就找了瓶烧酒代替，但是吃下来我觉得其实用白酒会更香，下次试试。倒入酒后焖五六分钟直到蛤蜊全部开口。
步骤5，蛤蜊开口后放入牛油，因为我喜欢奶香味浓一点，所以放得有点多，大家看口味调整就好。
步骤6，最后撒上葱花装饰，完成！
♫【深夜食堂の酒蒸蛤蜊】 by 美魔女Jolyn的做法
【深夜食堂】的菜色真的看来都好好吃唷.....这道菜是很简单易学的...但我配上九层塔..我觉酱子更香唷.而且由于用的是家里常用的台湾米酒所以奶油、日式酱油都没添加.光凭米酒的香气和文蛤的塩味,整个就够好吃了...^o^/
材料：
文蛤半斤，蒜头6颗切片，辣椒个人喜好，米酒1大碗，油1大匙，九层塔1大把，
♫【深夜食堂の酒蒸蛤蜊】 by 美魔女Jolyn的做法的做法步骤：
步骤1，准备半斤的大文蛤...吐沙后备用
步骤2，将蒜头切碎备用
步骤3，准备2根辣椒去籽后,对剖斜切备用..(爱辣可以不去籽)
步骤4，准备米酒备用
步骤5，准备九层塔一把
步骤6，先下一大匙油热锅后,加入蒜粒、辣椒拌炒至香气出来
步骤7，先再将文蛤放入翻炒10秒
步骤8，马上倒入一碗公的米酒
步骤9，然后再翻炒20秒后,把锅盖盖上
步骤10，不到2分钟开始有文蛤陆续打开罗...约开八成可以加入九层塔拌炒一下,即可上桌
步骤11，看那些胖胖又肥肥的文蛤...超juicy
步骤12，加上九层塔、蒜粒、辣椒一起食用,滋味真是鲜~~~~极了,有淡淡海的塩味耶.^o^/
步骤13，那个汤汁还可以拿来煮稀饭or拌干饭都很不错唷....
步骤14，满满一盘足够2个人吃了..^o^/由于用米酒所以不加奶油、酱油等等附加调味料,但吃的时候有种原始的海味,也是一种享受
步骤15，海.......离我愈来愈近了...^^
【酒蒸蛤蜊】来自深夜食堂的温馨菜的做法
材料：
白蛤，葱姜蒜，干辣椒，料酒，酱油，黄油，
【酒蒸蛤蜊】来自深夜食堂的温馨菜的做法的做法步骤：
步骤1，白蛤在盆里养一天吐干净泥沙~期间多换几次水
步骤2，切蒜片，姜条，葱花备用。起油锅，下姜蒜和干红辣椒爆香
步骤3，白蛤沥水后放入翻炒后立即烹入大量料酒加盖焖制
步骤4，开盖后每只白蛤都打开（盖子不能打开的为死蛤），加一些酱油（我用的淡口酱油，也叫薄盐酱油什么的）调味，加一小块黄油~撒入一把葱花~大火烹翻炒几下即可出锅
深夜食堂之清酒煮蛤蜊的做法
用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便会爱上了这种浓郁的鲜之味道。
材料：
蛤蜊600克，米酒200克，干红椒2枚，蒜瓣6克，黄油15克，小葱20克，生抽2小勺，，
深夜食堂之清酒煮蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水
步骤2，干红椒从中间撕断，挤出里面的籽
步骤3，蒜瓣用刀背拍扁
步骤4，小葱洗净，切小段
步骤5，锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊
步骤6，倒入酒，加盖焖煮
步骤7，视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀
步骤8，撒入小葱，盛出即可
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