中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“新疆辣椒炒鲍鱼”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::新疆辣椒6个,鲍鱼1个,姜少许,
辅料::料酒少许,
新疆辣椒炒鲍鱼的做法步骤:
1.新鲜鲍鱼洗干净
2.鲍鱼切片,辣椒切丝
3.锅中放油,一起下锅,加姜,加料酒、加盐,爆炒一下,辣椒断生就可以了。
4.装碟,不要炒时间长了,鲍鱼会老。美美美。
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新疆炒烤肉
新疆的炒烤肉是餐桌上不可缺的一道清真菜。它带有浓郁的西域饮食特点,它香嫩鲜辣的口味与烤羊肉串如出一辙。逢年过节炒一盘炒烤肉那是再好不过的美味了。它香味四溢,会赢得更多食客的青睐,也是最简单实惠的待客菜之一。
新疆炒烤肉有两种做法;一种是加辣椒粉、孜然粉直接炒出锅的,一种是加辣椒粉和孜然粉,另外还加少许的白色皮牙子在里面一起翻炒出来的,这两种都是很受欢迎的炒烤肉。我在许多清真餐厅吃过加皮牙子的炒烤肉,也在很多餐厅吃过不加皮牙子的炒烤肉,味道都差不多,只是加了皮牙子的炒烤肉很接地气了,大家都知道新疆人爱吃皮牙子,天天离不开皮牙子,不管生的熟的一概接受。
羊肉和皮牙子那是绝配,皮牙子就是羊肉的调味品,不管是炖、煮、炒、焖、烧等等,都离不开皮牙子,就是吃烤肉也得上盘切好的皮牙子作为去油腻的小菜,吃抓饭嘛也得带有皮牙子的小菜。所以皮牙子是新疆人的大众情人一点也不为过。
羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
新疆炒烤肉
主料:羊腿肉
辅料:植物油、盐、羊尾巴油、孜然粉、辣椒粉、洋葱
新疆炒烤肉的做法
1、把羊腿肉切片,羊尾巴油切片,洋葱切丝
2、热锅凉油(加少许的植物油),油肉7成,下羊肉和羊尾巴油一起翻炒出水分,出香味
3、把羊尾巴油翻炒出油,加洋葱丝、盐翻炒均匀,加孜然粉、辣椒粉翻炒均匀出锅即可
炒烤肉一定得加一些羊尾巴油在里面一起翻炒,这样香味浓好吃
植物油不能多加,不可久炒,把羊肉翻炒出水分即可加调味品
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
新疆炒揪片子
其实,新疆的面食也是名副其实的好吃攒劲,其中各种炒面就是一部分。炒二节子、丁丁炒面等等,炒蝴蝶面,亦称炒揪片子。是新疆各民族喜爱的风味主食。其面的制作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特点是用大火爆炒,投入辅料品种多,面片滑润劲道,肉香酥,味浓爽口,是富有地方风味和民族特色的大众化面食。
炒揪片子,做起来并不难,主要是面的提前和好醒好,辅料的食材都是随着季节的变化而变化的,都是一些时令蔬菜,当然也可以依个人口味来添加的,里面的肉类可以是羊肉,也可以是牛肉、鸡肉等,要是你喜欢吃素的,不加肉也没人说你。炒的时候最重要的是西红柿是必须有的,这是炒楸片子的特点,也可以加番茄酱来增色提味,新疆人炒菜的特点,辣皮子必须有的,这个加不加,没关系,最关键的是看个人口味了。
味浓爽口,让人回味无穷的新疆炒揪片子
主料:面粉300克、羊肉100克
辅料:植物油30克、盐8克、西红柿1个、番茄酱20克、辣皮子3个、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1颗、洋葱20克、鸡精1克
新疆炒揪片子的做法
1、把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好,醒30分钟左右,再次把面团多揉揉,用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形,把大盘子均匀地刷上植物油,把擀好的面片铺在盘子里,上面均匀地刷上植物油,用保鲜膜盖好,再次醒30分钟左右
2、把西红柿洗净切小丁,小白菜洗净切段,大蒜切末,辣皮子用热水泡两分钟捞起切末,洋葱切丁、羊肉切片
3、把醒好面片切成宽条,用手指在上面一下一下的压下去,将其压薄,两手捏煮压过的面的两端,轻轻一拉,面条就变得又薄又长,之后将面条挂在左手腕上,留一头让左手大拇指轻轻够捏住;右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来,全部揪完后,汤锅大火烧开水,快速的把揪片子丢进开水里煮开,捞起过凉水,用植物油拌均匀防止沾连
4、热锅凉油,油热8成下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均匀,加辣皮子、洋葱翻炒出香味,下西红柿翻炒出水分,加小白菜,加番茄酱翻炒均匀,加盐翻炒均匀
5、加揪片子大火快速翻炒均匀,撒上大蒜末翻炒均匀即可
新疆炒揪片子做法小贴士
1、揪片子速度要快要连贯要有力度,这样面才不粘手,最好全部揪完在下锅煮
2、不能煮的太久,煮开就捞起,还的再次爆炒的
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
尖椒炒鲍鱼
食材明细:
主料::鲍鱼30个,尖椒4个,
辅料::生抽适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,辣椒适量,十三香适量,
尖椒炒鲍鱼的做法步骤:
1.处理鲍鱼,需要把鲍鱼的肚拿出来,洗干净之后放入碗中,加入料酒,盐姜丝葱丝盐两分钟鲍鱼(去腥)
2.起油锅爆香葱姜蒜辣椒,放入鲍鱼,翻炒两分钟
3.加入尖椒,生抽,料酒,盐,调料
4.尖椒软了就可以出锅了!!
小贴士:
备注:鲍鱼3--5分钟出锅,这个时候的鲍鱼是弹牙有嚼劲的,切记不可时间太长,否则鲍鱼会嚼不动!
芦笋炒鲍鱼
食材明细:
主料::芦笋200克,鲍鱼2个,食盐0.5克,花生油1汤匙,清水适量,鸡精小许,
辅料::花生油小许(焯水用),小米椒小许,
芦笋炒鲍鱼的做法步骤:
1.芦笋洗净,去根部。
2.斜着切。
3.锅烧水。
4.水开放芦笋焯水,滴几滴花生油。
5.水开即可,捞出备用。
6.鲍鱼切片,跟芦笋放一起。
7.热锅冷油。
8.油热放鲍鱼和芦笋翻炒,翻炒的过程放食盐。
9.淋小许清水后到鸡精炒均匀即可。
10.装盘。
11.切小米辣撒上边。
12.成品。
辣椒酱炒辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
红红火火新疆辣椒酱鱼
博斯腾湖的鱼品种几十种,做法也多种多样,博斯腾湖的各种大小鱼餐厅多的也让你胃口大开,鱼宴也是各种各样。去了博斯腾湖不吃鱼宴你真遗憾。博斯腾湖的鱼鲜嫩无比,不用加过多的调味品就会香飘很远,让你口齿留香,余味悠长!但是做法是很新疆味道的,那里做鱼大多数都爱加新疆人爱吃的花椒粒,辣皮子鱼、辣椒酱鱼等等就是的,必须加花椒粒在里面,这也是新疆味道必须的调味,香辣,大锅煮着,大块、大碗、大盆、大盘装着也是新疆特色。地道的做法,大块的鱼肉,大盆的装着,香辣的味道,不吃,看着、闻着就是一种视角、味蕾的享受,要是吃一块,味道歹歹的让你口齿留香!
红红火火新疆辣椒酱鱼
主料:博斯腾湖花鲢鱼
辅料:植物油、大葱、姜、生抽、辣椒酱、花椒粒、香菜、料酒、白糖
新疆辣椒酱鱼的做法
1、把大葱、姜洗净切段和片,香菜洗净切末,博斯腾湖鱼洗净切大块
2、鱼里加大葱、姜、生抽、料酒拌均匀腌制5小时
3、热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味,下大葱、姜爆出香味,加辣椒酱翻炒均匀
4、加水烧开,小火熬制5分钟,加腌制好的鱼,加少许白糖中小火煮20分钟左右,撒上香葱末即可
美食小提示
1、鱼得切大块,葱姜切大些,腌制的葱姜弃之不用哈
2、汤汁一定的熬制入味,鱼的腌制的时间久一些好入味
3、不需要加过多的调味品,中小火一定的熬制入味
4、辣椒酱很咸一般不用加盐,记住是辣椒酱不是豆瓣酱,味道差别很大的
鸡心炒辣椒
食材明细:
主料::鸡心1盒,盐1小勺,酱油1勺,
辅料::辣椒3个,鸡精1小勺,料酒1勺,
鸡心炒辣椒的做法步骤:
1.买来的鸡心剖开,洗干净,放一小勺盐
2.1勺料酒
3.1勺酱油,腌制20分钟左右。
4.辣椒3个,我这个是个头比较大的辣椒
5.切成大块
6.锅内倒油,最好能多一点
7.要火猛一点,下鸡心先炒
8.然后入辣椒一起炒,盖锅盖,中火这样,闷10分钟,中间要翻炒几次,防止粘锅。
9.最后放盐、鸡精,起锅。
小贴士:
1、鸡心一定要用剪刀从中间剪开清洗,这样才能清洗干净中间的血。
2、中间一定要闷足时间,否则吃坏了肚子不划算。
3、酱油我建议用一点点老抽,颜色会比较红一点。
4、最后可以不放盐或少放盐,因为事先已经用盐腌过了。
5、辣椒一定要切大块,如果切丝,到最后是辣椒都煮烂了,鸡心还没熟。
辣椒炒肉片
食材明细:
主料::五花肉半斤,
辅料::青椒一个,蒜瓣3、4颗,姜末适量,红椒一个,
配料::鸡精适量,淀粉适量,酱油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,精盐适量,
辣椒炒肉片的做法步骤:
1.将五花肉切片,放料酒、姜末黑胡椒粉腌,主要是为了出去肉本身的腥臊味;青红椒切段待用,蒜瓣拍扁...
2.热锅,锅中下少量油(因为五花肉本身有很多油了,也可以把五花肉的肥肉的油先提炼出来的),放蒜瓣爆香,下肉片爆炒,加酱油接着炒,炒至七分熟然后放青红椒段与肉片一起翻炒...
3.炒两到三分钟放鸡精调味,加入勾兑好的淀粉水,炒均匀后便可上碟啦。搞定!
辣椒炒肉丝
食材明细:
主料::辣椒300g,
辅料::瘦肉200g,大蒜末适量,盐适量,豆豉适量,
辣椒炒肉丝的做法步骤:
1.辣椒切丝。
2.瘦肉切丝。
3.锅里热油炒香大蒜末。
4.加入辣椒翻炒。
5.加入瘦肉丝。
6.加少许酱油和豆豉翻炒,加少许盐调味即可。
7.装盘。
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