食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“深夜食堂之虾仁炒面”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::包菜1/4个,虾仁10个,培根3条,手工面80g,
辅料::蒜头2小瓣,葱3小段,油1勺,胡椒适量,盐适量,
深夜食堂之虾仁炒面的做法步骤:
1.先将包菜洗干净,切条。培根切片,蒜头,葱切碎。
2.九阳轻奢不沾炒锅倒入适量的水,放入手工面。
3.中火把水烧开,这时候面条就煮好啦。
4.捞出煮好的面条,浸泡在冷水中备用。
5.锅中倒入少量油,放入葱和蒜蓉,小火炒出香味。
6..倒入配菜,中火炒熟。
7.倒入手工面,翻炒均匀。
8.最后根据自己的口味加上调味就可以。
9.一份简单而美味的虾仁炒面就搞定啦。
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黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊一盘,蒜片2瓣,
辅料::清酒适量,葱花适量,盐少许,
黄磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法步骤:
1.把蛤蜊彻底清洗干净
2.装盘
3.放入蒜片
4.少许的盐
5.倒入些清酒
6.上锅蒸
7.蛤蜊开口就证明已经熟了,不要蒸太久
8.再倒点清酒
9.撒入些葱花,就可以开始吃啦!
小贴士:
1、蛤蜊必须新鲜,如果没有吐干净沙子,建议用盐水泡2个小时
2、酒可以选择白酒,度数不要太高的就好
3、蛤蜊开盖就可以了,不要蒸太久哦
深夜食堂——烤秋葵
食材明细:
主料::秋葵7根,
辅料::水适量,
配料::甜椒烧烤香料适量,细盐适量,黑胡椒适量,
深夜食堂——烤秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净
2.焯水30秒
3.抹干表面水份,撒上甜椒胡椒烧烤香料
4.160度入烤箱15分钟
5.吃前蘸少许盐
小贴士:
焯水后的秋葵吃起来里面不干,微微湿润,口感最佳。
深夜食堂之炸鸡块的做法
吃货都懂的
材料:
鸡腿肉一条腿,盐适量,黑胡椒少量,姜末少量,蒜末少量,料酒适量,淀粉50克,油很多,
深夜食堂之炸鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿用刀或者剪刀剔骨,切块
步骤2,姜蒜都切成末,越细越好
步骤3,鸡块用料酒,姜末,蒜末,胡椒粉,盐,淀粉搅拌均匀腌制20分钟
步骤4,锅里倒油,油量要淹没鸡块,烧至150度改微火,倒入腌好的鸡块炸至鸡肉熟透。捞出沥油
步骤5,油温加到200度大火,复炸。大概10秒立即捞出。复炸好的鸡块表壳酥脆,一口咬下鸡肉Q弹有韧性,并且还保有鸡汁,非常出味。真可堪称鸡肉的诱惑
步骤6,新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
深夜食堂~红烧排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::姜5大片,大葱一根,大蒜一个,冰糖十多颗,味极鲜三匙,日本酱油一匙,料酒适量,鸡精适量,郫县豆瓣一匙,
香料(随意,一样一点)::三奈适量,八角适量,茴香适量,桂皮适量,胡椒适量,香叶适量,
深夜食堂~红烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗好切段
2.锅里下油,微热后放入切成段的大葱,制葱油
3.油温冷却后,下冰糖,小火慢慢制糖色
4.糖色起泡后,放入排骨,炒匀,把糖色均匀裹在排骨上!
5.放入豆瓣炒香,再加味极鲜和日本酱油
6.再放入香料,炒两分钟,喷料酒
7.加水,淹没至排骨,放入葱段,烧开后放入鸡精,盖上锅盖用中小火慢慢的烧,点上一支烟,直到排骨烧耙(软糯),最后大火收汁即可!
8.最后装盘,放葱花!
9.高达其实是LOGO
10.最后装在便当盒里,就可以了!
小贴士:
制糖色的时候,火一定要小,不然就会变苦。
在烧的过程中,主要要铲一铲,以免底部糊锅!!
深夜食堂——土豆炖肉
食材明细:
主料::牛踺子肉1斤,牛腩1斤,土豆1斤,胡萝卜1根,洋葱1个,
辅料::淡口酱油5勺,味淋5勺,盐适量,糖适量,
深夜食堂——土豆炖肉的做法步骤:
1.牛肉洗净、切块
2.入锅,加清水、姜片,焯水,去除血沫
3.牛肉捞出,冲洗干净,滤干
4.土豆去皮,切块
5.平底锅倒入橄榄油,下土豆煸炒
6.炒至两面金黄,捞出
7.入黄油、下洋葱,炒至香味出
8.下牛肉和土豆,翻炒5分钟
9.倒入牛肉高汤,下日式淡口酱油、高火煮沸,转小火
10.煮到汤汁还剩1/3,放入切块的胡萝卜,盖盖煮30分钟,留少许汤汁完成
小贴士:
牛肉宜选一半牛腩和一半牛踺肉,肥瘦兼有,汤味浓香
深夜食堂之清酒煮蛤蜊的做法
用酒来煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱,则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法,便会爱上了这种浓郁的鲜之味道。
材料:
蛤蜊600克,米酒200克,干红椒2枚,蒜瓣6克,黄油15克,小葱20克,生抽2小勺,,
深夜食堂之清酒煮蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水
步骤2,干红椒从中间撕断,挤出里面的籽
步骤3,蒜瓣用刀背拍扁
步骤4,小葱洗净,切小段
步骤5,锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊
步骤6,倒入酒,加盖焖煮
步骤7,视蛤蜊壳煮开后打开盖子,放入黄油、生抽,搅匀
步骤8,撒入小葱,盛出即可
《深夜食堂》之茶泡饭(梅干和鲣鱼)
食材明细:
主料::米饭适量,绿茶适量,
辅料::海带丝适量,胡萝卜丝适量,生菜丝适量,西红柿适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
《深夜食堂》之茶泡饭(梅干和鲣鱼)的做法步骤:
1.准备好时令蔬菜丝备用,为卫生起见最好都焯一下。
2.煮好绿茶水备用
3.蔬菜及调料加入碗内
4.倒入煮好的绿茶水即可
小贴士:
看完《深夜食堂》抑制不住就模仿其中的菜谱开始动手,已经做了牛油拌饭、猫饭,因为过程太简单没有上传。
深夜食堂——玉子烧
食材明细:
主料::鸡蛋3个,
辅料::味淋2勺,牛奶1勺,
深夜食堂——玉子烧的做法步骤:
1.准备3个鸡蛋
2.倒入2勺味淋
3.均匀打散
4.倒入一勺牛奶,打匀
5.锅烧至6层热,倒入少许蛋液,均匀摇动锅子,使蛋液均匀平铺在锅底
6.待蛋皮凝结后,用筷子将蛋皮翻起,对折,同时在没有蛋皮的锅底,继续倒入蛋液
7.等另外一边快凝结时,再将凝结的蛋皮翻过来,这样来回重复4-5次
8.扣在盘中,用刀切成长条即可
小贴士:
味淋口味偏甜,吃时不用加任何佐料,满口生香
感谢您阅读“97美食网”的《深夜食堂之虾仁炒面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!