中国人历来重视口腹之欲的满足,美食的差异充分地体现了地域的差异。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你心中记忆最深的地方美食是什么?经过搜索和整理,小编为大家呈上海鲜白玉羹,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
豆腐(南)200克,虾仁30克,鱿鱼(鲜)30克,海参30克,鸡蛋60克,韭黄15克,胡椒粉1克,盐2克,味精1克,香油2克,淀粉(玉米)10克
海鲜白玉羹的做法步骤:
1. 将豆腐、虾仁、鱿鱼、海参分别切成粒,并用开水烫一下捞出;
2. 韭黄洗净,切成1.5~2厘米长的段备用;
3. 锅内放入汤烧开,下入豆腐、虾仁、海参、鱿鱼及胡椒粉、盐、味精稍煮;
4. 然后用湿淀粉勾芡,再把鸡蛋清甩入汤中搅匀;
5. 随后放入韭黄和少量香油即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参:海参不宜与甘草、醋同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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白玉翡翠
食材明细:
鸡胸肉,豆芽半斤,油菜若干棵。a:盐,酒,淀粉,b:盐,味精。
白玉翡翠的做法步骤:
(1)鸡肉切丝,放入a料腌20分钟。
(2)豆芽去头尾,油菜对切备用。
(3)油炒肉丝,倒入豆芽及b料翻炒后盛出。
(4)将油菜放入开水中烫一下,捞出撒少许盐和油,放在豆芽外圈即可
凉拌白玉菇
食材明细:
主料: 真姬菇 200g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 芝麻油 适量, 香菜 适量,
凉拌白玉菇的做法步骤:
1.白玉菇切蒂。洗净。
2.配料备用
3.水烧开,把白玉菇放进去滤一下。
4.把酱油,醋,香油。辣椒放在一个小碗里搅拌均匀
5.把白玉菇放在凉水里滤一下。
6.香菜切成小段
7.把调料倒入白玉菇中浸泡一小会。
8.放点香菜。
白玉鳝段
食材明细:
粗壮活鳝鱼2支约600克,嫩豆腐1盒,熟金华火腿50克,生冬笋100克,水发黑木耳50克,葱2支,生姜1块约15克,香菜15克,大蒜瓣50克,绍酒15克,精盐4克,味精4克,熟猪油50克,胡椒粉2克。
白玉鳝段的做法步骤:
1、鳝鱼宰杀后斩去头鱼尾不用,鱼身先剞上花刀:即先在鳝鱼一面用直刀法切至背脊,刀距为0.5厘米,从头到尾剞好后,翻身再剞。全部剞好后切成4厘米的段。冬笋和火腿切小薄片,葱打结,生姜用刀拍一下,香菜切成末。豆腐切成小薄片,用沸水焯过;
2、锅中放水半锅,用旺火烧开,倒入鳝段焯一下,捞出沥干水分,锅中水倒去,烘热下入油,立即放入蒜头,锅离火,让蒜瓣在油中“漾”一下,漾熟后捞出蒜瓣,放入葱结、姜块煸一下,加入焯好的鳝段,加入绍酒及清水1000克,旺火烧开改用中火煮至鳝段酥烂,倒入笋片、黑木耳、豆腐调好味,撒上胡椒粉,起锅盛在沙锅中,放入火腿片和香菜末,上桌时带酒精炉或卡式炉,边烧边吃。
白玉扣瑶柱
食材明细:
冬瓜,蘑菇,西兰花,草菇,香菇,鲜贝,盐,蚝油,淀粉,白糖,胡椒粉,鸡精,食用油。
白玉扣瑶柱的做法步骤:
1、将冬瓜去皮洗净,瓤掏空横切一段,用小勺在冬瓜上挖小孔,小孔内放入鲜贝;
2、坐蒸锅点火,冬瓜放入蒸锅蒸10分钟,香菇洗净切成小块;
3、西兰花洗净掰成小块,用沸水焯一下(焯水时放入食用油、盐);
4、坐锅点火倒油,待油热放入蘑菇、草菇、香菇翻炒,加入蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精炒熟捞出放入冬瓜里,将西兰花围在冬瓜边;
5、坐锅点火,倒入清水,水开后加入蚝油、盐、淀粉勾芡浇在冬瓜上即可。
珍珠白玉圆子
食材明细:
主料: 糯米 50克,
调料: 毛豆腐 1块,
珍珠白玉圆子的做法步骤:
1.将肉末加上葱花粒、姜末、香菇粒、豆腐末拌上香油、鸡蛋白一个。盐、胡椒粉、生抽一点,搅拌均,直到肉末上劲。
2.糯米事先泡一个晚上,在盘子上放上白菜叶子或者胡罗卜片,防止圆子粘粘。
3.将拌好的肉末用手挤成圆子放在糯米上,最好小一点。大了吃起来有口感,但是不好看。
4.均匀抖动糯米盆子让糯米滚在圆子上,用手清拍放在红萝卜片上。
5.起锅烧水,开后放入圆子,大火15分钟即可。
肉香白玉菇
食材明细:
主料: 真姬菇 300g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
肉香白玉菇的做法步骤:
1.白玉菇备用
2.去蒂,摘干净.
3.放在盆里浸泡5分钟,放少量的盐.
4. 锅加入适量的油,放入肉轻炒.
5.倒入白玉菇轻炒
6.加入适量的酱油
7.香菜切成段.
8.出锅前放入香菜调味.
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