水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“玉米海鲜羹”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
材料玉米粒(150克)、基围虾(30克)、鲩鱼肉(134克)、罗汉笋(12根)、干香菇(4朵)、红萝卜(1/2个)、鸡蛋(2只)、清鸡汤(600ml)腌料油(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料浓缩鸡汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)
玉米海鲜羹的做法步骤:
1、基围虾洗净剥去外壳,从虾背处横切一刀(别切断),放入碗里加1汤匙料酒、1/6汤匙盐、1/3汤匙生粉拌匀,腌制10分钟。
2、鲩鱼肉切成双飞片,放进碗加1/2汤匙料酒、1/2汤匙油、1/2汤匙生粉和1/5汤匙盐拌匀,腌制10分钟。
3、泡发好的香菇去蒂,切成丝;罗汉笋洗净切成小段;胡萝卜刨皮洗净,切成丁状;敲开鸡蛋,隔出蛋黄留下蛋清,用筷子搅打均匀待用。
4、烧开半锅水,依次倒入玉米、罗汉笋和红萝卜焯1分钟,然后捞起沥干水。
5、锅内注入600毫升清鸡汤和1碗清水煮沸,倒入玉米、罗汉笋、红萝卜、香菇丝和1汤匙浓缩鸡汁拌匀,加盖大火烧开。
6、倒腌好的鱼片和虾仁下锅煮2分钟,添入1/2汤匙香油、1汤匙生粉、1/5汤匙胡椒粉和1/5汤匙盐调味,倒入蛋清快速搅匀即可出锅。
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极品海鲜羹
食材明细:
草鱼肉100克,虾仁8粒,蟹柳2条,墨鱼100克,蛋清适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,水淀粉各适量。适量
极品海鲜羹的做法步骤:
1.草鱼肉、蟹柳、修去表皮的墨鱼均切丁,焯水待用。
2.虾仁焯水待用。
3.锅中放入高汤、原料,调味,烧开,勾芡即可。
酸辣海鲜羹
食材明细:
材料:虾仁10只,蟹腿肉半杯,新鲜鱿鱼1小条,金针菇半包,鳕鱼肉150克,葱1支,芹菜1支,姜2片,蒜酥半大匙,胡萝卜丝适量,清汤6杯,太白粉适量 调味料:盐适量,酒1大匙,镇江醋3大匙,胡椒粉半小匙,酱油2大匙,香油适量
酸辣海鲜羹的做法步骤:
1.将虾仁切成2或3块,蟹腿肉切成两半,鳕鱼去皮切小块,鱿鱼切成小块后,一起放入盘中,加入盐和太白粉拌匀腌放10分钟备用 2.金针菇洗干净后切段,芹菜切段,红萝卜切丝备用 3.锅中烧热1大匙油,先煎香葱段和姜片,再淋入酒和清汤,放入胡萝卜丝和金针菇煮滚,再放入虾仁、蟹腿肉、鱿鱼、鱼肉、酱油、1小匙盐、醋、胡椒粉、蒜酥拌煮至滚后,立刻淋入太白粉水勾芡,等再煮滚后,熄火撒下芹菜,淋上香油即可完成
玉米羹
食材明细:
鸡蛋2个,番茄2个,甜玉米1根,淀粉若干,水1小碗,盐适量,油适量,枸杞1小把,耗油适量
玉米羹的做法步骤:
第1步材料洗干净,准备好水烧开,玉米掰成4段,煮5分钟
第2步番茄切碎粒,煮好的玉米晾凉剥粒枸杞洗净,鸡蛋打散备用
第3步锅中加水100毫升,放入枸杞、番茄碎和玉米粒,煮5分钟淀粉加水制成水淀粉,倒入汤中搅拌
第4步倒入蛋液快速搅拌成蛋花加适量油、盐、耗油调味即可
芦笋海鲜羹
食材明细:
芦笋,2两,生干贝,2两,虾仁,2两,草菇,2两,韭黄,1两,蛋白,1个,水,2碗,香菜,少许(1)鲜美露,2大匙,麻油,1小匙,胡椒粉,1小匙,(2)太白粉,2大匙,水,4大匙。
芦笋海鲜羹的做法步骤:
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切成小丁,生干贝、虾仁、草菇、韭黄洗净切成小丁,全部汆烫熟备用。
(2)将2碗水放入锅中煮滚,放入所有切丁材料、调味料(1)拌匀煮至材料熟透。
(3)用调味料(2)勾芡后,待滚沸时边淋入蛋白边用筷子搅拌,做成蛋白花。
(4)盛入碗中,放上香菜叶即可
海鲜开味羹
食材明细:
海虾仁适量,海瓜子肉适量,金元鲍适量,蟹足肉适量,冬笋适量,火腿各适量。适量,高汤适量,鸡精适量,盐适量,味精适量,蛋清适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,香菜末适量,色拉油适量,香油各适量。适量
海鲜开味羹的做法步骤:
1.原料均切细粒。
2.原料入锅,加入高汤及其余调料调味即成。
小贴士:
香菜末待羹烧成后再撒入更佳。
碧波海鲜羹
食材明细:
豌豆苗,鲜虾,干贝,鸡蛋,盐,胡椒粉。
碧波海鲜羹的做法步骤:
1.将洗净的豌豆苗切碎取汁,虾仁汆水备用。
2.锅内放入高汤和豆苗汁,加调味料调味。
3.放入虾仁、干贝后勾薄芡,最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。
贴士:取豆苗汁时需用沙布过滤。
翅汤海鲜羹
食材明细:
散鱼翅50克,蟹柳50克,小青龙1只,笋块50克。,翅汤500克,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,水淀粉各适量。适量
翅汤海鲜羹的做法步骤:
1.散鱼翅泡发待用,蟹柳切丝,小青龙去壳取肉切丝,笋块切丝。
2.锅中放入翅汤、原料烧开,调味,勾芡即可。
感谢您阅读“97美食网”的《玉米海鲜羹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米菜谱专题,希望您能喜欢!