食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“柳橙萝蔔泡菜”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
白萝蔔,1个(约1斤),柳橙,2个,柳橙皮(切丝),2大匙,(1)盐,1又1/2大匙,(2)糖,2大匙。
柳橙萝蔔泡菜的做法步骤:
(1)将白萝蔔洗净沥干去皮,切成长6公分、宽0.5公分的长条状,接着加入调味料(1)搅拌均匀腌渍约半天,再将盐水滤除沥干备用。
(2)将柳橙洗净沥干,以刮皮刀刨下部份黄色表皮,再切丝成2大匙备用,再将柳橙对切压汁去籽备用。
(3)将柳橙汁加入调味料(2)拌匀溶解备用。
(4)白萝蔔条及作法(3)的柳橙汁一起拌匀,腌渍约半天即可食用,期间需翻动多次使入味均匀,冷藏约可保存7~10天。
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白萝蔔青头泡菜
食材明细:
白萝蔔青头(叶茎部份),5个,(1)盐,2大匙,(2)辣椒酱,2大匙,蒜末,1大匙,酱油,1大匙,糖,2大匙,香油,1大匙。
白萝蔔青头泡菜的做法步骤:
(1)将白萝蔔青头洗净,去除叶子部份留下叶茎,切下约10公分长度沥干备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在白萝蔔叶茎上,并用手轻轻搓揉腌渍,出水后静置半天,期间需翻动多次,使之质感均匀脆韧软化,再将盐水倒掉,略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。
(3)将白萝蔔叶茎切成0.5公分小段放入容器中,加入调味料(2)并搅拌均匀,容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味,放在冰箱冷藏约可保存10天。
滷红萝蔔
食材明细:
红萝蔔,2条,葱,3支,辣椒,1根,姜片,3片,素香滷汁,1锅。
滷红萝蔔的做法步骤:
1.将葱洗净后切长段,红萝蔔去皮后洗净备用。
2.烧热锅子,加入1大匙油,放入姜片爆香,倒入滷汁中,将红萝蔔、葱段、辣椒也放入,开大火煮滚后,转小火滷约25分钟,熄火后再焖约20分钟即可。
3.将红萝蔔捞出后,切成小块,摆入盘子中,再撒上切碎的香菜即完成。
糖醋红萝蔔
食材明细:
红萝蔔(小),2条(1)盐,1大匙,(2)白醋,1/2杯,糖,1/4杯。
糖醋红萝蔔的做法步骤:
(1)将红萝蔔洗净削皮,切成宽约0.5公分圆片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在红萝蔔片上拌匀,腌渍约半天,使红萝蔔软化出水。
(3)将红萝蔔渗出的盐水滤除,加入调味料(2)搅拌至糖完全溶化,即可置于容器中加盖冷藏,冰凉入味后即可食用,冷藏约可保存10天。
萝蔔糕汤
食材明细:
材料A:原味萝蔔糕(或港式萝蔔糕),1斤,材料B:肉丝,4两,香菇,5朵,虾皮,2大匙,红萝蔔丝,1/4杯,材料C:青蒜,2支(斜切片状),葱(切丝),2支,调味料A:盐,2小匙,白胡椒粉,1/3大匙,柴鱼味精,1/3大匙,香油,1/3大匙,高汤,8杯,调味料B:太白粉,1/2大匙,香油,盐,各适量。
萝蔔糕汤的做法步骤:
(1)将萝蔔糕切长条状(1.5公分×长6公分)备用。
(2)肉丝加入调味料B搅拌均匀略腌一会备用。香菇泡软后切丝备用。
(3)将高汤放入内锅加热后,依序放入作法(1)及材料B,其中肉丝要慢慢放,最后放入调味料A,等煮沸后即可熄火,盖上内锅盖,再放入焖烧锅焖约30~40分钟即可,取出放入切好的青蒜及葱,略搅拌即可盛起食用。
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