食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?小编花时间特意编辑了糖醋红萝蔔,还请多多关注我们网站!
食材明细:
红萝蔔(小),2条(1)盐,1大匙,(2)白醋,1/2杯,糖,1/4杯。
糖醋红萝蔔的做法步骤:
(1)将红萝蔔洗净削皮,切成宽约0.5公分圆片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在红萝蔔片上拌匀,腌渍约半天,使红萝蔔软化出水。
(3)将红萝蔔渗出的盐水滤除,加入调味料(2)搅拌至糖完全溶化,即可置于容器中加盖冷藏,冰凉入味后即可食用,冷藏约可保存10天。
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萝蔔糕汤
食材明细:
材料A:原味萝蔔糕(或港式萝蔔糕),1斤,材料B:肉丝,4两,香菇,5朵,虾皮,2大匙,红萝蔔丝,1/4杯,材料C:青蒜,2支(斜切片状),葱(切丝),2支,调味料A:盐,2小匙,白胡椒粉,1/3大匙,柴鱼味精,1/3大匙,香油,1/3大匙,高汤,8杯,调味料B:太白粉,1/2大匙,香油,盐,各适量。
萝蔔糕汤的做法步骤:
(1)将萝蔔糕切长条状(1.5公分×长6公分)备用。
(2)肉丝加入调味料B搅拌均匀略腌一会备用。香菇泡软后切丝备用。
(3)将高汤放入内锅加热后,依序放入作法(1)及材料B,其中肉丝要慢慢放,最后放入调味料A,等煮沸后即可熄火,盖上内锅盖,再放入焖烧锅焖约30~40分钟即可,取出放入切好的青蒜及葱,略搅拌即可盛起食用。
腊味萝蔔糕
食材明细:
(1)在来米粉,300公克,太白粉,70公克,水,600㏄,(2)白萝蔔丝,900公克,(3)广式腊肠,30公克,虾米,30公克,(4)水,1200㏄,盐,1大匙,鲜鸡粉,1大匙,糖,3大匙,胡椒粉,1/2大匙,麻油,3大匙。
腊味萝蔔糕的做法步骤:
(1)将在来米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀,再加入600㏄的水搅拌均匀。
(2)将白萝蔔丝煮软,捞起沥干水份备用。
(3)广式腊肠切成小丁,与虾米一起放入滚水中汆烫3分钟,捞起沥干水份备用。
(4)取一汤锅,倒入1200㏄的水,先用大火煮开,然后加入作法(2)、(3),等水滚后熄火,再加入作法(1),用打蛋器慢慢搅拌均匀,接着倒入四方形的模具里,用大火蒸40分钟后取出,待凉后分切成12块即可。
咸蛋萝蔔汤
食材明细:
生咸鸭蛋,2个,九孔,5个,白萝蔔,10片(厚约0.5公分),高汤,5杯,葱花,适量,盐,1小匙,米酒,1大匙,香油,2小匙,糖,2小匙。
咸蛋萝蔔汤的做法步骤:
(1)将高汤5杯煮沸后,放入白萝蔔熬煮15~20分钟。
(2)将生咸鸭蛋打入高汤内煮1~2分钟,外表蛋白略熟后,再放入九孔一起煮3~5分钟,然后加入调味料,拌均即可熄火盛入碗中,洒上葱花即可食用。
柳橙萝蔔泡菜
食材明细:
白萝蔔,1个(约1斤),柳橙,2个,柳橙皮(切丝),2大匙,(1)盐,1又1/2大匙,(2)糖,2大匙。
柳橙萝蔔泡菜的做法步骤:
(1)将白萝蔔洗净沥干去皮,切成长6公分、宽0.5公分的长条状,接着加入调味料(1)搅拌均匀腌渍约半天,再将盐水滤除沥干备用。
(2)将柳橙洗净沥干,以刮皮刀刨下部份黄色表皮,再切丝成2大匙备用,再将柳橙对切压汁去籽备用。
(3)将柳橙汁加入调味料(2)拌匀溶解备用。
(4)白萝蔔条及作法(3)的柳橙汁一起拌匀,腌渍约半天即可食用,期间需翻动多次使入味均匀,冷藏约可保存7~10天。
淡小萝蔔水泡菜
食材明细:
(1)白萝蔔,2条,红萝蔔,2条,细葱,4支,水梨,1个,(2)姜,适量,大蒜,10粒,辣椒,适量,盐,1/2杯,水,5杯。
淡小萝蔔水泡菜的做法步骤:
(1)将所有材料洗净彻底沥干后,白萝蔔、红萝蔔纵切4等分后,再切成1公分厚片,细葱切段,水梨切块备用。
(2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块,置于干净的棉布袋中备用。
(3)将白萝蔔、红萝蔔片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入,并加入葱段混合均匀,最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中,并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制,再覆盖上剩余的材料。
(4)最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖,冷藏约2天发酵完成即可食用,约可保存1週。
白萝蔔青头泡菜
食材明细:
白萝蔔青头(叶茎部份),5个,(1)盐,2大匙,(2)辣椒酱,2大匙,蒜末,1大匙,酱油,1大匙,糖,2大匙,香油,1大匙。
白萝蔔青头泡菜的做法步骤:
(1)将白萝蔔青头洗净,去除叶子部份留下叶茎,切下约10公分长度沥干备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在白萝蔔叶茎上,并用手轻轻搓揉腌渍,出水后静置半天,期间需翻动多次,使之质感均匀脆韧软化,再将盐水倒掉,略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。
(3)将白萝蔔叶茎切成0.5公分小段放入容器中,加入调味料(2)并搅拌均匀,容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味,放在冰箱冷藏约可保存10天。
剁椒红萝炖老鸭
食材明细:
主料::鸭肉500g,红萝卜2根,剁椒1勺,蒜6瓣,生姜1块,八角1个,桂皮1块,食用油少许,
辅料::生抽4勺,食盐适量,
剁椒红萝炖老鸭的做法步骤:
1.鸭肉提前焯水,红萝卜去皮洗净后切滚刀块
2.锅里倒入少许油,烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒
3.调味料炒出香味后,放入鸭肉一起翻炒
4.鸭肉炒至两面变色时,加入生抽一起翻炒均匀
5.将炒好的鸭肉放炖锅中,加入适量开水、红萝卜
6.放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右,出锅前10分钟左右加适量食盐即可。
小贴士:
炖的过程中要一直采用小火
糖醋红鲳鱼的做法
材料:
红鲳鱼1条,油适量,葱姜蒜适量,醋少许,水适量,水淀粉适量,生抽适量,花椒适量,冰糖适量,料酒适量,
糖醋红鲳鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼洗净切花刀,在不粘锅里煎成两面金黄,直接把花椒和葱姜蒜末放入锅中,加入一定量的生抽(不再加盐)、醋、冰糖、料酒、水,将鱼炖熟,把鱼盛入盘中,将水淀粉与锅内的汁混合调匀淋在鱼身上即可。
萝包
十一国庆节雨纷纷,没法出去玩,全家人大节日窝在家里打发时光,所以就利用这闲暇日子来做美食,今天用菠萝包预拌粉来做的菠萝包,做法相当简单,做出来味道非常不错,外层的酥皮非常香脆可口,里层的面包柔软香甜,下面来看看具体做法吧......
菠萝包
主料:菠萝包面包主体预拌粉250克、菠萝包表皮预拌粉100克
配料:牛奶150克、玉米油20克、黄油20克、鸡蛋液13克、酵母2.5克
表面材料:鸡蛋液20克
菠萝包的做法
1、准备好原材料
2、将牛奶、玉米油、菠萝包主体预拌粉、酵母依次倒入面包机桶里,调至和面档位
3、将黄油捏成颗粒状和菠萝包表皮预拌粉充分混合
4、加入13克鸡蛋液,混合捏成团
5、菠萝包主体面团揉到扩展阶段拿出用保鲜膜盖住饧发20分钟,菠萝包表皮的面团也同样用保鲜膜盖好
6、将两种面团分别做成六个剂子
7、将主体面团整形做成圆形
8、菠萝包表皮的面团分别擀成薄片
9、将菠萝包表皮的面皮盖在主体面团上
10、用刀将表皮划开,如图
11、表面刷上一层全蛋液,放入密封的烤箱里发酵
12、发酵至原来的2倍大小
13、放入烤箱中层,上下火,200度,烤15分钟
14、出炉了
美食小贴士
1、表皮材料擀成片的时候要放在保鲜膜中间擀,这样以免粘连;
2、冬天自然发酵比较慢,可以将烤箱调到38度左右进行发酵。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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