食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“奇菊花橙汁鸡 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
鸡大腿200克，鲜橙200克，盐10克，糖50克，吉士粉15克，生粉200克，甜醋50克。
奇菊花橙汁鸡的做法步骤：
将鸡大腿去骨去皮切成菊花形，拍上干生粉入六成热油锅内炸成金黄色取出；倒出油后，把炸好的菊花鸡装盆，将鲜橙洗净后挤出汁，放入盐、糖、甜醋，勾上吉士粉成橙花汁，均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。
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橙汁菊花玉子豆腐
玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装，一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
材料：
主料：橙2个，豆腐3条，
辅料：菊花适量，柠檬适量，
橙汁菊花玉子豆腐的做法步骤：
1. 玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装，一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
2. 切好后摆入盘中(切好一个摆一个)。.铁锅内下油烧至油温5成热时(冒泡)，把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。.炸至底部定型时，用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散，形成菊花状。
3. 把炸好的菊花豆腐放入碟中，摆好形状。.橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入柠檬汁拌匀备好。.把橙汁放入锅内，撒入适量白糖。.煮至微起泡即可，然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。
橙汁鸡丸
食材明细：
主料：：鸡肉适量，洋葱适量，荷兰豆适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，生粉适量，橙汁适量，
橙汁鸡丸的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.胡萝卜去皮
3.切小花花
4.鸡肉切薄片
5.鸡肉用蛋液和生粉抓匀，捏成小球，再滚生粉。
6.过油两次，炸至金黄色。
7.煸炒蔬菜。
8.放入鸡丸，橙汁，盐和水淀粉。
9.大火收汁即可。
小贴士：
捏肉丸时不要太用力，松松的就可以。
橙汁鸡排(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，菠菜适量，蚝油适量，
辅料：：葱白适量，平菇适量，橄榄油适量，
橙汁鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉 2块，葱白20cm，2个，菠菜 1把，平菇2把，蚝油1/3小勺，橄榄油2大勺，装饰用橙子，石榴或柚子。鸡胸脯腌制：盐1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，橄榄油1小勺橙子酱：橙子1个，橙汁1/2杯，生奶油1/2杯，酸奶1杯，洋葱 四边2cm 1块，盐1/4小勺
2. 大葱竖着放切半。锅里放3杯水后煮沸，把葱白放入30秒，再冷水冲凉后用厨房用纸去除水分。菠菜洗净后去除多余水分，平菇洗净后用手撕成条状。
3. 橙子去皮，肉切成3~4等分。 锅先用中火烧20秒后放橄榄油1勺，再放平菇和蚝油炒3分钟，取出。锅上放菠菜后炒1分钟。
4. 鸡胸肉从旁边切除刀口后， 鸡胸脯腌制。
5.平菇和菠菜放入鸡胸肉当中，再用大葱绕几圈。锅先用中火烧50秒后放橄榄油1勺，再放鸡胸肉煎1分钟，再翻身后小火盖上锅盖煎6分钟。关火后再放置3分钟鸡胸肉在建的期间可以在牛奶过放入 橙子酱所有酱料后煮10分钟。用小火把酸奶和②的橙子果肉放进去后撒盐调味后关火。洋葱去掉，不然会很涩。最后在盘子中橙子酱，鸡胸肉，橙子，柚子和石榴少许，按顺序放即可。
菊花鸡茸
食材明细：
鲜菊花500克，鸡胸脯肉100克，肥膘肉50克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋黄30克，鸡蛋清25克，味精2克，姜汁2克，葱汁3克，花生油30克，盐3克
菊花鸡茸的做法步骤：
1. 白菊花漂洗干净，择去花蕊；
2. 鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸，盛入碗内；
3. 肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状；
4. 蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮，切成细丝；
5. 白菊花扑上干淀粉，中间用鸡茸挤上圆球为花心；
6. 炒锅上中火，注入花生油，烧至五成热，用漏勺托住菊花下油锅，炸至鸡茸熟，捞出装盘；
7. 将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。
小贴士：
1. 炸菊花鸡茸，宜用中火，先烧热锅，再注入花生油，烧至4～5 成热，下菊花炸至鸡茸熟透为度；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。菊花性味甘苦凉，具有疏风明目，清热解毒之功。《神农本草经》云：“久服利血气，轻身耐老延年”。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
奇味鸡煲(2)
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，土豆适量，洋葱适量，
辅料：：姜适量，大蒜适量，青椒适量，香菜适量，干辣椒适量，
配料：：花椒柱候酱适量，花生酱适量，芝麻酱适量，海鲜酱适量，沙爹酱适量，豆瓣酱适量，沙姜粉适量，料酒适量，
奇味鸡煲的做法步骤：
1.把鸡斩成小块，用柱候酱一勺，花生酱半勺，芝麻酱半勺海鲜酱一小勺，沙爹酱半勺，甜面酱一小勺，沙茶酱小半勺，沙姜粉少许，料酒少许，（勺为我们平时调味用的小铁勺）腌制10分钟，土豆切块炸成金黄。洋葱一个切块，姜切片，大蒜轻轻拍一下，青椒切片，香菜洗净备用。
2.锅下油，大慨200克，烧到7成热左右下洋葱、姜蒜爆香，火开小加豆瓣酱炒出红油，下入腌好的鸡块。小火慢炒，炒到鸡大慨快熟时加少许汤，放入土豆烧3分钟，装入垫有青椒的瓦煲，锅洗净再放入少许油，放入干辣椒，花椒炸香倒在鸡上面，最后放香菜，盖上盖和酒精炉一同上桌，鸡吃完后还可以加汤烫菜。
家常奇味鸡煲
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，土豆适量，生菜适量，香菜适量，大蒜适量，柱候酱适量，生抽适量，蚝油适量，桂皮适量，
辅料：：白萝卜适量，泡腐竹适量，洋葱适量，金针菇适量，辣椒适量，白菜适量，老抽适量，八角适量，香叶适量，
家常奇味鸡煲的做法步骤：
1.原料处理好备用。
2.将鸡肉用生抽、老抽、耗油腌制好后放入八角、桂皮、香叶一同入压力锅。喜欢Q弹的可以时间短一些，因为肠胃的关系我把鸡肉处理的比较软烂。
3.汤锅锅底抹一层油，依次铺入白菜、洋葱和白萝卜。
4.炒锅入油，煸香蒜头与辣椒。
5.加入土豆翻炒。
6.加入鸡肉，继续翻炒出浓浓的香味。
7.将炒好的鸡肉与土豆放入已铺好菜的锅中。
8.淋上适量柱候酱与少许耗油，加放少许高汤，小火慢炖。
9.开锅后加入腐竹，至其吸收汤汁变软后加入香菜、生菜再炖3~5分钟即可出锅。
10.鸡肉软烂、香味浓郁的家常奇味鸡煲就做好啦~
黑胡椒橙汁鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉200g，
辅料：：甘蓝适量，沙拉酱适量，水淀粉适量，面包糠适量，
配料：：洋葱20g，烤肉酱15g，黑胡椒3g，香橙半个，橄榄油适量，
黑胡椒橙汁鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉从中间抛开。
2.用刀背将鸡肉剁松。
3.放入碗中加入洋葱粒和黑胡椒粉。
4.加入烤肉酱。
5.将香橙挤出汁和果肉。
6.拌匀腌制30分钟。
7.煎锅过加入适量橄榄油加热。
8.腌好的鸡肉沾一下湿淀粉。
9.再裹上一层面包糠。
10.放入煎锅中煎熟盛出，配上甘蓝丝摆盘即可。
小贴士：
没有橄榄油可用其他食用油代替。
橙汁冬瓜——堪比水果 美若菊花
食材明细：
主料：：冬瓜500克，橙汁300克，糖20克，
橙汁冬瓜——堪比水果 美若菊花的做法步骤：
1.材料：冬瓜500克，橙汁300克，白糖20克。
2.冬瓜削去瓜皮。
3.切成片。
4.再改刀切成菱形块。
5.锅烧开火，下入瓜块淖水。
6.放入凉开水过凉沥去水分。
7.冬瓜块放入保鲜盒，加入橙汁。
8.加入白糖，调拌均匀，盖上盒盖放入冰箱冷藏2小时以上。
9.腌好的瓜块盛入盘中，冬瓜皮做成花盆和菊花叶子，摆上造型上桌，口味酸甜，造型美观。
橙汁彩蔬鸡柳
先将橙洗净切两半，将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状将鸡柳中倒入蚝油，白糖，淀粉，白胡椒粉腌制，后再倒入鲜橙汁接着加入一勺油，
材料：
主料：鸡胸脯肉1块，玉米笋6个，芦笋4根，，
辅料：甜椒1颗，橙1个，色拉油适量，蚝油2勺，白糖1勺，白胡椒适量，淀粉适量，，
橙汁彩蔬鸡柳的做法步骤：
1. 先将橙洗净切两半，将其中一半放在便捷榨汁容器中旋转取出橙汁
2. 将鸡胸肉按照纹理竖切成柳条状
3. 将鸡柳中倒入蚝油，白糖，淀粉，白胡椒粉腌制，后再倒入鲜橙汁
4. 接着加入一勺油，将所有调料不断抓捏均匀腌制15分钟，这个步骤可使肉质更松软
5. 将红色甜椒用模具切成花瓣形
6. 芦笋和玉米笋在飞水中烫熟。再切成段
7. 锅中放入油，将鸡柳倒入大火快炒
8. 鸡柳很容易熟，大概几分钟后就可以放入烫熟的芦笋和玉米笋，再将剩余的橙汁倒入锅中
9. 伴炒均匀后，可以按个人口味适当添加盐或者鸡精收汁即可盛盘
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