“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你家里也有类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别编辑了“橙汁鸡球(1)”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料:鸡胸肉2块,血橙1个
辅料:葱姜水1汤匙,玉米淀粉适量,盐半汤匙,番茄酱一大汤匙,米醋一大汤匙,白糖一汤匙
橙汁鸡球的做法步骤:
1,备好食材
2,血橙去皮,切块
3,打成果汁
4,过滤掉纤维
5,果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味
6,鸡胸肉洗净、切小块
7,放到料理杯里,加入盐、葱姜水
8,打成细腻的肉泥
9,肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲,左手蘸点水抓肉馅,顺虎口处挤肉丸,右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
10,肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
11, 均匀的滚上薄薄的淀粉
12, 油温4-5成热的时候下入肉丸
13,中小火炸到肉丸浮起,表皮发黄
14,捞出控油
15,锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开
16,不断搅动,汤汁粘稠倒入鸡球
17,翻勺、滚匀汤汁即可出锅
18,成品图!
19,成品图!
20,成品图!
21,成品图!
小贴士:
1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握,可以调好后尝一下
2 鸡肉丸里的调料不要加太多,多了会掩盖橙汁的味道
3 鸡肉丸上的淀粉不要太多,下锅之前抖掉多余的淀粉
4 葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里,加凉水泡几分钟后的水
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奇菊花橙汁鸡(1)
食材明细:
鸡大腿200克,鲜橙200克,盐10克,糖50克,吉士粉15克,生粉200克,甜醋50克
奇菊花橙汁鸡的做法步骤:
1、大腿去骨去皮切成菊花形,拍上干生粉,入六成热油锅内炸成金黄色取出;
2、倒出油后,把炸好的菊花鸡装盆,将鲜橙洗净后挤出汁,放入盐、糖、甜醋,勾上吉士粉成橙花汁,均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。
橙汁鸡条
食材明细:
鸡胸肉1块,橙2个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
橙汁鸡条的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入鸡条,煎至鸡条变色。
4.倒入橙汁煮沸即可。
橙汁鸡排
食材明细:
去骨鸡腿2支,香吉士2粒,A.料酒1大匙,酱油1小匙,麻油1小匙,太白粉1大匙,B.酸甜糖醋酱汁1杯
橙汁鸡排的做法步骤:
1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份后,于鸡腿内侧划刀,把筋切断后,备用。
2.将作法1的去骨鸡腿以调味料A腌约1小时,备用。
3.起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法2的去骨鸡腿放入锅中炸约4分钟,捞起备用。
4.香吉士洗净,取一粒将果肉、果皮分开,将果皮切细丝;另一粒则是压出橙汁,备用。
5.起一锅,放入调味料B煮沸后,放入作法3的去骨鸡腿焖至汤汁剩约1/2后,放入作法4的橙皮丝与果肉一起拌煮。
6.再倒入作法5的橙汁,拌煮约2分钟后,将鸡腿肉捞起切块,排于盘中。
7.淋上作法6锅中剩余的橙汁即完成。
橙汁排骨(1)
食材明细:
小排骨1斤,柳橙3个,酱油1/2小匙,糖3大匙,醋1大匙,水少许,太白粉适量,酱油1大匙,胡椒粉少许,米酒1大匙,太白粉2大匙
橙汁排骨的做法步骤:
(1)柳橙切半,1/2压汁,另外1/2切片。
(2)小排骨腌10分钟。
(3)将排骨过油泡熟,油温不宜太高,温油即可,泡熟后捞起备用。
(4)使用原本的油锅,放入柳橙汁和调味料煮开,再将排骨及与柳橙片置入翻炒均匀即可。
“家常菜”橙汁冬瓜球
食材明细:
主料:冬瓜约50克(球),菓珍约50克
辅料:热水20克,蜂蜜10克
“家常菜”橙汁冬瓜球的做法步骤:
1,冬瓜挖球。
2,冬瓜不够厚,挖的球不圆。
3,冷水下锅焯熟。
4,透明就是熟透了。
5,果珍和容器备好。
6,果珍到碗里。
7,捞出瓜球放进来。
8,最后放热水,搅拌均匀。
9,腌制一会儿的,汤汁变凉,颜色好看了吧!?
10,槐花蜜。
11,倒入冬瓜球里。
12,搅拌均匀。
13,成品晶莹剔透。
感谢您阅读“97美食网”的《橙汁鸡球(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!