食材明细:
主料::鸡胸肉适量,菠菜适量,蚝油适量,
辅料::葱白适量,平菇适量,橄榄油适量,
橙汁鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉 2块,葱白20cm,2个,菠菜 1把,平菇2把,蚝油1/3小勺,橄榄油2大勺,装饰用橙子,石榴或柚子。鸡胸脯腌制:盐1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,橄榄油1小勺橙子酱:橙子1个,橙汁1/2杯,生奶油1/2杯,酸奶1杯,洋葱 四边2cm 1块,盐1/4小勺
2. 大葱竖着放切半。锅里放3杯水后煮沸,把葱白放入30秒,再冷水冲凉后用厨房用纸去除水分。菠菜洗净后去除多余水分,平菇洗净后用手撕成条状。
3. 橙子去皮,肉切成3~4等分。 锅先用中火烧20秒后放橄榄油1勺,再放平菇和蚝油炒3分钟,取出。锅上放菠菜后炒1分钟。
4. 鸡胸肉从旁边切除刀口后, 鸡胸脯腌制。
5.平菇和菠菜放入鸡胸肉当中,再用大葱绕几圈。锅先用中火烧50秒后放橄榄油1勺,再放鸡胸肉煎1分钟,再翻身后小火盖上锅盖煎6分钟。关火后再放置3分钟鸡胸肉在建的期间可以在牛奶过放入 橙子酱所有酱料后煮10分钟。用小火把酸奶和②的橙子果肉放进去后撒盐调味后关火。洋葱去掉,不然会很涩。最后在盘子中橙子酱,鸡胸肉,橙子,柚子和石榴少许,按顺序放即可。
食材明细:
子排400公克,洋葱丝100公克,美生菜150公克,蒜末1小匙,柠檬汁1大匙,柳橙汁300㏄,盐1/2小匙,鸡蛋1颗,米酒1大匙,太白粉100公克,白醋1大匙,香油2大匙
橙汁烧子排的做法步骤:
1.美生菜洗净切丝,排放在盘子上,备用。
2.将子排段与所有腌料拌匀,放入冰箱冷藏腌渍3小时后取出,放入油温约170℃的油锅里以小火炸至表面呈金黄色时捞出沥油,备用。
3.热油锅,先爆香洋葱丝及蒜末,再放入所有调味料以中火烧煮至酱汁沸腾,加入作法2的子排段以中火煮至收汁即熄火。
4.将作法3的子排段捞起,排放在作法1的盘上,再淋上作法3锅中剩余的酱汁即可。
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,血橙1个,
辅料::葱姜水1汤匙,玉米淀粉适量,盐半汤匙,番茄酱一大汤匙,米醋一大汤匙,白糖一汤匙,
橙汁鸡球的做法步骤:
1.备好食材
2.血橙去皮,切块
3.打成果汁
4.过滤掉纤维
5.果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味
6.鸡胸肉洗净、切小块
7.放到料理杯里,加入盐、葱姜水
8.打成细腻的肉泥
9.肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲,左手蘸点水抓肉馅,顺虎口处挤肉丸,右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
10.肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
11. 均匀的滚上薄薄的淀粉
12. 油温4-5成热的时候下入肉丸
13.中小火炸到肉丸浮起,表皮发黄
14.捞出控油
15.锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开
16.不断搅动,汤汁粘稠倒入鸡球
17.翻勺、滚匀汤汁即可出锅
18.成品图!
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20.成品图!
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小贴士:
1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握,可以调好后尝一下
2 鸡肉丸里的调料不要加太多,多了会掩盖橙汁的味道
3 鸡肉丸上的淀粉不要太多,下锅之前抖掉多余的淀粉
4 葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里,加凉水泡几分钟后的水
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