食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的胡椒鸡排,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::新鲜鸡腿肉4个,
辅料::黑胡椒粉适量,
配料::鸡精适量,酱油适量,料酒适量,
胡椒鸡排的做法步骤:
1.准备好新鲜的鸡腿 去骨成排 调料鸡精 料酒 酱油 主料 胡椒粉
2.放入适量的鸡精和酱油和黑胡椒粉把鸡排先腌制15分钟
3.锅热 放油 烧开 先放鸡皮那一面下锅下 逼出鸡油 皮就脆些 加入料酒少许 去腥 大火煎5分钟 小火煎10分钟即可
4.完成
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黑胡椒橙汁鸡排
食材明细:
主料::鸡胸肉200g,
辅料::甘蓝适量,沙拉酱适量,水淀粉适量,面包糠适量,
配料::洋葱20g,烤肉酱15g,黑胡椒3g,香橙半个,橄榄油适量,
黑胡椒橙汁鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉从中间抛开。
2.用刀背将鸡肉剁松。
3.放入碗中加入洋葱粒和黑胡椒粉。
4.加入烤肉酱。
5.将香橙挤出汁和果肉。
6.拌匀腌制30分钟。
7.煎锅过加入适量橄榄油加热。
8.腌好的鸡肉沾一下湿淀粉。
9.再裹上一层面包糠。
10.放入煎锅中煎熟盛出,配上甘蓝丝摆盘即可。
小贴士:
没有橄榄油可用其他食用油代替。
秘制黑胡椒鸡排
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,葱适量,
配料::料酒适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,红酒适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,
秘制黑胡椒鸡排的做法步骤:
1.鸡腿去骨~~剔除的骨头加1/4颗洋葱,2片姜,2大勺料酒,一段大葱白,放在焖烧锅里焖上几小时备用,为了入味,用叉子把腿肉戳出无数个小洞。
2.1勺黑胡椒粉,2大勺料酒,1勺生抽,2大勺红酒,半勺现磨黑胡椒,2大勺蚝油,一勺糖,少许的盐
,切一些新鲜洋葱备用,在保鲜盒里一层鸡排一层生洋葱丝的铺好,然后放入冰箱过夜。有事没事翻动一下。
3.薄薄的切一片黄油~应该是在10G以内的,把洋葱爆香,待洋葱绵软后,加入鸡腿骨熬的汤,1勺番茄酱,2勺红酒,2勺老抽,1大勺黑胡椒粉,半勺现磨黑胡椒碎,适量糖和盐,搅拌均匀后,加入土豆泥,不停的搅拌均匀,最后汤汁粘稠状就可以关火了。
4.汆熟蘑菇,和玉米粒一起,用黄油爆香,盛在紫甘蓝做的小盏中。
5.蒸熟的土豆和胡萝卜放在锅里 煎到横切面金黄,就可以摆盘啦。
6.放入10G黄油,煸香洋葱丝。
7.先把鸡皮一面,大火煎炸,加入一勺红酒,用铲子不停的按压鸡排,差不多2面一共煎炸2分钟就可以出锅摆盘啦。
8.准备好玉米,鸡蛋等。
9.码放好盘子。
10.等鸡肉出锅,就可以开吃啦。
胡椒猪肚包鸡
材料准备处理:
1猪肚一只,鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面,用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液(视情况重复一到两次),猪肚表层的肥脂也清理不要。鸡处理干净控干水,去头尾,鸡脚剁开,备用。
2从左到右依次是,姜片,黄芪,党参,胡椒粒,胡椒粉
3胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味
做法:
1水烧开放入姜片,洗好的猪肚飞水
2捞起猪肚,鸡腔内放入胡椒粒,黄芪,党参,把鸡小心塞进猪肚
3用两根牙签穿过扎紧猪肚(实际煮的过程会膨胀裂开,所以改用线缝最好)
4锅里放入姜片,猪肚包鸡,鸡脚,适量水(我喜欢喝汤放了半锅水,如果以吃肉为主一碗水就够了)
5电压力锅炖档三十分钟断电,彻底放凉开盖
6捞起浮在面上的鸡油(可留做汤粉面,烫青菜等)
7鸡肉剁块,猪肚切条码入砂锅
8汤重新倒入锅里烧开,盐调味,撒胡椒粉
鸡排饭
食材明细:
主料::鸡胸肉一块,
辅料::鸡蛋一枚,大米适量,
配料::料酒适量,味极鲜适量,淀粉适量,五香粉适量,花椒粉适量,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,食用盐适量,糖适量,蜂蜜适量,食用油适量,
鸡排饭的做法步骤:
1.鸡胸肉一块,洗净
2.将鸡胸肉切成平整的两大片
3.将切好的肉片横竖划几刀,在腌制的时候方便入味,烤完也比较美观
4.料酒,味极鲜,食盐,糖,淀粉,蜂蜜,五香粉,孜然粉,花椒粉,黑胡椒粉调成腌料,鸡肉放入深盘,倒入腌料腌制
5.腌制一小时左右,烤盘铺锡箔纸(家里没有锡箔纸了,只能将就一下直接放烤盘里了)放入烤箱,烤十分钟左右,取出,翻一面再烤十分钟
6.鲜美多汁的鸡排配上热腾腾的米饭,加一枚鸡蛋,青菜,几粒腰果,就是一份营养健康的便当
小贴士:
如果腌鸡肉的料剩下比较多,还可以勾芡成料汁浇在鸡排上
脆嫩鸡排
食材明细:
主料::鸡胸一块,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,糯米粉适量,淀粉适量,食用油适量,鸡蛋一个,番茄酱适量,料酒一匙,白芝麻一小把,
脆嫩鸡排的做法步骤:
1.鸡胸片成一薄片,加盐,胡椒粉,料酒,淀粉,油腌制一小时。
2.另取一碗,打一个鸡蛋,加糯米粉,淀粉,芝麻,搅拌至糊状。
3.将腌制好的鸡胸片放入调好的糊浆中,锅中放油,中小火加热到筷子插入有小泡泡冒出,将鸡胸片从浆糊捞出放入油锅炸,油最好能够没过鸡胸为好。
4.中小火炸至两面金黄,捞出放凉一会。
5.油锅大火加热,放入鸡排复炸,注意不能炸久,一会就行了,这时候鸡排才是脆的。
6.鸡排斩一块块的,加入番茄酱或其他调料。
小贴士:
1.鸡排炸两遍才比较脆。
2.这次买了鸡胸一大块,炸了片鸡排,其他的做了椒盐鸡柳,味道都挺不错的呢。
鸡排面
食材明细:
主料::面条适量,鸡胸肉适量,黄心菜适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,醋适量,糖适量,蕃茄酱适量,淀粉适量,料酒适量,黑胡椒适量,烹调油适量,
鸡排面的做法步骤:
1.鸡胸肉三块。
2.将鸡胸肉用刀拍平变大,加上生抽料酒盐和黑胡椒抓均匀。
3.葱切段,姜切片,准备调料汁,这里用到了蕃茄酱盐糖生抽和醋。
4.腌好的鸡肉拍上干粉。
5.平底锅倒油烧热,一定要购热才下肉块。
6.煎至两面变黄出锅。
7.将鸡排改刀成小块。
8.回锅,加上葱姜,倒入料汁,加上一点儿高汤,大火烧开。
9.转小火煨炖入味儿,汤汁会有减少,所以一开始加水时要把握到量。出锅放葱花就好了。面条煮好后,浇上煮好的肉,拌着吃吧,煮面的同时可以煮些青菜。
小贴士:
1、这样的菜,配米饭也是很好的。
2、各种面条都可以搭配,做成酸汤面也很好的。
香脆鸡排
食材明细:
主料::鸡胸肉两块,
辅料::面包渣鸡蛋,洋葱适量,
配料::盐淀粉,黑胡椒糖,生姜酱油,食用油适量,
香脆鸡排的做法步骤:
1.把鸡胸肉横向片成两块。
2.用刀背在鸡胸的正反两面均匀的拍,令鸡肉的纤维组织松散,口感会嫩滑。
3.在鸡胸肉中加入盐、姜丝、酱油、黑胡椒粉、一小勺糖和两勺干淀粉,拌匀后腌30分钟入味。
4.把腌好的鸡肉在鸡蛋液中蘸透。
5.蘸湿鸡蛋液后再放到面包渣中,正反两面蘸匀。用力按压就可以多沾些面包渣。
6.平铺在放了油的平底锅中两面煎黄,油里可以放些洋葱,煎出来会更香。
7.煎好了,装盘。搭配番茄沙司味道更佳。很有食欲!
小贴士:
1、用刀背拍鸡胸时不要太用力,否则会拍断。
2、鸡蛋液用一个鸡蛋打散足够了。我煎了四大块,一个鸡蛋液正好用完。
3、煎鸡排时可以多放些油,这样能煎的金黄。
4、火不要太大,否则会煎糊。
番茄鸡排
食材明细:
主料::小番茄适量,鸡腿适量,
辅料::料酒适量,盐适量,黑胡椒适量,
番茄鸡排的做法步骤:
1.鸡皮面下锅,中火烤至出油(锅里无需放油)。
2.翻过来转小火,盖上锅盖焖一会儿。
3.倒出鸡皮里出来的油(也可以用厨房专用吸油纸,把油吸掉)翻过来,加入小番茄。
4.焖至番茄熟。
5.鸡皮呈金黄色,用牙签戳一下,没血水冒出来就好了。撒上芝士粉。
6.改刀装盘。
面包鸡排
食材明细:
鸡胸肉250克,面包渣300克,料酒2克,盐3克,葱,姜各2克,鸡蛋液6克,油80克,干淀粉适量。
面包鸡排的做法步骤:
1.将鸡胸肉从中间切开,两面剞花刀切片,用盐,料酒,葱姜片腌约30分钟。逐片粘鸡蛋液,干淀粉,面包渣,按实。
2.起锅放油烧至八成热,下入加工好的鸡排,炸至金黄色捞出装盘。
鸡排堡
食材明细:
主料::汉堡面包2个,鸡胸肉2条,生菜1棵,玉米淀粉150克,面包糠150克,鸡蛋2个,芝士4块,
辅料::料酒3汤匙,盐1匙,黑胡椒1匙,
鸡排堡的做法步骤:
1.鸡胸肉切块,断筋,加盐,料酒,黑胡椒腌制入味。
2.裹一层玉米淀粉。
3.挂一层蛋糊。
4.裹上面包糠。
5.入油锅炸至两面金黄。
6.芝士放上,加热至融化。
7.加上喜欢的酱汁,开吃吧!
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