任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“秘制黑胡椒鸡排”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,葱适量,
配料::料酒适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,红酒适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,
秘制黑胡椒鸡排的做法步骤:
1.鸡腿去骨~~剔除的骨头加1/4颗洋葱,2片姜,2大勺料酒,一段大葱白,放在焖烧锅里焖上几小时备用,为了入味,用叉子把腿肉戳出无数个小洞。
2.1勺黑胡椒粉,2大勺料酒,1勺生抽,2大勺红酒,半勺现磨黑胡椒,2大勺蚝油,一勺糖,少许的盐
,切一些新鲜洋葱备用,在保鲜盒里一层鸡排一层生洋葱丝的铺好,然后放入冰箱过夜。有事没事翻动一下。
3.薄薄的切一片黄油~应该是在10G以内的,把洋葱爆香,待洋葱绵软后,加入鸡腿骨熬的汤,1勺番茄酱,2勺红酒,2勺老抽,1大勺黑胡椒粉,半勺现磨黑胡椒碎,适量糖和盐,搅拌均匀后,加入土豆泥,不停的搅拌均匀,最后汤汁粘稠状就可以关火了。
4.汆熟蘑菇,和玉米粒一起,用黄油爆香,盛在紫甘蓝做的小盏中。
5.蒸熟的土豆和胡萝卜放在锅里 煎到横切面金黄,就可以摆盘啦。
6.放入10G黄油,煸香洋葱丝。
7.先把鸡皮一面,大火煎炸,加入一勺红酒,用铲子不停的按压鸡排,差不多2面一共煎炸2分钟就可以出锅摆盘啦。
8.准备好玉米,鸡蛋等。
9.码放好盘子。
10.等鸡肉出锅,就可以开吃啦。
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秘制鸡排
食材明细:
主料::鸡胸肉250克,面包糠100克,面粉150克,食用油1勺,
辅料::孜然粒1克,利民蒜蓉辣酱50克,冰糖12块,淀粉4克,水100克,孜然粉2匙,白糖2匙,芝麻1克,
秘制鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉切成薄片用刀拍松,然后裹上面包糠
2.面粉添水成面糊,能挂到鸡排上为止
3.锅内倒入水和利民蒜蓉辣酱2比1的比例冰糖12颗 芝麻 孜然粒1克淀粉少许大火烧开小火慢熬15分钟。放一旁备用
4.倒入油烧开,裹好面糊的鸡排下锅炸至金黄为止,捞出沥干油。
5.放入酱汁中双面涂,然后撒上孜然粉 糖
6.大功告成,其中还尝试了不裹面光用面包糠的,也很好吃,就是没有裹面的尝起来嫩。
黑胡椒鸡排(2)
食材明细:
主料::鸡腿2个,圆葱适量,
辅料::盐1/2汤匙,生抽2汤匙,老抽1/2汤匙,料酒3汤匙,白糖2汤匙,姜适量,黑胡椒适量,
黑胡椒鸡排的做法步骤:
1.原材料。
2.鸡腿去骨、用厨房剪子减去筋。
3.准备圆葱和姜,另取一小碗加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒搅拌均匀。
4.盘子先铺一层圆葱和姜。
5.将鸡腿用刀背敲一敲,用叉子扎一些小洞,放入盘子里,浇入调料汁,撒入黑胡椒。
6.用手按摩一下鸡腿,进行腌制2~3小时。腌制期间多翻几次。
7.平底锅烧热加入植物油,将鸡排皮朝下煎。煎的过程中用铲子压一压鸡排。
8.煎至鸡皮呈金黄色再翻面进行煎制。
9.煎约8分钟左右,鸡排完全熟透即可。
10.看看是不是很诱人?
小贴士:
1、最好不要用鸡胸肉比较柴,鸡腿更香嫩些。
2、鸡腿去骨个人觉得用剪刀比刀更方便。
3、一定用刀背敲一敲鸡排、用叉子叉一些小洞,这样更容易腌入味。
4、煎的时候先煎鸡皮那面,开始不要去翻动,待成型后再翻动鸡皮不宜碎。
5、我这个中火煎了约7~8分钟刚刚好,不要煎时间太长,影响口感。煎的时间还得看鸡排的厚度和火候。
6、我觉得这个腌制方法猪排和牛排什么的也不错。
黑胡椒橙汁鸡排
食材明细:
主料::鸡胸肉200g,
辅料::甘蓝适量,沙拉酱适量,水淀粉适量,面包糠适量,
配料::洋葱20g,烤肉酱15g,黑胡椒3g,香橙半个,橄榄油适量,
黑胡椒橙汁鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉从中间抛开。
2.用刀背将鸡肉剁松。
3.放入碗中加入洋葱粒和黑胡椒粉。
4.加入烤肉酱。
5.将香橙挤出汁和果肉。
6.拌匀腌制30分钟。
7.煎锅过加入适量橄榄油加热。
8.腌好的鸡肉沾一下湿淀粉。
9.再裹上一层面包糠。
10.放入煎锅中煎熟盛出,配上甘蓝丝摆盘即可。
小贴士:
没有橄榄油可用其他食用油代替。
秘制黑胡椒煲牛腩的做法
自己动手了
材料:
牛腩肉(可是我早上打架买的),土豆,胡萝卜,洋葱,黑胡椒碎适量,大蒜适量,盐少许,糖适量,老抽少许,姜适量,
秘制黑胡椒煲牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
步骤2,秘制黑胡椒煲牛腩的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱秘制黑胡椒煲牛腩的制作材料:主料:牛腩肉(可是我早上顶着寒风买的),土豆,胡萝卜,洋葱调料:黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜教您秘制黑胡椒煲牛腩怎么做,如何做秘制黑胡椒煲牛腩才好吃
步骤3,将牛腩洗净切块,入凉水锅煮沸,去净血沫捞出。
步骤4,洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块,大蒜、姜切片。
步骤5,锅内放少许油煸香洋葱,放入黑胡椒碎、蒜片、姜片,出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
步骤6,放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时,放入胡萝卜、土豆块,煮10分钟,加盐、糖,收汁出锅装碗即可。牛肉在砂锅里慢慢的咕嘟的时候,整个厨房里都弥漫着牛肉的香气,弄我坐立不安的,嘴里的哈喇子不停的外出冒,经不住诱惑每次加佐料的时候,都借着掀锅盖的时候偷吃一两块,甭说半生的牛肉特别的筋道,囫囵吞枣的咽下去。
步骤7,终于等到熟了,盛在花瓷碗里,满满的一大碗,土豆和胡萝卜吸满了牛肉汤,吃起来绵软无比。洋葱已经炖的离了魂。好吃的牛肉炖土豆,小时候老妈给我们炖的时候都是用大葱,土豆明显比牛肉多。呵呵!现在我依然最爱吃这道菜!
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