“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下橙汁烧子排,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
子排400公克,洋葱丝100公克,美生菜150公克,蒜末1小匙,柠檬汁1大匙,柳橙汁300㏄,盐1/2小匙,鸡蛋1颗,米酒1大匙,太白粉100公克,白醋1大匙,香油2大匙
橙汁烧子排的做法步骤:
1.美生菜洗净切丝,排放在盘子上,备用。
2.将子排段与所有腌料拌匀,放入冰箱冷藏腌渍3小时后取出,放入油温约170℃的油锅里以小火炸至表面呈金黄色时捞出沥油,备用。
3.热油锅,先爆香洋葱丝及蒜末,再放入所有调味料以中火烧煮至酱汁沸腾,加入作法2的子排段以中火煮至收汁即熄火。
4.将作法3的子排段捞起,排放在作法1的盘上,再淋上作法3锅中剩余的酱汁即可。
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橙汁茄排
食材明细:
茄子250克,鸡蛋1个,面包糠、面粉各少许。调料橙汁、糖、醋各适量,色拉油500克(实用50克)。
橙汁茄排的做法步骤:
1、将茄子去皮切片;鸡蛋打在碗中搅散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。
3、锅内放入油烧至六成熟,把茄子炸至金黄色捞出,摆在盘中。
4、锅中入油,加调料制成芡汁,浇在茄排上即成。
材料替换
用牛肉替换茄子,称为橙汁牛排。
口味变化
调味料中增加柠檬汁,称为柠檬橙汁茄排。
橙汁鸡排
食材明细:
去骨鸡腿2支,香吉士2粒,A.料酒1大匙,酱油1小匙,麻油1小匙,太白粉1大匙,B.酸甜糖醋酱汁1杯
橙汁鸡排的做法步骤:
1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份后,于鸡腿内侧划刀,把筋切断后,备用。
2.将作法1的去骨鸡腿以调味料A腌约1小时,备用。
3.起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法2的去骨鸡腿放入锅中炸约4分钟,捞起备用。
4.香吉士洗净,取一粒将果肉、果皮分开,将果皮切细丝;另一粒则是压出橙汁,备用。
5.起一锅,放入调味料B煮沸后,放入作法3的去骨鸡腿焖至汤汁剩约1/2后,放入作法4的橙皮丝与果肉一起拌煮。
6.再倒入作法5的橙汁,拌煮约2分钟后,将鸡腿肉捞起切块,排于盘中。
7.淋上作法6锅中剩余的橙汁即完成。
橙汁鸡腿排调味汁
食材明细:
高汤250cc,白酒3小匙,柳橙3颗,面粉3汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙
橙汁鸡腿排调味汁的做法步骤:
柳橙压汁,与其他材料拌匀。
子排炖萝卜
食材明细:
新鲜的高山一点红萝卜,咸肉子排
子排炖萝卜的做法步骤:
我用的是炖锅,四个小时慢慢炖出来的
1:咸肉子排剁段,用温水清洗,然后加开水直接放炖锅里
2;把萝卜去皮,切滚刀块
3;等子排水滚了,直接加萝卜,慢慢炖。
4:炖的差不多了,加点盐,什么调料都不用加,味道都是相当的好!
喜欢吃辣的可以加点辣椒哦,我连味精都不放的,吃的就是原滋原味的。
枣香子排
食材明细:
子排12块,红枣40克,油菜心150克调料海鲜酱、蚝油、乳汁、排骨酱、糖、绍酒、酱油、味精、鸡精、高汤、葱段、姜片各少许
枣香子排的做法步骤:
1、将子排焯水,锅烧热,滑油,将葱段、姜片放入锅内煸香。
2、倒入肉排及剩余调料,烧至肉排软酥、颜色红亮时出锅,用菜心、红枣点缀即可。
小贴士:
特点
酥香
玉子烧
美味可爱的玉子烧蛋卷可爱的小方锅可爱的心形玉子烧
说是玉子烧也叫厚蛋烧,是日本的小食,在鸟儿看来,无非是蛋卷,哈哈!平时在家都用圆锅锅摊蛋皮,这回换个形状的方锅锅做蛋皮吧,淘宝上败的小锅子,效果相当不错,省时省力,关键是不用油呀,无油更健康呀!哈哈!
不过鸟儿并没有卷太厚,一个蛋卷卷了三次,不够厚实,这就用了六七个蛋,一次做多了也吃不了,呵呵,薄点、厚点一样吃呀!个人觉得卷个四五次比较好,呵呵!
这个锅锅波浪形的底部让卷动更加方便,表层不沾,就是刚买回来洗了一下。用之后鸟儿都觉得不用清洗了,一点残留物也没有,就算有点,轻轻一推就掉了。
第一回做,有点不熟练,还得拍过程图,煎的火候也不完美,所以煎得不是很好。不过鸟儿觉得不太适合煎饼哟!至于为什么,你用用就知道了!
玉子烧
原材料:鸡蛋6-8个、黄瓜、火腿肠。
调味料:盐、料酒2大勺、生粉少量。
玉子烧做法
1:火腿肠、黄瓜切细长条。
2:碗中打入4-5蛋,将少量生粉融入料酒中,倒入三分之二的量,同蛋液混合均匀,顺一个方向尽量搅匀。
3:再把黄瓜和火腿肠切小细丁。
4:碗中打2-3个鸡蛋,倒入三分之一量的水淀粉,用同样的方法混合均匀。
5:将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋夜,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热。
6:不用煎久,快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷,直至卷到另一头。
7:卷到头后将卷子推回,再继续倒蛋液,用相同的方法,连同之前的卷子一起向前推卷,重复这样的动作3-4次即可盛出。
8:卷火腿或黄瓜的时候,要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入,再重复卷3次左右。
9:卷了三种样式的。
10:按照自己喜好切段装盘即可食用。
11:看到有做心形的玉子烧,鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上,垂直切下。多切几个,切成双数。
12:翻转一下拼成心形。
经验与感怀
1:煎的时间不要长了,就是要等表层蛋液未凝固的时候卷,这样卷的结实也卷得紧,口感也滑嫩。
2:加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。
3:卷的东西可以按照自己的喜好,但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀!
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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